ओल्ड फ़ैशन से मैनहट्टन तक, व्हिस्की एक उत्कृष्ट भावना है जो कई क्लासिक कॉकटेल में शामिल है।
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- व्हिस्की क्या है?
- व्हिस्की का एक संक्षिप्त इतिहास
- व्हिस्की के 9 प्रकार
- 10 आम व्हिस्की कॉकटेल
- और अधिक जानें
- लिनेट मारेरो और रयान चेतियावर्धन के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
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विश्व स्तरीय बारटेंडर लिनेट और रयान (उर्फ मिस्टर लियन) आपको सिखाते हैं कि किसी भी मूड या अवसर के लिए घर पर सही कॉकटेल कैसे बनाएं।
और अधिक जानें
व्हिस्की क्या है?
व्हिस्की (कभी-कभी वर्तनी वाली व्हिस्की) किण्वित अनाज (अक्सर राई, गेहूं, मक्का, या जौ) से बने एम्बर रंग की डिस्टिल्ड स्पिरिट है। अधिकांश व्हिस्की को बोतलबंद करने से पहले लकड़ी के पीपे में रखा जाता है और उनमें कम से कम 40 प्रतिशत अल्कोहल की मात्रा (ABV) होती है। कई अलग-अलग प्रकार के व्हिस्की होते हैं, जो आमतौर पर उनके मूल स्थान, अनाज के प्रकार, सम्मिश्रण प्रक्रिया या उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से अलग होते हैं। जबकि प्रत्येक व्हिस्की प्रकार स्वाद में भिन्न होता है, आत्मा को आमतौर पर गर्म, मसालेदार, मीठा, कैरामेली या टोस्ट के रूप में वर्णित किया जाता है।
व्हिस्की का एक संक्षिप्त इतिहास
यहाँ सर्वोत्कृष्ट भावना का एक संक्षिप्त ऐतिहासिक अवलोकन दिया गया है:
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- मूल . आसुत शराब की सबसे पहली रिपोर्ट इटली में तेरहवीं शताब्दी से आती है, जहां उन्होंने औषधीय टॉनिक बनाने के लिए शराब से शराब को डिस्टिल्ड किया। आसवन प्रथा पूरे यूरोप में फैली हुई है। पंद्रहवीं शताब्दी के अंत तक, आयरलैंड और स्कॉटलैंड जैसे देश आसवन कर रहे थे जीवन का जल (शाब्दिक रूप से जीवन का जल, आसुत आत्माओं के लिए मूल शब्द) औषधीय प्रयोजनों और मनोरंजक पीने के लिए।
- विशिष्ट शैलियाँ . कई डिस्टिलर-चाहे पेशेवर हों या होम-डिस्टिलर- ने डिस्टिल्ड स्पिरिट के लिए विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करना शुरू किया, जिसमें उनके अनाज मैश के लिए अन्य व्यंजनों का उपयोग करना और आसवन के बाद शराब की उम्र बढ़ने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करना शामिल था। इन अलग-अलग व्यंजनों और तकनीकों ने कई अलग-अलग व्हिस्की उत्पादन शैलियों को जन्म दिया, स्कॉच व्हिस्की के ओक पीपे से लेकर केंटकी बोर्बोन मैश में मकई की गुठली तक।
- अंग्रेजी माल्ट टैक्स . शराब बनाने वालों के लिए व्हिस्की जल्दी ही आकर्षक बन गई, जिसके कारण यह राजनीतिक संघर्ष का एक महत्वपूर्ण स्रोत बन गया। ब्रिटेन में, सरकार ने 1725 का अंग्रेजी माल्ट टैक्स पारित किया, जिससे आसवन अत्यधिक महंगा हो गया और कई व्हिस्की भट्टियों को रात में गुप्त रूप से आत्मा बनाने के लिए मजबूर किया गया (इसे उपनाम चन्द्रमा दिया गया)।
- व्हिस्की विद्रोह . क्रांतिकारी युद्ध के बाद संयुक्त राज्य अमेरिका महत्वपूर्ण कर्ज में था। घाटे को कम करने में मदद करने के लिए, सरकार ने 1791 में व्हिस्की टैक्स के रूप में जाना जाने वाला पारित किया, जिसने नागरिकों को घरेलू उत्पादित आत्माओं को बेचते समय भुगतान करने के लिए मजबूर किया। इस कर ने द व्हिस्की रिबेलियन नाम से विरोध प्रदर्शनों को जन्म दिया, जो अंततः उस समय सामने आया जब राष्ट्रपति जॉर्ज वाशिंगटन ने प्रदर्शनकारियों को खदेड़ने के लिए 13,000 सैनिकों का आदेश दिया।
- आधुनिक दिन . केंटकी बॉर्बन से लेकर जापानी व्हिस्की तक, व्हिस्की का उत्पादन अब पूरी दुनिया में पूरी तरह से लागू है। लोकप्रिय स्पिरिट विश्व स्तर पर सबसे अधिक बिकने वाली शराब में से एक है, चाहे वह साफ-सुथरी हो या कॉकटेल में मिश्रित हो।
व्हिस्की के 9 प्रकार
व्हिस्की के कई अलग-अलग प्रकार हैं, जो आमतौर पर उनके मूल स्थान, अनाज के प्रकार, सम्मिश्रण प्रक्रिया या उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से अलग होते हैं:
- बॉर्बन व्हिस्की : बोर्बोन अमेरिकी व्हिस्की है, अक्सर (हालांकि विशेष रूप से नहीं) केंटकी में उत्पादित होता है, जिसमें मैश बिल या अनाज मेकअप में कम से कम 51 प्रतिशत मकई होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित होने पर बोर्बोन को नए जले हुए ओक बैरल में वृद्ध होना चाहिए, जो आम तौर पर अखरोट के स्वाद वाले प्रोफाइल और मधुर, कैरामेलिज्ड मिठास के लिए बनाता है।
- टेनेसी व्हिस्की : बोरबॉन का एक उप-प्रकार, टेनेसी व्हिस्की वृद्ध होने से पहले चीनी मेपल चारकोल के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। यह फ़िल्टरिंग विधि लिंकन काउंटी प्रक्रिया है, और यही वह है जो टेनेसी व्हिस्की को अपना अनूठा स्वाद देती है।
- सिंगल-माल्ट व्हिस्की : सिंगल-माल्ट व्हिस्की एकल डिस्टिलरी से आती है और इसमें केवल एक प्रकार का माल्टेड अनाज होता है। एक एकल-माल्ट व्हिस्की की बोतल में कई अलग-अलग पीपे से व्हिस्की शामिल हो सकती है - जब तक कि यह एक एकल पीपा व्हिस्की न हो।
- राई / व्हिस्की : एक व्हिस्की राई जिसमें उसके मैश बिल में कम से कम 51 प्रतिशत राई हो। बोर्बोन की तरह, राई को संयुक्त राज्य में उत्पादित होने पर नए जले हुए ओक बैरल में वृद्ध होना चाहिए। सामान्य तौर पर, राई कई अन्य व्हिस्की की तुलना में हल्की होती है; आप इसकी तीखी तीखीपन से इसकी पहचान कर सकते हैं।
- आयरिश व्हिस्की : आयरिश व्हिस्की के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए आयरलैंड में माल्ट, अनाज, और जौ और आसुत, वृद्ध और बोतलबंद से एक स्प्रिट का उत्पादन किया जाना चाहिए। आयरिश व्हिस्की को कम से कम तीन साल के लिए लकड़ी के पीपे में रखा जाना चाहिए। आयरिश व्हिस्की का अधिक मौन, माल्ट चरित्र सबसे अधिक चमकता है जब आत्मा कम पारंपरिक जहाजों जैसे शेरी पीपे या रम पीपे में वृद्ध होती है।
- स्कॉच व्हिस्की : स्कॉटलैंड में स्कॉच आसुत, वृद्ध और बोतलबंद होना चाहिए। स्कॉटिश कानून में कहा गया है कि स्कॉच को कम से कम तीन साल के लिए ओक पीपे में रखा जाना चाहिए। स्कॉच माल्ट व्हिस्की उत्पादक पारंपरिक रूप से पांच विशिष्ट स्कॉटिश क्षेत्रों में काम करते हैं: हाइलैंड्स, लोलैंड्स, कैंपबेलटाउन, इस्ले और स्पाईसाइड। स्कॉच को अपने धुएँ के रंग का चरित्र पीट से प्राप्त होता है, एक घने काई जो आसवन में प्रयुक्त माल्टेड जौ को सुखाने के लिए आग में जलाया जाता है। जब तक कोई नुस्खा निर्माता या शैली द्वारा किसी विशेष स्कॉच की मांग नहीं करता है, तब तक अधिकांश कॉकटेल के लिए एक मिश्रित स्कॉच आपकी सबसे अच्छी शर्त होगी। सिंगल-माल्ट स्कॉच का उपयोग करें यदि आप इसे साफ-सुथरा पी रहे हैं या ऑन दी रॉक्स .
- कैनेडियन व्हिस्की : कैनेडियन व्हिस्की का उत्पादन किया जाना चाहिए और कनाडा में वृद्ध होना चाहिए, कम से कम 40 प्रतिशत एबीवी होना चाहिए, और लकड़ी के बैरल में कम से कम तीन साल की आयु 700 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। कैनेडियन व्हिस्की में कारमेल और अन्य स्वाद या एडिटिव्स भी शामिल हो सकते हैं, जिससे ब्रांडों के बीच विविध स्वाद हो सकते हैं।
- जापानी व्हिस्की : व्हिस्की को जापान में बोतलबंद किया जाता है, लेकिन यह जरूरी नहीं कि आसुत या वहां पुराना हो। कुछ जापानी व्हिस्की स्कॉच व्हिस्की से तत्काल तुलना करते हैं, जबकि अन्य उत्पादक लगातार विकसित हो रहे हैं, स्वदेशी जापानी ओक के अद्वितीय गुणों का उपयोग कर रहे हैं।
- मिश्रित व्हिस्की : एक मिश्रित व्हिस्की विभिन्न व्हिस्की का मिश्रण है, जो संभावित रूप से विभिन्न भट्टियों द्वारा निर्मित होती है।
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विश्व स्तरीय बारटेंडर लिनेट और रयान (उर्फ मिस्टर लियन) आपको सिखाते हैं कि किसी भी मूड या अवसर के लिए घर पर सही कॉकटेल कैसे बनाएं।
कक्षा देखेंयहाँ कुछ क्लासिक व्हिस्की कॉकटेल हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं:
- बोस्टन सोरो : एक व्हिस्की सॉर का एक लोकप्रिय संस्करण, बोस्टन सॉर में अंडे का सफेद भाग, बोर्बोन व्हिस्की, नींबू का रस और साधारण सिरप शामिल हैं।
- बुलेवार्डियर : बुलेवार्डियर कॉकटेल बराबर भागों में बोर्बोन व्हिस्की, स्वीट वर्माउथ और कैंपारी है। एक परोसें बुलेवार्डियर बर्फ के ऊपर एक चट्टानों के गिलास में, और इसे एक सुगंधित नारंगी मोड़ के साथ ताज पहनाएं।
- गर्म ताड़ी : एक लोकप्रिय ठंड के मौसम का कॉकटेल, the गर्म ताड़ी व्हिस्की, शहद, नींबू, और चाय या गर्म पानी का एक संयोजन है, जिसे आमतौर पर मग में गर्म परोसा जाता है।
- मैनहट्टन : अपने जन्म के न्यूयॉर्क शहर बोरो के लिए नामित, the मैनहट्टन दो भागों व्हिस्की (राई या बोर्बोन), एक भाग मीठा वरमाउथ, और सुगंधित बिटर के कुछ डैश से बना कॉकटेल है। एक मैनहट्टन हिलाओ और इसे एक ब्रांडेड चेरी या दो के साथ गार्निश करें।
- जुलेपे की तरह : सेवा मेरे जुलेपे की तरह ताजा टकसाल और सरल सिरप के साथ उज्ज्वल एक क्लासिक बोर्बोन कॉकटेल है। वे पारंपरिक रूप से एक प्यूटर या सिल्वर कप (जिसे अक्सर जुलेप कप कहा जाता है) में परोसा जाता है, जिसका मतलब रिम द्वारा कप को ठंडा करने की अनुमति देना है।
- न्यूयॉर्क सोर : The न्यूयॉर्क सोर (महाद्वीपीय खट्टा या दक्षिणी व्हिस्की खट्टा के रूप में भी जाना जाता है) व्हिस्की, नींबू के रस का एक संयोजन है, सरल चाशनी , कभी-कभी अंडे का सफेद भाग, और एक फलयुक्त रेड वाइन तैरता है।
- पुराने ज़माने का : The पुराने ज़माने का , मूल व्हिस्की कॉकटेल में से एक, कभी खराब गुणवत्ता वाली आत्माओं को कुछ स्वादिष्ट बनाने का एक सरल तरीका माना जाता था। आप इसे बोर्बोन या राई व्हिस्की, अंगोस्टुरा बिटर और चीनी के साथ बना सकते हैं। इसे ऑरेंज ट्विस्ट या मैराशिनो चेरी से गार्निश करें।
- व्हिस्की हाईबॉल : एक हाईबॉल विभिन्न लंबे पेय को संदर्भित करता है जिसमें एक गैर-अल्कोहल मिक्सर के साथ बेस स्पिरिट का एक शॉट होता है, जिसे हाईबॉल ग्लास या बर्फ के ऊपर एक संकीर्ण कोलिन्स ग्लास में परोसा जाता है। एक बनाओ व्हिस्की हाईबॉल व्हिस्की के एक शॉट के साथ और शीर्ष पर अदरक की एक उदार डालना।
- व्हिस्की स्मैश : एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन कॉकटेल, व्हिस्की स्मैश व्हिस्की, ताज़े नींबू के रस और पुदीने की पत्तियों से बना एक क्लासिक कॉकटेल है।
- व्हिस्की खट्टे : एक विश्वसनीय रूप से संतोषजनक व्हिस्की कॉकटेल, व्हिस्की खट्टे इसमें बोर्बोन व्हिस्की, नींबू का रस और साधारण सिरप शामिल हैं। इसे आधा संतरे के टुकड़े और एक मैराशिनो चेरी से गार्निश करें।
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