माल्ट सिरका क्या है? जानें कि कैसे माल्ट सिरका 4 पकाने की विधि के साथ खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है

माल्ट सिरका की एक फुहार आपको दूसरी दुनिया में ले जा सकती है। यह आपको इंग्लैंड ले जा सकता है, जहां बेशकीमती मसाले को पब के किराए में या समुद्र के किनारे के बोर्डवॉक में जोड़ा जाता है, जहां माल्ट सिरका के साथ सबसे ऊपर फ्रेंच फ्राइज़ गर्मियों में मुख्य हैं। लेकिन माल्ट सिरका सिर्फ एक सूई की चटनी से अधिक है - यह व्यंजनों के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है।

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• माल्ट सिरका क्या है?
• माल्ट सिरका कैसे बनाया जाता है?
• 3 तरीके माल्ट सिरका खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है
• माल्ट सिरका के साथ खाना पकाने के लिए 4 विचार

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

माल्ट सिरका क्या है?

माल्ट सिरका जौ के माल्टेड अनाज से बना सिरका है। इसमें तीखा स्वाद होता है और यह अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाने में मदद कर सकता है। यह मछली और चिप्स टॉपिंग के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है।

• माल्ट सिरका उसी अनाज से उत्पन्न होता है जो बीयर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, और इसलिए इसमें माल्टेड एले के समान एक समान नींबू, अखरोट और कारमेल स्वाद प्रोफ़ाइल है।
• इसका रंग हल्के से लेकर गहरे भूरे रंग तक हो सकता है। कुछ आसुत किस्में स्पष्ट हैं।
• यह आमतौर पर किराने की दुकान पर मसालों या बेकरी के गलियारों में पाया जाता है।
• यह ब्रिटिश और कनाडाई व्यंजनों में एक पाक मुख्य आधार है।

माल्ट सिरका कैसे बनाया जाता है?

सभी प्रकार के सिरका इथेनॉल नामक अल्कोहल यौगिक को किण्वित करके बनाए जाते हैं। इथेनॉल युक्त कोई भी घटक- जैसे बीयर, वाइन, साइडर, या शैंपेन- को सिरका में बनाया जा सकता है।

माल्ट सिरका एक डबल किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है जिसमें जौ के दानों को माल्ट किया जाता है और शराब में पीसा जाता है। माल्ट सिरका कैसे बनाया जाता है, इसकी चरण-दर-चरण प्रक्रिया यहां दी गई है:

1. जौ के दानों को अंकुरित करके गलने की प्रक्रिया शुरू होती है। इस प्रक्रिया में अंकुरित वृद्धि का समर्थन करने के लिए अनाज को पानी में डुबोना पड़ता है।
2. माल्ट बनाने के लिए अनाज को सुखाया जाता है।
3. माल्ट को एले में पीसा जाता है।
4. दूसरा किण्वन चरण एले को सिरका में बदल देता है।
5. अंत में, सिरका संक्षिप्त रूप से वृद्ध होता है, जो सिरका के तेज माउथफिल में योगदान देता है।

किण्वन प्रक्रिया के दौरान, इथेनॉल को तोड़ने के लिए बैक्टीरिया का उपयोग किया जाता है। यह एसिटिक एसिड, और विभिन्न खनिजों और विटामिनों के उपोत्पाद बनाता है। फ्लेवर नोट्स एक सिरका के स्रोत घटक से आते हैं - जैसे बीयर, साइडर, या वाइन। चूंकि माल्ट सिरका जौ को माल्ट करके बनाया जाता है, इसलिए सामग्री सूची में अनाज के न्यूनतम निशान भी होते हैं, इसलिए यह लस मुक्त नहीं होता है।

3 तरीके माल्ट सिरका खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है

माल्ट सिरका की तीखी अम्लता इसे कई व्यंजनों के लिए एक समृद्ध अतिरिक्त बनाती है। यहाँ माल्ट सिरका के तीन पाक उपयोग हैं:

1. नमकीन बनाना . माल्ट सिरका उन उपज या सब्जियों के अचार के लिए बहुत अच्छा है जिनमें बहुत सारे स्वाद होते हैं। उदाहरण के लिए, प्याज़ का आचार अक्सर माल्ट सिरका के साथ बनाया जाता है।
2. उपरी परत . तैलीय मछली को पकाते या तलते समय माल्ट विनेगर के साथ छिड़का जा सकता है। माल्ट सिरका आमतौर पर परोसने पर मछली और चिप्स पर टपकता है।
3. चटनी . सलाद ड्रेसिंग के लिए जैतून के तेल के साथ मिश्रित माल्ट सिरका का एक बड़ा चमचा इस्तेमाल किया जा सकता है।

माल्ट सिरका के साथ खाना पकाने के लिए 4 विचार

माल्ट सिरका में अम्लता चीनी के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है और मिठास को संतुलित करने में मदद करती है। माल्ट सिरका बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है चटनी मांस और मुर्गी पालन के लिए सॉस, नमकीन और अचार। इसे अतिरिक्त किक के लिए साइड डिश में भी जोड़ा जा सकता है।

यहाँ कुछ नुस्खा विचार हैं:

1. कोल स्लॉ . एक कोलेस्लो साइड डिश को किक करें, जो पारंपरिक रूप से सफेद सिरका के साथ माल्ट सिरका के साथ बनाया जाता है।
2. बीन सलाद . एक दिलचस्प बीन सलाद के लिए विभिन्न प्रकार के बीन्स के संयोजन में माल्ट सिरका जोड़ें - जैसे लच्छेदार बीन्स, हरी बीन्स और लीमा बीन्स।
3. मेपल-बोर्बोन ग्लेज़ . मांस के लिए एक स्वादिष्ट शीशा बनाने के लिए ब्राउन शुगर, बोर्बोन, मेपल सिरप और वोरस्टरशायर सॉस के संयोजन में माल्ट सिरका जोड़कर बारबेक्यू सॉस पर एक स्पिन डालें।
4. Aioli . एओली सॉस बनाने के लिए माल्ट विनेगर, अंडे की जर्दी और जैतून के तेल को एक साथ फेंटें ताकि फ्रेंच फ्राइज़ या बीयर-बैटर्ड सीफ़ूड को डुबोया जा सके।

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