कबोचा स्क्वैश क्या है? कबोचा स्क्वैश को बेक, कुक और रोस्ट करने के 5 तरीके

कबोचा स्क्वैश किसी भी जापानी रेस्तरां में मुख्य है। यह चमकीले नारंगी फल अक्सर सब्जी टेम्पुरा में पस्त और तला हुआ परोसा जाता है। इसके रंग, मखमली बनावट और मक्खन के स्वाद के कारण इसे आसानी से शकरकंद समझ लिया जा सकता है।

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• कबोचा स्क्वैश क्या है?
• कबोचा स्क्वैश की उत्पत्ति कहाँ से हुई?
• कबोचा स्क्वैश का स्वाद कैसा होता है?
• कबोचा स्क्वैश के 3 क्षेत्रीय पाककला उपयोग
• कबोचा स्क्वैश चुनने और खरीदने के 2 तरीके
• कबोचा स्क्वैश तैयार करने के 5 तरीके
• 5 आसान कबोचा स्क्वैश रेसिपी

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कबोचा स्क्वैश क्या है?

कबोचा स्क्वैश गहरे हरे रंग की त्वचा के साथ एक गोल स्क्वैश है। यह एक शीतकालीन स्क्वैश है, जिसे देर से गर्मियों या शुरुआती गिरावट में काटा जाता है। इसमें कठोर छिलका और नारंगी मांस होता है। जापानी कद्दू भी कहा जाता है, कबोचा जापान में एक पसंदीदा भोजन है, लेकिन दुनिया भर में उगाया जाता है, जिसमें दक्षिण अफ्रीका, थाईलैंड और कैलिफोर्निया शामिल हैं।

कबोचा स्क्वैश की उत्पत्ति कहाँ से हुई?

स्क्वैश को 8,000 से अधिक वर्षों से उगाया और खाया जाता रहा है। मूल रूप से अमेरिकी मूल-निवासियों द्वारा खाए जाने वाले जंगली खाद्य पदार्थ, स्क्वैश को यूरोपीय बसने वालों द्वारा पालतू बनाया गया और पूरे उत्तर और दक्षिण अमेरिका में उगाया गया।

जैसे ही स्क्वैश दुनिया के विभिन्न हिस्सों में दिखाई देने लगा, नई किस्मों की खेती की जाने लगी। काबोचा को सबसे पहले दक्षिण अमेरिका में उगाया गया था। सोलहवीं शताब्दी में, पुर्तगाली नाविक स्वीट स्क्वैश को जापान ले आए जहां यह एक पाक प्रधान बन गया। व्यापार मार्ग कंबोडिया से होकर गुजरता था, इसलिए कबोचा को पहले कंबोडिया अबोबोरा कहा जाता था, कद्दू के लिए पुर्तगाली। अद्वितीय नाम कबोचा बनाने के लिए शब्दों को जोड़ा गया था।

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कबोचा स्क्वैश का स्वाद कैसा होता है?

कबोचा का स्वाद कद्दू और शकरकंद के बीच का क्रॉस है। इसके मांस में शाहबलूत के संकेत के साथ एक मीठा, मिट्टी का स्वाद होता है, और यह बीटा-कैरोटीन, फाइबर, और विटामिन ए और सी से भरा होता है। जबकि कई शीतकालीन स्क्वैश किस्मों में खाने के लिए एक मोटी त्वचा होती है, जैसे बटरनट स्क्वैश और एकोर्न स्क्वैश, कबोचा का छिलका थोड़ा पतला और खाने योग्य होता है।

कबोचा स्क्वैश के 3 क्षेत्रीय पाककला उपयोग

दक्षिण अमेरिका से एशिया में कबोचा के प्रवास ने इसे विभिन्न देशों में एक पसंदीदा सामग्री बना दिया है। आप कहां जाते हैं इसके आधार पर इसे अलग तरह से तैयार किया जाता है।

1. जापान . जापान में, कबोचा को अक्सर टेम्पुरा में अन्य सब्जियों के साथ तला जाता है। जापानी व्यंजनों में कबोचा तैयार करने का एक और लोकप्रिय तरीका है इसका स्वाद लेना मिसो (सोयाबीन पेस्ट) खाना पकाने से पहले या दौरान।
2. थाईलैंड . थाई व्यंजनों में, कबोचा का उपयोग अक्सर करी में किया जाता है, या तो एक प्यूरी के रूप में आधार को मोटा करने में मदद करने के लिए, या टुकड़ों में काट दिया जाता है। यह विशेष रूप से कस्टर्ड में एक लोकप्रिय मिठाई सामग्री भी है।
3. कोरिया . होबकजुक एक लोकप्रिय कोरियाई स्क्वैश सूप है। कद्दू के इस दलिया में उबले हुए कबोचा स्क्वैश का उपयोग किया जाता है जिसे प्यूरी बनाकर चावल के साथ मिलाया जाता है।

कबोचा स्क्वैश चुनने और खरीदने के 2 तरीके

कबोचा स्क्वैश कई एशियाई बाजारों और किराने की दुकानों में पाया जा सकता है, और अक्सर आपके स्थानीय किसान बाजार में जब वे मौसम में होते हैं। कबोचा स्क्वैश की तलाश में, जिसका वजन एक से आठ पाउंड तक हो सकता है, जांच करने के लिए दो मुख्य विशेषताएं हैं:

1. रंग . परफेक्ट कबोचा स्क्वैश में हल्के हरे रंग की धारियों और सुनहरे धब्बों के साथ गहरे हरे रंग की त्वचा होती है। जब आप स्क्वैश में काटते हैं तो मांस एक गहरे रक्त-नारंगी रंग का होना चाहिए जब यह अपने चरम पर हो।
2. घनत्व . कबोचा को अपने हाथों में पकड़कर महसूस करें। आप एक फर्म स्क्वैश चाहते हैं जिसमें कोई नरम धब्बे न हों। यह भारी लगना चाहिए जिससे आपको पता चल सके कि अंदर का गूदा मोटा, घना और पूरी तरह से पका हुआ है।

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कबोचा स्क्वैश तैयार करने के 5 तरीके

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नमकीन सूप से लेकर मीठे डेसर्ट तक, कबोचा एक बहुमुखी स्क्वैश है जिसका उपयोग कई भोजन में किया जा सकता है। इसमें अन्य स्क्वैश की तुलना में पानी की मात्रा कम होती है जिससे कबोचा को तेल के साथ पकाना और कई तरह से तैयार करना आसान हो जाता है।

1. भुना हुआ कबोचा स्क्वैश . ओवन में भूनने से स्क्वैश का स्वाद बढ़ जाता है क्योंकि गर्म होने पर इसकी थोड़ी सी पानी की मात्रा वाष्पित हो जाती है, जिससे कबोचा का जायकेदार स्वाद बढ़ जाता है।
2. जायके में उबाल लें . वह कम पानी की मात्रा भी कबोचा को अन्य अवयवों को आसानी से अवशोषित करने की अनुमति देती है। कबोचा के क्यूब्स को स्वादिष्ट तरल पदार्थों के साथ व्यंजन में जोड़ें, जैसे कि स्टॉज और करी, कि कबोचा सोख लेगा।
3. बेक किया हुआ . कबोचा की गाढ़ी स्थिरता अच्छी तरह से बेक हो जाती है, खासकर कद्दू पाई या मफिन जैसे डेसर्ट में। एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, ब्रेडक्रंब और पनीर के साथ ओवन-बेक्ड कबोचा ग्रेटिन को आज़माएं।
4. pureed . पकाया और एक चिकनी, मलाईदार प्यूरी में मिश्रित, कबोचा एक हार्दिक भोजन के लिए करी और सूप को गाढ़ा कर सकता है। कबोचा को उबाला जा सकता है, दूध और मक्खन के साथ मिलाया जा सकता है, और थैंक्सगिविंग में मैश किए हुए कबोचा साइड डिश के लिए एक हाथ मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जा सकता है।
5. बीज . कद्दू की तरह, कबोचा के बीज एक बेहतरीन नाश्ता बनाते हैं। बस बीज से गूदा साफ करें, उन्हें सुखाएं और जैतून के तेल और कोषेर नमक के साथ टॉस करें। कुकी शीट पर 45 मिनट तक बेक करें।

5 आसान कबोचा स्क्वैश रेसिपी

संपादक की पसंद

शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों से लेकर मांस करी तक, कबोचा कई अलग-अलग व्यंजनों में एक स्वादिष्ट तत्व लाता है।

1. तेमपुरा कबोचा . यह जापान में कबोचा का सिग्नेचर डिश है। एक कबोचा को, त्वचा के साथ या बिना, किसी भी वांछित आकार में, आधा चाँद स्लाइस या सर्कल की तरह, और एक तरफ रख दें। टेम्पुरा बैटर के लिए, एक अंडा फेंटें और उसमें बर्फ का ठंडा पानी डालें। मैदा में छान कर मिला लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें जब तक कि यह गर्म और चटकने न लगे। कबोचा के स्लाइस को घोल में डुबोएं और पैन में एक बार में चार डालें। स्क्वैश के टुकड़ों को दोनों तरफ से तलने के लिए पलटें। खाना पकाने का समय दो मिनट के करीब या सुनहरा और कुरकुरा होने तक होना चाहिए। टेम्पुरा डिपिंग सॉस, जापानी स्वीट वाइन (मिरिन), सोया सॉस और पानी का एक साधारण संयोजन के साथ परोसें।
2. मीठा भुना हुआ कबोचा . अपने ओवन को 400 F पर प्रीहीट करें। जबकि अन्य विंटर स्क्वैश की तुलना में त्वचा के साथ काम करना आसान है, आपको कबोचा को काटने के लिए एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी। इसे आधा काट लें और बीज और कड़े गूदे को हटा दें। फिर इसे स्लाइस में काट लें। उन्हें जैतून का तेल, मेपल सिरप और समुद्री नमक के साथ कोट करें। अधिक कैरामेलाइज़्ड बनावट के लिए, सिरप के लिए ब्राउन शुगर को स्थानापन्न करें। बेकिंग शीट पर स्लाइस को उनकी तरफ रखें। ओवन में आधे घंटे के लिए, या स्क्वैश को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. भरवां कबोचा . कबोचा के अंदर खोखला-बाहर एक खाने योग्य कटोरा हो सकता है। स्क्वैश को आधा में काट लें और दो कटोरे बनाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नमक के साथ कोट करें, या ऊपर से काटकर और बीज निकालकर पूरे कबोचा को भुनाएं। ओवन में भूनें जब तक कि एक कांटा आसानी से त्वचा में स्लाइड न हो जाए, कुल समय लगभग 30 से 40 मिनट तक। कबोचा बाउल के लिए अपनी फिलिंग चुनें। स्क्वैश की लैटिन अमेरिकी जड़ों पर वापस जाएं और काली बीन्स, चावल, मक्का, एवोकैडो, टमाटर, और सीताफल के साथ मिर्च पाउडर और पेपरिका के साथ एक उत्सव भरें। मिश्रण को कबोचा में डालें और ऊपर से चीज़ डालें।
4. कबोचा करी . करी पूरे एशिया में एक क्लासिक डिश है। कड़ाही में सब्जी या नारियल का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारभासी (लगभग पाँच मिनट) तक पकाएँ। प्याज के ऊपर जीरा छिड़कें। करी पेस्ट के बाद लहसुन डालें। नारियल के दूध में व्हिस्क। जैसे ही यह उबलने लगे, कबोचा स्क्वैश, बेल मिर्च, टोफू, और कोई भी अन्य पसंदीदा सब्जी डालें, जब तक कि कबोचा नर्म न हो जाए। चावल या क्विनोआ परोसें .
5. सेब के साथ कबोचा स्क्वैश सूप . शीतकालीन स्क्वैश की किस्में, जैसे कबोचा, हार्दिक, गाढ़े सूप बनाती हैं। एक बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और एक कटा हुआ प्याज भूनें। ग्रेनी स्मिथ की तरह छिले, कटे हुए कबोचा और छिलके वाले तीखा सेब डालें। तीखे स्वाद के लिए अदरक डालें। सब्जी शोरबा में डालो, और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। एक समृद्ध सूप के लिए क्रीम में जोड़ें। स्क्वैश के नरम होने तक उबालें। एक का प्रयोग करें प्यूरी के लिए विसर्जन ब्लेंडर स्क्वैश और सेब जब तक सूप गाढ़ा और चिकना न हो जाए।

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