निगिरी ताजी मछली के स्वाद का आनंद लेने के सबसे सरल तरीकों में से एक है।
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- सुशी क्या है?
- निगिरी सुशी क्या है?
- निगिरी बनाम सशिमी: क्या अंतर है?
- निगिरी सुशी के 4 सामान्य प्रकार
- सरल निगिरी सुशी पकाने की विधि
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
सुशी क्या है?
सुशी जापानी व्यंजनों का एक संग्रह है जिसमें सिरके वाले चावल और ताजी कच्ची मछली, सब्जियां, और पके हुए तत्व जैसे सामग्री शामिल हैं तमागोयाकी , मीठा लुढ़का हुआ आमलेट। सुशी सभी आकारों और आकारों में आती है, नोरी-लिपटे माकी सुशी (सुशी रोल) से सरल, सुरुचिपूर्ण निगिरी तक।
कैसे एक खेल विचार पिच करने के लिए
जापान में, पारंपरिक सुशी को आमतौर पर काटने के बीच तालू को साफ करने के लिए सोया सॉस और मसालेदार अदरक के साथ परोसा जाता है। कुछ सुशी रेस्तरां में, सुशी शेफ मछली के नीचे के हिस्से को वसाबी की एक छोटी मात्रा के साथ प्रदान करने के बजाय इसे एक संगत के रूप में प्रदान करते हैं।
निगिरी सुशी क्या है?
निगिरिज़ुशी, या निगिरी, सुशी का एक प्रकार है जिसमें सुशी चावल की एक आयताकार गेंद होती है जिसमें आमतौर पर थोड़ी वसाबी और कच्ची मछली का एक टुकड़ा होता है। चावल को पकी हुई सामग्री जैसे पके हुए झींगे या तमागोयाकी और स्कैलियन जैसे गार्निश के साथ भी टॉप किया जा सकता है। इसका नाम क्रिया निगिरु से आया है, जिसका अर्थ है हाथ में जकड़ना या पकड़ना। हाथ से पूरी तरह से निगिरी बनाने के लिए अभ्यास और कौशल की आवश्यकता होती है।
निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाती है I वोल्फगैंग पक कुकिंग सिखाती है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाती हैंनिगिरी बनाम सशिमी: क्या अंतर है?
निगिरी में चावल के आयताकार गोले के ऊपर कच्ची मछली के पतले स्लाइस होते हैं, जबकि साशिमी पतली कटी हुई कच्ची मछली होती है जिसे बिना चावल के परोसा जाता है। इस संरचना के कारण, निगिरी चावल और मछली के बीच वसाबी की एक गुड़िया भी रख सकती है।
निगिरी सुशी के 4 सामान्य प्रकार
निगिरी में लगभग कोई भी टॉपिंग हो सकती है, लेकिन कुछ दूसरों की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं।
- सैल्मन सैल्मन निगिरी, जिसे जापान में सैक निगिरी के नाम से भी जाना जाता है, सुशी चावल और कच्चे सालमन के टुकड़े से बनाई जाती है।
- झींगा : झींगा निगिरी, जिसे जापान में ईबी निगिरी के नाम से जाना जाता है, आमतौर पर सुशी चावल और पके हुए या कच्चे झींगा के साथ बनाई जाती है। पके हुए चिंराट को सपाट रखने के लिए, भाप या उबालने से पहले झींगा के खोल में एक लकड़ी का कटार डाला जाता है।
- पीली पूंछ : हमाची निगिरी सुशी चावल और हमाची, या पीले रंग की टूना के साथ बनाई जाती है।
- मीठे पानी की ईल : Unagi nigiri सुशी चावल और उनगी, या जापानी बारबेक्यूड मीठे पानी की मछली के साथ बनाई जाती है।
सरल निगिरी सुशी पकाने की विधि
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बनाता है
लगभग 30 टुकड़ेतैयारी समय
1 घंटाकुल समय
1 घंटा 30 मिनटपकाने का समय
30 मिनटसामग्री
- 2 कप जापानी शॉर्ट-ग्रेन व्हाइट राइस
- 2 इंच का टुकड़ा कोम्बु (वैकल्पिक)
- कप चावल का सिरका, और अधिक आकार देने के लिए
- ३ बड़े चम्मच चीनी
- 1½ छोटा चम्मच कोषेर या समुद्री नमक
- 30 स्लाइस सुशी-ग्रेड कच्ची मछली और/या तमागोयाकी
- वसाबी पेस्ट (वैकल्पिक)
- सुशी चावल बनाओ। एक बड़े कटोरे में, चावल को ठंडे पानी से धोने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें जब तक कि पानी लगभग साफ न हो जाए, पानी को बार-बार बदलते रहें (लगभग ४-८ बार)। साफ चावलों को ताजे ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। चावल को महीन जाली वाली छलनी में छान लें।
- चावल को स्टोवटॉप पर या इलेक्ट्रिक राइस कुकर में कोम्बू के साथ पकाएं। अगर चूल्हे पर पका रहे हैं, तो मध्यम आँच पर एक मध्यम बर्तन में चावल और 2 कप पानी मिलाएँ। ढक दें और उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और तब तक पकाएँ जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए - लगभग 12 मिनट। यदि चावल कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुशी सेटिंग का उपयोग करें यदि उपलब्ध हो और तीन कप चावल के लिए संकेतित पानी की मात्रा का उपयोग करें।
- एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और चीनी घुलने तक फेंटें।
- एक बड़े कटोरे के अंदरूनी हिस्से को एक नम कपड़े से गीला करें और पके हुए चावल को थोड़े गीले कटोरे में स्थानांतरित करें, जिससे कोई भी चावल बर्तन के तले से चिपक जाए। गरम सिरके का मिश्रण चावल के ऊपर डालें। चावल को 45 डिग्री के कोण पर काटने के लिए लकड़ी के चम्मच या प्लास्टिक के चावल के पैडल का उपयोग करें, चावल को स्ट्रोक के बीच में पलटें।
- एक बार चावल पूरी तरह से मिल जाने के बाद, कटोरे को एक साफ, नम किचन टॉवल से ढक दें जब तक कि यह उपयोग के लिए तैयार न हो जाए। सुशी बनाते समय आपको गर्म चावल चाहिए।
- चावल के सिरके के छींटे के साथ बर्फ के पानी का एक छोटा कटोरा तैयार करें।
- अपने हाथों को पानी में डुबोएं और सुशी चावल की एक छोटी गेंद को पकड़ने के लिए अपने नम हाथों का उपयोग करें।
- अपने हाथों का उपयोग करते हुए, चावल को मछली के एक टुकड़े के रूप में लंबे समय तक एक आयत में बनाएं।
- एक चॉपस्टिक का उपयोग करके, चावल के बीच में वसाबी पेस्ट की एक छोटी सी थपकी रखें।
- मछली के एक टुकड़े के साथ चावल की गेंद को ऊपर रखें और मछली को रखने के लिए अपने दूसरे हाथ की तर्जनी का उपयोग करके चावल और मछली को एक साथ धीरे से निचोड़ें।
- शेष मछली और चावल के साथ चरण ७-१० दोहराएं।
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