सॉविनन ब्लैंक के बारे में जानें: अंगूर, शराब, क्षेत्र, स्वाद और जोड़ी

सॉविनन ब्लैंक दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्हाइट वाइन अंगूरों में से एक है, इसकी अनूठी साइट्रस, फल सुगंध और ताज़ा उच्च अम्लता के लिए बेशकीमती है। सॉविनन ब्लैंक का स्वाद तीव्रता में भिन्न होता है, जहां यह उगाया जाता है, फ्रांस और इटली में घास और अंगूर से, न्यूजीलैंड की बोल्ड, शक्तिशाली उष्णकटिबंधीय फल-और-जलापीनो शैली तक।

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• सॉविनन ब्लैंक क्या है?
• सॉविनन ब्लैंक का इतिहास
• सॉविनन ब्लैंक विशेषताएं: सुगंध और स्वाद
• सॉविनन ब्लैंक एक मीठी शराब या सूखी शराब है?
• सॉविनन ब्लैंक कहाँ बनाया गया है?
• सॉविनन ब्लैंक मिश्रणों में प्रयोग किया जाता है?
• सॉविनन ब्लैंक और कैबरनेट सॉविनन के बीच अंतर क्या है?
• सॉविनन ब्लैंक और पिनोट ग्रिगियो के बीच अंतर क्या है?
• सॉविनन ब्लैंक और शारदोन्नय के बीच अंतर क्या है?
• सॉविनन ब्लैंक की सेवा और जोड़ी कैसे करें
• जेम्स सकिंग के मास्टरक्लास के बारे में और जानें Learn

स्वाद, सुगंध और संरचना- वाइन मास्टर जेम्स सकलिंग से सीखें क्योंकि वह आपको हर बोतल में कहानियों की सराहना करना सिखाता है।

सॉविनन ब्लैंक क्या है?

सॉविनन ब्लैंक अंगूर और उनसे बनी वाइन दोनों को संदर्भित करता है। अंगूर फ्रांस का मूल निवासी है, लेकिन अब यह दुनिया भर में शराब बनाने वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है। सॉविनन ब्लैंक अंगूर किसी भी शैली की वाइन में बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय उदाहरण सूखे, ताजा और सुगंधित हैं।

सॉविनन ब्लैंक का इतिहास

सॉविनन ब्लैंक का नाम आया है जंगली , जंगली के लिए फ्रेंच, क्योंकि अंगूर के दक्षिण-पश्चिमी फ़्रांस के स्वदेशी होने की संभावना है। हालाँकि अंगूर को फ्रांस में कम से कम 500 वर्षों से उगाया गया है, लेकिन हाल ही में न्यूज़ीलैंड की नवीन वाइन के कारण सॉविनन ब्लैंक की लोकप्रियता में वृद्धि हुई है। अंगूर को 1970 के दशक में न्यूजीलैंड में पेश किया गया था, और उत्पादकों को जल्द ही एहसास हुआ कि सॉविनन ब्लैंक को पकाने के लिए जलवायु आदर्श थी, जो अब देश का सबसे अधिक लगाया जाने वाला अंगूर है। सॉविनन ब्लैंक पिछले 20 वर्षों में लोकप्रियता में विस्फोट हुआ और अब इसे ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड से लेकर कैलिफोर्निया, चिली और दक्षिण अफ्रीका तक पूरी दुनिया में लगाया जा रहा है।

सॉविनन ब्लैंक विशेषताएं: सुगंध और स्वाद

जहां कहीं भी इसे उगाया जाता है, सॉविनन ब्लैंक का एक अनूठा सुगंधित मिश्रण होता है:

• करौंदा
• चकोतरा
• नींबू
• जूनून का फल
• बड़ी फूल
• ताजा जड़ी बूटी
• हरी घास
• हरी मिर्च
• Jalapeno

सॉविनन ब्लैंक की हर्बल और वनस्पति सुगंध कार्बनिक स्वाद यौगिकों के एक समूह से आती है जिसे कहा जाता है पायराज़ीन , जो वाइन में हरे रंग के नोट बनाते हैं—घास, हरी शिमला मिर्च, और जलेपीनो। इन पायराज़ीन कुछ लाल अंगूरों में भी पाए जाते हैं, जैसे कबर्नेट सौविगणों , कैबरनेट फ्रैंक, मर्लोट, और कारमेनियर .

गर्म जलवायु में उगाए जाने वाले सॉविनन ब्लैंक्स के साथ, पके आड़ू और शहद का स्वाद भी उभर कर आता है।

सॉविनन ब्लैंक एक मीठी शराब या सूखी शराब है?

अधिकांश सॉविनन ब्लैंक मध्यम आकार की, शुष्क शैली में निर्मित होते हैं। मध्यम शराब और उच्च अम्लता के साथ यह ताज़ा और पीने में आसान है। सूखे सॉविनन ब्लैंक्स को आमतौर पर ओक के बजाय स्टेनलेस स्टील में किण्वित किया जाता है, जो उनकी कुरकुरी बनावट में योगदान देता है। तालू पर, सूखे सॉविनन ब्लैंक का स्वाद उसी तरह का होता है, जैसे चूने और अंगूर, जुनून फल, सफेद आड़ू और बेल मिर्च के स्वाद के साथ। यदि यह ओक बैरल में वृद्ध है, तो इसमें वेनिला और कस्टर्ड नोट्स के साथ-साथ एक उष्णकटिबंधीय उष्णकटिबंधीय फल प्रोफ़ाइल भी होगी।

सॉविनन ब्लैंक की मीठी शैलियाँ दुर्लभ लेकिन बेशकीमती हैं। सबसे प्रसिद्ध उदाहरण बोर्डो में सॉटर्न और बारैक की मिठाई वाइन हैं। ये वाइन सफेद अंगूर से बनाई जाती हैं, जिसमें सॉविनन ब्लैंक भी शामिल है, जो इससे प्रभावित होते हैं बोट्रीटिस सिनेरिया (जिसे नोबल रोट के रूप में भी जाना जाता है) एक कवक जो अंगूर को बेल पर सिकुड़कर अपनी शर्करा और अम्लता को केंद्रित करता है। इससे मुरब्बा, केसर और खूबानी का स्वाद आता है। Sauternes और Barsac सुस्वादु रूप से सड़न रोकने वाली वाइन हैं जो दशकों तक चल सकती हैं।

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सॉविनन ब्लैंक कहाँ बनाया गया है?

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• साउथ आइलैंड, न्यूजीलैंड . न्यूजीलैंड सॉविनन ब्लैंक्स दक्षिण द्वीप के सबसे उत्तरी सिरे पर वैरौ नदी घाटी के मार्लबोरो क्षेत्र में उगाए जाते हैं। न्यूज़ीलैंड सॉविनन ब्लैंक्स सूखी वाइन हैं जिनमें शक्तिशाली सुगंधित, अंगूर और चूने जैसे खट्टे स्वाद और पैशनफ्रूट, अमरूद और सफेद आड़ू जैसे उष्णकटिबंधीय नोट और बेल मिर्च और जलेपीनो का एक हर्बल किक है।
• लॉयर वैली, फ्रांस . सॉविनन ब्लैंक के कई क्लासिक शांत-जलवायु भाव मध्य फ्रांस में लॉयर वैली वाइन क्षेत्र से आते हैं। लॉयर वैली वाइनमेकर सैंसरे और पौली-फुमे का उत्पादन करते हैं, जो दो प्रतिष्ठित अपीलीय हैं जो सुरुचिपूर्ण, कुरकुरे सॉविनन ब्लैंक वाइन के लिए जाने जाते हैं। Sancerre वाइन एक संयमित फल और ताजा कट घास की तरह एक हर्बल गुणवत्ता के साथ ताजा और खट्टे हैं। पॉली-फ्यूम वाइन अपने थोड़े भरे हुए शरीर और गन-फ्लिंट की याद ताजा करने वाली धुएँ के रंग की सुगंध के लिए जानी जाती है।
• एंडीज पर्वत, चिली . उच्च ऊंचाई भी एक शांत जलवायु में योगदान कर सकती है जो सॉविनन ब्लैंक के लिए मेहमाननवाज है। चिली के सॉविनन ब्लैंक में ऐसा ही मामला है, एंडीज पहाड़ों में सैन एंटोनियो और कैसाब्लांका घाटियों में उगाया जाता है, जहां उत्पादक शांत जलवायु का लाभ उठाते हुए संयमित, सुरुचिपूर्ण सॉविनन ब्लैंक बनाते हैं।
• उत्तरी कैलिफोर्निया, यूएसए . वाइनमेकिंग में आधुनिक प्रगति, सॉविनन ब्लैंक की प्राकृतिक कठोरता और अनुकूलन क्षमता के साथ संयुक्त, इसका मतलब है कि उत्पादकों को पहले की तुलना में गर्म जलवायु में रोपण के साथ अच्छे परिणाम मिल रहे हैं। कैलिफ़ोर्निया में नापा और सोनोमा की गर्म जलवायु में बनी सॉविनन ब्लैंक वाइन वजनदार, अल्कोहल में अधिक और ओक में वृद्ध होती है। सॉविनन ब्लैंक वाइन की इस शैली को कभी-कभी लेबल किया जाता है स्मोक्ड व्हाइट कैलिफोर्निया में, पौली-फुमे के फ्रांसीसी पदवी का एक संदर्भ।

सॉविनन ब्लैंक मिश्रणों में प्रयोग किया जाता है?

क्योंकि सॉविनन ब्लैंक में अपने आप में इतना अधिक चरित्र होता है, इसे आमतौर पर अन्य अंगूरों के साथ मिश्रित करने के बजाय एक वैरिएटल वाइन (सिर्फ एक अंगूर की किस्म से बनी शराब) के रूप में बनाया जाता है। वैराइटी सॉविनन ब्लैंक वाइन फ्रांस, न्यूजीलैंड, कैलिफोर्निया, चिली और दक्षिण अफ्रीका में लॉयर में सबसे अधिक पाई जाती है।

कुछ चुनिंदा क्षेत्रों में वैरिएटल वाइन के बजाय मिश्रित वाइन अधिक आम हैं। सबसे उल्लेखनीय दक्षिण-पश्चिम फ़्रांस में बोर्डो क्षेत्र में है, जहां सॉविनन ब्लैंक पारंपरिक रूप से वैक्सियर सेमिलन अंगूर और अधिक पुष्प मस्कैडल अंगूर के साथ मिश्रित होता है। Entre-Deux-Mers बोर्डो में एक पदवी है जो शुष्क सॉविनन ब्लैंक / सेमिलन मिश्रणों में माहिर है। पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया एक और क्षेत्र है जहां वाइन को अतिरिक्त शरीर देने के लिए आमतौर पर सॉविनन ब्लैंक को सेमिलन के साथ मिश्रित किया जाता है।

सॉविनन ब्लैंक और कैबरनेट सॉविनन के बीच अंतर क्या है?

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सॉविनन ब्लैंक और कबर्नेट सौविगणों समान हरे, हर्बल स्वाद विशेषताओं को साझा करें क्योंकि सॉविनन ब्लैंक वास्तव में, कैबरनेट सॉविनन के मूल अंगूरों में से एक है। कैबरनेट फ्रैंक, एक लाल अंगूर, 1700 के दशक में एक नई अंगूर किस्म का उत्पादन करने के लिए जंगली में सॉविनन ब्लैंक के साथ पार किया गया। इस नई किस्म, कैबरनेट सॉविनन में ब्लैककरंट, ब्लैक चेरी और बेल पेपर की सुगंध है। कैबरनेट सॉविनन दुनिया भर में लगाया जाता है और बोर्डो से नापा तक कई शीर्ष वाइन का एक घटक है।

सॉविनन ब्लैंक और पिनोट ग्रिगियो के बीच अंतर क्या है?

पिनोट ग्रिगियो उत्तरी इटली का एक सफेद अंगूर है जो तीखा हरा सेब और नींबू का स्वाद है। सॉविनन ब्लैंक और पिनोट ग्रिगियो दोनों ऑल्टो अडिगे और फ्र्यूली-वेनेज़िया-गिउलिया में उगाए जाते हैं। इटली के सॉविनन ब्लैंक में समान क्षेत्रों में उगाए गए पिनोट ग्रिगियो की तुलना में थोड़ा अधिक चरित्र और जटिलता है।

सॉविनन ब्लैंक और शारदोन्नय के बीच अंतर क्या है?

सेब, नींबू और अनानास की थोड़ी कम अम्लता और सुगंध के साथ, सॉविनन ब्लैंक की तुलना में शारदोन्नय अधिक तटस्थ अंगूर है। बैरल में वृद्ध होने पर शारदोन्नय ओक के स्वादों को आसानी से लेता है, एक पूर्ण शरीर, वैनिलिक और कभी-कभी बटररी शैली का उत्पादन करता है। सॉविनन ब्लैंक की सुगंध अधिक पुष्प और हरी होती है, और आमतौर पर ओक के साथ इसका इलाज नहीं किया जाता है। एक अपवाद फ्यूम ब्लैंक है, क्योंकि कुछ सॉविनन ब्लैंक वाइन को कैलिफ़ोर्निया में लेबल किया जाता है, जो ओक की उम्र बढ़ने से समृद्धि और धुएँ के रंग की गहराई प्राप्त करता है।

सॉविनन ब्लैंक की सेवा और जोड़ी कैसे करें

स्टेनलेस स्टील में बने सॉविनन ब्लैंक को इसके ताज़ा गुणों को उजागर करने के लिए बर्फ की ठंड में परोसा जाना चाहिए, जबकि ओक की उम्र बढ़ने वाली वाइन को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

सॉविनन ब्लैंक जोड़े इसके साथ अच्छी तरह से:

• ताजा चीज जैसे चेवरे orre रिकोटा चीज़
• हरी सब्जियाँ
• सफेद मछली, स्क्विड, ऑक्टोपस, या स्कैलप्स
• ताजा जड़ी बूटियों के साथ सॉस या विनैग्रेट, जैसे Chimichurri

स्वीट सॉविनन ब्लैंक वाइन, जैसे कि सॉटर्न, अधिकांश डेसर्ट के साथ जोड़ी, विशेष रूप से पके हुए फल के साथ, लेकिन साथ ही पेटे या ब्लू चीज़ जैसे गहन, समृद्ध खाद्य पदार्थों के पूरक हैं।

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