किनपिरा गोबो रेसिपी: किनपिरा गोबो बनाने के लिए 3 टिप्स

किनपिरा गोबो एक सरल, संतोषजनक जापानी होम कुकिंग क्लासिक है।

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• गोबो क्या है?
• किनपिरा गोबो क्या है?
• किनपिरा गोबो बनाने के लिए 3 टिप्स
• किनपिरा गोबो रेसिपी
• निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायमा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।

गोबो क्या है?

गोबो burdock जड़ के लिए जापानी नाम है, burdock पौधे का लंबा पतला खाने योग्य टेपरूट, पकाए जाने पर कड़वा, मिट्टी का स्वाद और चबाना, कुरकुरे बनावट के साथ। जापानी व्यंजनों में, गोबो को आम तौर पर सलाद और सूप में दिखाया जाता है, जैसे मिसो ओरो खिड़कियाँ , या भुनी हुई सब्जियों के साथ भूनें।

किनपिरा गोबो क्या है?

किनपिरा गोबो एक लोकप्रिय जापानी साइड डिश या ऐपेटाइज़र है जिसमें ब्रेज़िंग तरल में बर्डॉक रूट और गाजर हलचल-तला हुआ होता है। साइड डिश को अक्सर बेंटो बॉक्स में शामिल किया जाता है या साथ में परोसा जाता है Miso सूप .

अवधि किनपिरा एक त्वरित हलचल-तलना को संदर्भित करता है जिसके बाद एक ब्रेज़िंग तरल में उबाल आता है। किनपिरा गोबो इस तकनीक को कटा हुआ गाजर और बर्डॉक रूट के टुकड़ों पर लागू होता है, तिल के तेल में निविदा तक हलचल-तला हुआ, फिर सोया सॉस और मिरिन के नमकीन-मीठे मिश्रण में उबाला जाता है, और तिल के बीज के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

किनपिरा गोबो बनाने के लिए 3 टिप्स

आप एशियाई किराने की दुकानों में ताजा बर्डॉक रूट पा सकते हैं, लेकिन आप कमल की जड़ जैसी समान सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं। रेनकोन ) या पार्सनिप, पकवान बनाने के लिए। यहां कुछ उपयोगी टिप्स दी गई हैं:

चावल के सिरके से कैसे पकाएं?

1. सोखें गोबो खाना पकाने से पहले . कच्चा गोबो एक कड़वाहट या कसैला है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंतिम डिश में जड़ बहुत अधिक मजबूती से न लगे, पकाने से पहले छिलके वाली, कटी हुई स्ट्रिप्स को भिगो दें।
2. एक हलचल-तलना के साथ शुरू करें . दोनों को सुनिश्चित करने के लिए गोबो —जिसकी बनावट सख्त, सख्त है—और गाजर को एक समान स्थिरता के साथ पकाते हैं, इसे स्टिर-फ्राई करें गोबो गाजर डालने से पहले कुछ मिनट के लिए स्ट्रिप्स, जो तेजी से पकेगी।
3. जुलिएन सब्जियां . जुलिएन तकनीक का उपयोग करने की तुलना में गाजर को कद्दूकस करना तेज हो सकता है। किनपिरा गोबो सबसे अच्छा है जब दोनों सामग्री को एक समान स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है - कद्दूकस की हुई गाजर खाना पकाने के दौरान केवल गीली हो जाएगी।

किनपिरा गोबो रेसिपी

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• १-२ बोझ की जड़ें
• 1 मध्यम गाजर
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच खातिर
• 1 बड़ा चम्मच मृत
• ½-1 बड़ा चम्मच चीनी, वरीयता के लिए
• ¼-½ छोटा चम्मच लाल मिर्च काली मिर्च के गुच्छे या शिचिमी तोगराशी, वैकल्पिक
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल या वनस्पति तेल
• भुने तिल, गार्निश के लिए

1. छीलें गोबो एक चम्मच के किनारे (अदरक छीलने की तकनीक के समान) का उपयोग करके, और त्वचा को त्याग दें। गाजर को सब्जी के छिलके से छीलकर, दोनों को माचिस की तीली में काट लीजिए।
2. इसे रखो गोबो एक बड़े कटोरे में और इसे ठंडे पानी से तब तक भरें जब तक कि जड़ डूब न जाए। इसे 5 मिनट तक बैठने दें, फिर कुल्ला, नाली, और 5 मिनट के लिए दोहराएं।
3. सफ़ेद गोबो सोखें, सोया सॉस, खातिर, मिरिन, चीनी, और चिली फ्लेक्स (वैकल्पिक) को एक छोटे कटोरे या कांच के मापने वाले कप में मिलाएं, और चीनी को भंग करने के लिए व्हिस्क करें।
4. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन में तिल का तेल गरम करें। जोड़ें गोबो स्ट्रिप्स, और भूनें जब तक कि यह नरम न होने लगे। गाजर के स्ट्रिप्स डालें और दोनों को तब तक पकाते रहें जब तक गोबो और गाजर नरम हैं, लेकिन अभी भी थोड़ा सा क्रंच है, लगभग 7 मिनट।
5. सोया सॉस-मिरिन का मिश्रण डालें और एक उबाल आने तक पकाएँ जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। (इस अंतिम चरण के दौरान सब्जियों का स्वाद लें, और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।)
6. भोजन को सर्विंग बाउल में डालें और ऊपर से तिल डालें।
   

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायामा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।