जानें कि बचे हुए छोटे अनाज वाले चावल को जापानी फ्राइड राइस में कैसे बदलें।
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- जापानी फ्राइड राइस क्या है?
- चाहन बनाम याकिमशी: क्या अंतर है?
- जापानी बनाम चीनी फ्राइड राइस: क्या अंतर है?
- सर्वश्रेष्ठ जापानी फ्राइड राइस पकाने के लिए 5 टिप्स
- सरल जापानी फ्राइड राइस पकाने की विधि
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
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दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायमा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।
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जापानी फ्राइड राइस क्या है?
फ्राइड राइस एक ऐसा व्यंजन है जिसमें बचे हुए चावल और सब्जियां, अंडे, और/या एक कड़ाही या पैन में तला हुआ मांस होता है। अधिकांश एशियाई देशों में तले हुए चावल का अपना दृष्टिकोण होता है जिसमें विभिन्न प्रकार के चावल और ऐड-इन्स शामिल होते हैं। जापान में, तले हुए चावल के दो नाम हैं: चाहन तथा याकिमेशी .
चाहन बनाम याकिमशी: क्या अंतर है?
चाहनो चीनी प्रतीक का लिप्यंतरण है चाओ फैन मतलब तला हुआ चावल, जो इस तथ्य को दर्शाता है कि उन्नीसवीं शताब्दी में चीनी प्रवासियों द्वारा तले हुए चावल को जापान में पेश किया गया था। याकिमेशियो जापानी में 'तले हुए पके हुए चावल' का अनुवाद। हालांकि कभी-कभी शब्दों को एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जाता है, खाना पकाने की विधि अलग होती है: चाहन कड़ाही में पकाया जाता है और चीनी रेस्तरां में परोसा जाता है, और याकिमेशी तवे पर पकाया जाता है और जापानी में परोसा जाता है Teppanyaki रेस्तरां।
जापानी बनाम चीनी फ्राइड राइस: क्या अंतर है?
जापानी और चीनी तले हुए चावल के बीच सबसे बड़ा अंतर चावल के प्रकार का है। जापानी फ्राइड राइस को छोटे अनाज वाले चावल से बनाया जाता है, जैसे सुशी चावल , एक चबाने वाली बनावट प्रदान करना। चाइनीज फ्राइड राइस बासमती चावल जैसे लंबे दाने वाले चावल से बनाया जाता है चमेली चावल , जिसके परिणामस्वरूप एक शुष्क बनावट होती है।
चूंकि जापानी फ्राइड राइस एक चीनी व्यंजन की व्याख्या है, आप मिश्रण में क्लासिक चीनी सामग्री पाएंगे, जैसे कि चार सिउ (चीनी बारबेक्यूड पोर्क) जापानी सामग्री के साथ जैसे मैं विलो हूँ , शीटकेक मशरूम , और मछली सॉसेज।
निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाती है I वोल्फगैंग पक कुकिंग सिखाती है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाती हैंसर्वश्रेष्ठ जापानी फ्राइड राइस पकाने के लिए 5 टिप्स
एक बार जब आप इन तकनीकों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो फ्राइड राइस आपका गो-टू वीक नाइट डिनर होगा।
- दिन पुराने चावल से शुरू करें . रेफ्रिजेरेटेड चावल नमी खो देता है, जो तलने के लिए एकदम सही है क्योंकि नमी की कमी चावल को कुरकुरा बनाती है। यदि आपके पास बचे हुए तले हुए चावल नहीं हैं, तो चावल को सामान्य से थोड़ा कम पानी में पकाएं, या एक टेकआउट रेस्तरां से चावल का एक साइड डिश खरीदें।
- आगे की तैयारी करें . सब कुछ बहुत जल्दी पक जाएगा, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आपकी सभी सामग्री समय से पहले तैयार हो जाए।
- उच्च गर्मी का प्रयोग करें। उच्च गर्मी कुरकुरे की कुंजी है, न कि भावपूर्ण, तले हुए चावल और पूरी तरह से पके हुए टॉपिंग।
- लगातार टॉस . यदि आपने . बनाया है हिलाकर तलना , आप जानते हैं कि सामग्री को फेंकने से वे बहुत अधिक जले हुए नहीं होंगे। एक कड़ाही और कड़ाही का रंग चीजों को आसान बना देगा, लेकिन आप एक बड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि आपके पास सामग्री को इधर-उधर करने के लिए पर्याप्त जगह है। यदि वे बहुत अधिक भीड़भाड़ वाले हैं, तो वे भाप बन सकते हैं और मटमैले हो सकते हैं।
- प्रयोग . तले हुए चावल को सभी प्रकार के बचे हुए के लिए एक वाहन के रूप में सोचें। बस बहुत अधिक ऐड-इन्स के लिए मत जाओ- तला हुआ चावल एक प्रकार के प्रोटीन और एक या दो सब्जियों के साथ सबसे अच्छा है।
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कार्य करता है
दोतैयारी समय
15 मिनटकुल समय
बीस मिनटपकाने का समय
5 मिनटसामग्री
- 2 चम्मच वनस्पति तेल या तिल का तेल
- २ हरे प्याज़, पतले कटे हुए, सफ़ेद और हरे प्याज़ अलग हो गए
- 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 2 अंडे, पीटा
- 2 कप दिन पुराना छोटा अनाज सफेद चावल
- 3 औंस चार सिउ, हैम, बेकन, या स्पैम छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- ½ कप फ्रोजन मटर या एडामे
- छोटा चम्मच सफेद या काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
- एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर टिमटिमाना तक तेल गरम करें।
- स्कैलियन व्हाइट्स और लहसुन डालें और सुगंधित होने तक, लगभग 30 सेकंड तक भूनें।
- फेटे हुए अंडे डालें, इसके तुरंत बाद चावल डालें और आँच को तेज़ कर दें।
- चावल और अंडे के गुच्छों को तोड़ने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, चावल के प्रत्येक दाने को अंडे से ढकने के लिए, लगभग 1 मिनट।
- चार सिउ और मटर डालें, और शामिल करने के लिए टॉस करें। चार सिउ और मटर के लगभग 30 सेकंड तक गर्म होने तक भूनें।
- काली मिर्च और सोया सॉस के साथ सीजन, कोट करने के लिए उछालें। कुछ सेकंड और भूनें, फिर परोसें।
के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायामा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
