जबकि सभी पिटमास्टर अपने मांस को कुक के अंतिम चरण में नहीं लपेटते हैं - बारबेक्यू सर्कल में, पन्नी में लपेटना टेक्सास बैसाखी के रूप में जाना जाता है - रैपिंग मांस को सुखाए बिना और एक स्थिर आंतरिक रखने के लिए लंबे समय तक खाना पकाने के समय को खत्म करने का एक प्रभावी तरीका है। तापमान। रैपिंग मांस के वसा और रस को भी पकड़ लेता है, ताकि मांस को धूम्रपान करने वाले से आराम करने के लिए ले जाने के बाद उन्हें पुन: अवशोषित किया जा सके।
पुरस्कार विजेता ऑस्टिन, फ्रैंकलिन बारबेक्यू के टेक्सास बारबेक्यू पिटमास्टर हारून फ्रैंकलिन, बिना लेपित कसाई पेपर के विस्तृत रोल का उपयोग करके गोमांस ब्रिस्केट लपेटते हैं। यदि आप चाहें तो बीफ़ ब्रिस्केट को एल्युमिनियम फॉयल में लपेट सकते हैं, लेकिन कसाई पेपर अधिक सांस लेने योग्य होता है और कम भाप को फँसाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छाल को गीला किए बिना ब्रिस्केट को नम रखता है। यदि आप एक सुपर कुरकुरे छाल पसंद करते हैं, तो आप ब्रिस्केट को बिना लपेटे भी छोड़ सकते हैं, हालांकि आपको सावधान रहना होगा कि यह खाना पकाने के दौरान सूखता नहीं है।
कैसे एक वीर दोहे लिखने के लिए
हारून की विधि में, आप ब्रिस्केट को चौथे चरण में लपेटते हैं १२-घंटे, ६-स्टेज सीओओ क। नीचे ब्रिस्केट लपेटने के तरीके के लिए टेक्सास बारबेक्यू पिटमास्टर हारून फ्रैंकलिन की विधि जानें।
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- रैप कैसे सेट करें
- ब्रिस्केट लपेटने के लिए हारून फ्रैंकलिन का चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
- हारून फ्रैंकलिन के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
रैप कैसे सेट करें
लपेटने के लिए, आपको एल्यूमीनियम पन्नी या कसाई कागज की दो चौड़ी चादरें चाहिए जो आपके ब्रिस्केट चौड़े से चार गुना अधिक लंबी हों। अपने वर्कस्टेशन पर कागज की एक शीट रखें, जिसमें लंबा किनारा आपके लंबवत हो। दूसरी शीट को ऊपर रखें ताकि वह लगभग आधी चौड़ाई से ओवरलैप हो जाए। कागज पर ब्रिस्केट को लंबाई में रखें, प्रेजेंटेशन साइड ऊपर, नीचे के किनारे से लगभग एक फुट। ब्रिस्केट को एक आखिरी स्प्रिट कहीं भी दें, जिसमें थोड़ी नमी की आवश्यकता हो, फिर अच्छे उपाय के लिए अपने रैप की सतह पर हल्के से छिड़कें।
ब्रिस्केट लपेटने के लिए हारून फ्रैंकलिन का चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
1. अपने पेपर के निचले किनारे को ब्रिस्केट के ऊपर से मोड़ें और इसे जितना हो सके उतना कस कर खींचें। आपके द्वारा बनाई गई प्रत्येक तह ब्रिस्केट के आकार के अनुरूप होनी चाहिए।
2. कागज के एक तरफ फ्लैट के ऊपर कसकर मोड़ो, ताकि यह ब्रिस्केट के आकार के अनुरूप हो और आपसे दूर एक अधिक कोण पर चले। कागज को चिकना कर लें।
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3. कागज़ के भाग को विपरीत दिशा में बिंदु के नीचे टक करें, फिर कागज को ऊपर से मोड़ें, ताकि यह ब्रिस्केट के अनुरूप हो और आपसे दूर एक अधिक कोण पर चले। कागज को चिकना कर लें।
4. ब्रिस्केट के चारों ओर रैप को कसकर पकड़कर, ब्रिस्केट को ऊपर से रोल करें और पेपर को सुरक्षित करने के लिए कसकर खींचें। पक्षों में फिर से मोड़ो।
5. कागज के ऊपरी सिरे को उसकी मोटाई को दोगुना करने के लिए मोड़ें।
6. ब्रिस्केट को एक बार फिर से रोल करें। प्रेजेंटेशन साइड अब ऊपर की ओर होनी चाहिए, जिसके नीचे रैप की एक डबल लेयर हो और रैप इसके चारों तरफ कसकर बंद हो।
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