माईस एन प्लेस के साथ अपनी खाना पकाने की प्रक्रिया को सुव्यवस्थित करने का तरीका जानने के लिए आपको पाक विद्यालय जाने की आवश्यकता नहीं है।
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- मिस एन प्लेस क्या है?
- मिस एन प्लेस क्यों महत्वपूर्ण है?
- अपने खाना पकाने में Mise en Place का उपयोग कैसे करें
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
- थॉमस केलर के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
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मिस एन प्लेस क्या है?
की स्थापना एक फ्रांसीसी मुहावरा है जिसका अर्थ है 'सब कुछ अपनी जगह'। पेशेवर रसोई में और पाक कला के छात्रों के बीच, रसोई स्थापित करने के लिए माईस एन प्लेस (या संक्षेप में मिस) आवश्यक है। यह बाद में उपयोग के लिए सामग्री तैयार करने और व्यवस्थित करने के अभ्यास को संदर्भित करता है।
मिस एन प्लेस क्यों महत्वपूर्ण है?
रेस्तरां की रसोई काफी हद तक माईस एन प्लेस पर निर्भर करती है। पेशेवर रसोइयों और लाइन रसोइयों के लिए बिना तैयारी के जल्दी से भोजन तैयार करना असंभव होगा, जो यह सुनिश्चित करने में घंटों बिताते हैं कि हर सॉस एक निचोड़ की बोतल में है और प्रत्येक सब्जी काटा और जाने के लिए तैयार है।
हालांकि की स्थापना एक फ्रांसीसी शब्द है, तकनीक संस्कृतियों में महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, स्टिर फ्राई एक चीनी तकनीक है जो खाद्य पदार्थों को जल्दी पकाने के लिए बहुत अधिक तापमान का उपयोग करती है। चूंकि एक हलचल तलना इतनी तेजी से पकती है, इसलिए खाना पकाने शुरू करने से पहले सभी सामग्री तैयार होना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आपके पास सामग्री खोजने और तैयार करने का समय नहीं होगा।
अपने खाना पकाने में Mise en Place का उपयोग कैसे करें
मिस एन प्लेस आपको घर पर एक बेहतर रसोइया बना सकता है, और शुरू करने में आपकी मदद करने के लिए तीन प्रमुख कुकिंग टिप्स हैं।
- पूरी रेसिपी पढ़ें . नुस्खा को ध्यान से पढ़े बिना खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करना आश्चर्य के लिए जगह छोड़ देता है, जो आपको रसोई में धीमा कर सकता है। अपनी योजना के अनुसार पूरी रेसिपी पढ़ें। इस तरह, आपको पता चल जाएगा कि किन सामग्रियों को एक साथ समूहित करना है और कौन सी अलग रखना है, क्या आपकी सामग्री कमरे के तापमान या ठंडी होनी चाहिए, और समय से पहले क्या तैयार करना है बनाम आखिरी मिनट में क्या जोड़ना है।
- सही उपकरण प्राप्त करें . खाना पकाने से पहले सामग्री तैयार करना शुरू करने के लिए आपको कोई विशेष उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है। कुछ रमीकिन्स या छोटे कटोरे कम मात्रा में सामग्री रखने के लिए उपयोगी होते हैं, जैसे कटा हुआ लहसुन या मसाले, और एक बड़ी ट्रे या शीट पैन आपके सेटअप को काउंटरटॉप से स्टोवटॉप तक जल्दी से ले जाने के लिए उपयोगी है।
- एक समय में एक काम पर ध्यान दें . बड़ी मात्रा में सामग्री के साथ काम करते समय किसी कार्य को छोटे भागों में तोड़ना सहायक हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप गाजर को स्क्रब कर रहे हैं, ट्रिम कर रहे हैं और काट रहे हैं। सभी गाजर को स्क्रब करके शुरू करें। फिर उन सभी को ट्रिम करें। अंत में, उन सभी को काट लें। इस तरह से काम करना एक गाजर को रगड़ने, काटने और काटने की तुलना में बहुत तेज़ होगा, फिर अगली गाजर पर जाएँ, क्योंकि आप एक छोटे से काम पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
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