टमाटर को कैसे छीलें, साथ ही छिलके वाले टमाटर का उपयोग करने के लिए एक गाइड

4 (अन्य) टमाटर छीलने के तरीके

एक समर्थक की तरह सोचें

पुरस्कार विजेता शेफ और द फ्रेंच लॉन्ड्री के मालिक से सब्जियां और अंडे पकाने और खरोंच से पास्ता बनाने की तकनीक सीखें।

हालाँकि, टमाटर को छीलने का एकमात्र तरीका ब्लैंचिंग नहीं है। इन चार अनूठे तरीकों को आजमाएं और पता लगाएं कि आपकी खाना पकाने की शैली में से कौन सा सबसे अच्छा है।

1. एक लौ के साथ : टमाटर के निचले भाग को वैसे ही स्कोर करें जैसे आप ब्लैंचिंग तकनीक का उपयोग कर रहे थे। चिमटे और गैस बर्नर या ब्लो टार्च का प्रयोग करते हुए, प्रत्येक टमाटर को सावधानी से चारो तरफ से आग से सीधा करें। यह खाल को ढीला करता है, जिसे आप बहते पानी के नीचे खिसका सकते हैं।
2. भूनने से : यह तकनीक लाइव फ्लेम के दृष्टिकोण के समान मूल विचार का अनुसरण करती है, लेकिन आप छिलके को हटाने के लिए टमाटर को ओवन में भी उबाल सकते हैं। ओवन को गर्म करने के लिए पहले से गरम करें, गर्म कॉइल के नीचे लगभग 6 इंच की रैक के साथ। टमाटरों को आधा काट लें, डंठल हटा दें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दें, नीचे की तरफ काट लें। अपने ओवन और शीट पर टमाटर के आकार और मात्रा के आधार पर उन्हें लगभग 15 मिनट तक उबालें। जब छिलका काला हो जाए और टमाटर नरम हो जाएं, तो हटा दें और ठंडा होने दें, फिर अपने हाथों से छिलका उतार दें।
3. हाथ से : यदि आपके पास समय की कमी है, और आपके पास निपटने के लिए केवल कुछ, बहुत सख्त टमाटर हैं, तो आप एक सुपर शार्प पारिंग नाइफ या वेजिटेबल पीलर का उपयोग कर सकते हैं और इसे ऊपर से शुरू करके स्ट्रिप्स में त्वचा को ऊपर उठाते हुए रख सकते हैं। जाओ। यह आदर्श नहीं है, लेकिन उन्हें वैसे ही छील लें जैसे आप एक सेब के साथ करते हैं।
4. फ्रीजर विधि के साथ : पके टमाटरों को फ्रीजर में रख दें और जब आप तैयार हों तो उनका उपयोग करें और छीलें, या तो उन्हें कुछ मिनट के लिए गर्म पानी के नीचे चलाएं, या बस उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक पिघलने दें। डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया से खाल ढीली हो जाएगी, इसलिए आप टमाटर की त्वचा को मांस से दूर करने के लिए एक पारिंग चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

शेफ केलर के साथ यहां खाना पकाने की और बुनियादी तकनीकें सीखें।