घर का बना स्वीडिश मीटबॉल एक क्लासिक आराम भोजन है।
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- स्वीडिश मीटबॉल क्या हैं?
- इतालवी मीटबॉल बनाम स्वीडिश मीटबॉल: क्या अंतर है?
- स्वीडिश मीटबॉल कैसे परोसें
- क्लासिक स्वीडिश मीटबॉल पकाने की विधि
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स्वीडिश मीटबॉल क्या हैं?
मांस-गेंद ग्राउंड बीफ़ (और कभी-कभी ग्राउंड पोर्क) से बने स्वीडिश मीटबॉल दूध से लथपथ ब्रेडक्रंब, प्याज और बीफ़ शोरबा के साथ मिलते हैं। सबसे अच्छे स्वीडिश मीटबॉल छोटे, लगभग एक इंच व्यास के होते हैं। पारंपरिक रूप से खुली आग पर पकाया जाता है, स्वीडिश मीटबॉल अब सबसे अधिक बार एक बड़े कड़ाही में तले जाते हैं।
इतालवी मीटबॉल बनाम स्वीडिश मीटबॉल: क्या अंतर है?
स्पेगेटी और स्वीडिश मीटबॉल के साथ परोसे जाने वाले अमेरिकी इतालवी मीटबॉल के बीच सबसे स्पष्ट अंतर यह है कि स्वीडिश मीटबॉल आमतौर पर बहुत छोटे होते हैं (लगभग एक इंच व्यास)। और फिर स्वाद है: स्वीडिश मीटबॉल अत्यधिक मसालेदार होते हैं, जिन्हें ऑलस्पाइस, जायफल और कभी-कभी लौंग या अदरक के साथ पकाया जाता है। ये सभी संयुक्त राज्य अमेरिका में पके हुए माल से जुड़े मसाले हैं, लेकिन स्वीडन में, वे दिलकश हो सकते हैं। अमेरिकी इतालवी मीटबॉल, इसके विपरीत, आमतौर पर अजवायन की पत्ती जैसी इतालवी जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी होते हैं। स्वीडिश मीटबॉल को आम तौर पर पैन ड्रिपिंग से बने मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है, जबकि अमेरिकी इतालवी मीटबॉल को अक्सर टमाटर आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है।
स्वीडिश मीटबॉल कैसे परोसें
लगभग हर स्वीडिश मीटबॉल रेसिपी में मीटबॉल ग्रेवी के लिए एक आसान रेसिपी शामिल होगी। यह स्वादिष्ट स्वीडिश मीटबॉल सॉस एक मलाईदार ग्रेवी सॉस बनाने के लिए पैन-तले हुए मीटबॉल से ड्रिपिंग का उपयोग करता है। आप इन स्मोक्ड मीटबॉल को उबले हुए या मसले हुए आलू या अंडे के नूडल्स के साथ, या ऐपेटाइज़र या स्मोर्गसबॉर्ड के रूप में मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोस सकते हैं। पारंपरिक संगतों में लिंगोनबेरी जैम (या क्रैनबेरी सॉस आज़माएँ), उबले या मसले हुए आलू, और मसालेदार ककड़ी (या अन्य मसालेदार सब्जियां) .
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क्लासिक स्वीडिश मीटबॉल पकाने की विधि
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कार्य करता है
6तैयारी समय
15 मिनटकुल समय
45 मिनटपकाने का समय
30 मिनटसामग्री
- १ कप पैंको-स्टाइल ब्रेडक्रंब
- ½ कप साबुत दूध, गरम किया हुआ
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित
- 1 प्याज, कीमा बनाया हुआ
- २ चम्मच कोषेर नमक, विभाजित
- 1 पौंड ग्राउंड बीफ
- 1 पौंड जमीन सूअर का मांस
- 2 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे
- ½ छोटा चम्मच सफेद मिर्च (या काली मिर्च की जगह लें)
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला
- ½ छोटा चम्मच पिसी हुई जायफल
- ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- २ बड़े चम्मच मैदा
- 1¼ कप बीफ़ शोरबा या बीफ़ स्टॉक (या स्थानापन्न चिकन शोरबा)
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 चम्मच वोस्टरशायर सॉस
- ½ कप भारी क्रीम (या खट्टा क्रीम)
- ½ कप कटा हुआ ताजा अजमोद (गार्निश के लिए)
- ब्रेड क्रम्ब्स को दूध में भिगो दें। इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। प्याज़ और १/२ टी-स्पून नमक डालें और सुनहरा और नरम होने तक, लगभग १० मिनट तक भूनें।
- प्याज को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। ग्राउंड बीफ, ग्राउंड पोर्क, अंडे, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, जायफल और लहसुन पाउडर डालें। अपने साफ हाथों का उपयोग करके, मिलाने के लिए मिलाएं। भीगे हुए ब्रेडक्रंब को मांस के मिश्रण में डालें और मिलाने के लिए मिलाएँ।
- मीटबॉल मिश्रण को 1 इंच के गोले में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक डच ओवन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करना, लगभग 8 मिनट के लिए सभी पक्षों पर मीटबॉल ब्राउन करें। (चिमटे आपको मीटबॉल को घुमाने में मदद करेंगे; आवश्यकतानुसार मक्खन डालें।) पके हुए मीटबॉल को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
- सभी मीटबॉल ब्राउन हो जाने के बाद, क्रीम सॉस बनाएं। उसी डच ओवन में, तापमान को मध्यम आँच पर कम करें और एक चिकनी रौक्स बनाने के लिए लगातार चलाते हुए, पैन ड्रिपिंग में आटा डालें। गोमांस शोरबा में धीरे-धीरे हलचल करने के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें। एक उबाल लाने के लिए, हर समय हिलाते रहें। सॉस के गाढ़ा होने के बाद, डिजॉन मस्टर्ड और वोरस्टरशायर सॉस डालें और मिलाएँ।
- मीटबॉल को ग्रेवी में स्थानांतरित करें और उबाल लें। मीटबॉल को ढक दें और लगभग 5 मिनट तक पकने तक धीमी आँच पर उबालें। गर्मी से निकालें, भारी क्रीम या खट्टा क्रीम डालें और मीटबॉल को कोट करने के लिए हिलाएं। कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें।
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