समान रूप से घर पर एक सहायक साइड डिश के रूप में, लेकिन गर्म मौसम के मुख्य के रूप में गिनने के लिए पर्याप्त है, पैनज़ेनेला एक प्रतिष्ठित इतालवी ब्रेड सलाद है जो सोलहवीं शताब्दी के बाद से पुरानी रोटियों को पकाने का सबसे अच्छा तरीका रहा है।
हमारा सबसे लोकप्रियसर्वश्रेष्ठ से सीखें
100 से अधिक कक्षाओं के साथ, आप नए कौशल प्राप्त कर सकते हैं और अपनी क्षमता को अनलॉक कर सकते हैं। गॉर्डन रामसेकुकिंग I एनी लीबोविट्ज़फोटोग्राफी हारून सॉर्किनपटकथा लेखन अन्ना विंटोररचनात्मकता और नेतृत्व डेडमाऊ5इलेक्ट्रॉनिक संगीत उत्पादन बॉबी ब्राउनमेकअप हंस ज़िम्मरफिल्म स्कोरिंग नील गैमनकहानी कहने की कला डेनियल नेग्रेनुपोकर हारून फ्रैंकलिनटेक्सास स्टाइल बीबीक्यू मिस्टी कोपलैंडतकनीकी बैले थॉमस केलरखाना पकाने की तकनीक I: सब्जियां, पास्ता, और अंडेशुरू हो जाओअनुभाग पर जाएं
पैनज़ेनेला क्या है?
पैनज़नेला एक कटा हुआ ब्रेड सलाद है जो आमतौर पर बासी ब्रेड, सिरका, टमाटर, जैतून का तेल और प्याज के साथ बनाया जाता है। पैनज़ेनेला मूल रूप से इटली के टस्कनी से है, जहां सलाद के पारंपरिक पुनरावृत्तियों में केवल रोटी के टुकड़ों के साथ प्याज, तेल और सिरका दिखाया गया है। पकवान के आधुनिक संस्करणों में अब अक्सर पके टमाटर और जड़ी-बूटियाँ भी शामिल होती हैं।
पैनज़नेला सलाद एक लचीली डिश है जिसमें कई प्रकार की सब्जियां शामिल की जा सकती हैं, जैसे कि फवा बीन्स, शतावरी, आर्टिचोक, मिश्रित साग, ककड़ी, या बेल मिर्च। यदि टमाटर का मौसम नहीं है, तो ताजे टमाटर के रस से बने एक के बजाय एक गार्लिक लेमन विनिगेट को व्हिप करें। केपर्स मिलाने से डिश का चमकीलापन बढ़ सकता है। अधिक प्रोटीन जोड़ने के लिए, मैरीनेट किए हुए छोले या सफेद बीन्स को शामिल करें।
Panzanella के साथ क्या परोसें?
सर्वोत्कृष्ट ग्रीष्मकालीन सलाद के रूप में, पैनज़नेला मौसम के अन्य लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से काम करता है। इसे प्रोसिटुट्टो में लिपटे खरबूजे के मीठे स्लाइस के साथ परोसें, ग्रीष्मकालीन स्क्वैश के कच्चे रिबन, जैतून का तेल, नींबू का रस, और ताजा जड़ी बूटियों, बारबेक्यू किए गए चिकन, स्टेक, या पूरी ग्रील्ड मछली के साथ पहने हुए।
गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाता है I वोल्फगैंग पक कुकिंग सिखाता है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाता है थॉमस केलर कुकिंग तकनीक सिखाता हैस्वादिष्ट पैनज़नेला पकाने की विधि
ईमेल नुस्खा0 रेटिंग| अब रेट करें
कार्य करता है
4-6तैयारी समय
बीस मिनटकुल समय
३५ मिनटपकाने का समय
15 मिनटसामग्री
- 1 पौंड चेरी टमाटर या 3 बड़े हिरलूम टमाटर
- 1 छोटा पाव खट्टा या इतालवी शैली की रोटी, जैसे कि सिआबट्टा (लगभग 4-5 कप उपज देना चाहिए)
- ¼ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और अधिक
- कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- ½ छोटा लाल प्याज या 2 छोटे छोटे प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कली, कद्दूकस की हुई
- 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
- ½ छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
- 8 औंस ताजा मोज़ेरेला, सूखा हुआ और काटने के आकार के टुकड़ों में फाड़ा (वैकल्पिक)
- बूंदा बांदी के लिए ½ बड़ा चम्मच पुराना बेलसमिक सिरका
- मुट्ठी भर ताजी तुलसी के पत्ते, फटे हुए या रिबन में कटे हुए
- ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें।
- टमाटर को डाइस करें, और एक बाउल के ऊपर एक कोलंडर में रखें। नमक के साथ सीजन और गठबंधन करने के लिए धीरे से टॉस करें। कम से कम 10 मिनट बैठने दें।
- इसके बाद, क्राउटन बनाएं। ब्रेड को 1 इंच के क्यूब्स में काटें (या फाड़ें, अधिक देहाती प्रस्तुति के लिए) और एक बड़े कटोरे में रखें। ३ बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और कोट करने के लिए टॉस करें। एक बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं, और कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लेकिन फिर भी, लगभग 15 मिनट तक, आधे रास्ते में टॉस करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
- विनिगेट बनाने के लिए, मसाले वाले टमाटरों को एक तरफ रख दें और टमाटर के रस की कटोरी में प्याज, लहसुन, सिरका, सरसों और olive कप जैतून का तेल डालें। इमल्सीफाई करने के लिए अच्छी तरह फेंटें और स्वादानुसार सीजन करें।
- टमाटर को प्याले में लौटा दीजिये, और भुनी हुई ब्रेड और मोज़ेरेला डाल दीजिये। कोट करने के लिए टॉस करें, और तब तक बैठने दें जब तक कि ब्रेड अधिकांश विनिगेट को भिगो न दे। परोसने से ठीक पहले, तुलसी डालें और बेलसमिक सिरका के साथ बूंदा बांदी करें।
मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता के साथ एक बेहतर शेफ बनें। गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, मास्सिमो बोटुरा, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
