How to make मोर्ने सॉस: वेल्वेटी मोर्ने सॉस रेसिपी

मोर्ने सॉस संयम के बारे में नहीं है: यह पूर्ण भोग के बारे में है। सुस्वाद पनीर सॉस मैकरोनी और पनीर को जीवंत बनाता है, क्रोक महाशय के लिए एक आदर्श मखमली खत्म करता है, और गूई, चीसी अच्छाई कैसरोल को जोड़ता है।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

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• मोर्ने सॉस क्या है?
• मोर्ने सॉस कैसे परोसें
• मोर्ने सॉस और बेचमेल सॉस में क्या अंतर है?
• मोर्ने सॉस पकाने की विधि

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

मोर्ने सॉस क्या है?

मोर्ने सॉस बेचमेल सॉस पर एक लजीज बदलाव है, इनमें से एक फाइव फाउंडेशनल फ्रेंच मदर सॉस . मोर्ने सॉस में आटा, दूध, अंडा और मक्खन का एक आधार होता है, जो एक मोटी, मखमली सफेद पनीर सॉस का उत्पादन करते हुए ताजा कसा हुआ परमेसन और ग्रेयरे के मिश्रण को पिघलाने के लिए पर्याप्त गर्म रखा जाता है।

मोर्ने सॉस कैसे परोसें

समृद्ध सामग्री वाले व्यंजनों में मोर्ने सॉस सबसे अच्छा काम करता है।

• आधार के रूप में : मकारोनी और पनीर के लिए बेस सॉस के रूप में मोर्ने का उपयोग करें- या रैवियोली जैसे अन्य पास्ता व्यंजनों के लिए एक न्यूनतम सॉस के रूप में।
• भारी क्रीम के विकल्प के रूप में : केवल भारी क्रीम के बजाय, स्टीकहाउस-स्टाइल क्रीमयुक्त साग जैसे काले या पालक बनाने के लिए मोर्ने का उपयोग करें।
• एक खत्म के रूप में : मोर्ने सॉस एक क्रोक मैडम पर परिष्कृत स्पर्श जोड़ता है या CROQUE महाशय और भुनी हुई फूलगोभी स्टेक के लिए एक समृद्ध सॉस बनाता है।
• पुलाव में : सब्जियों, मांस, पास्ता या चावल के साथ पुलाव में एक पनीर घटक जोड़ने के लिए मोर्ने सॉस का प्रयोग करें।

मोर्ने सॉस और बेचमेल सॉस में क्या अंतर है?

फ्रांसीसी कैनन में राज करने वाले अमीर, मखमली सफेद सॉस के रूप में, बेचमेल और मोर्ने के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है: पनीर। मोर्ने में पनीर मिलाने से सॉस एक कदम और आगे बढ़ जाता है, जबकि एक निश्चित लालित्य और स्वाद की गहराई को बनाए रखता है।

• प्रकार का चटनी सॉस , जैसा कि फ्रेंच में जाना जाता है, एक बहुमुखी सफेद सॉस है और विभिन्न प्रकार के आरामदायक खाद्य व्यंजनों का आधार है। फ्रांसीसी व्यंजनों में पांच मां सॉस में से एक के रूप में, केवल कुछ अवयवों-मक्खन, पूरे दूध, आटा, अंडे और नमक के साथ मास्टर करना आसान है। बेचमेल एक क्लासिक फ्रेंच सफेद रॉक्स के साथ शुरू होता है: कुछ बड़े चम्मच आटा और कुछ बड़े चम्मच मक्खन - दूध डालने से पहले एक गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए एक भारी सॉस पैन में एक साथ पकाया जाता है। दूध को धीरे-धीरे मिश्रण में फेंटा जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह एक मलाईदार स्थिरता का न हो जाए।
• मॉर्निंग सॉस एक पनीर सॉस है जिसे क्लासिक बेकमेल के समान ही बनाया जाता है, लेकिन कसा हुआ पनीर के अतिरिक्त के साथ। कम गर्मी पर बेचमेल सॉस के साथ, ग्रेयरे पनीर, एम्मेंटल (स्विस पनीर के रूप में भी जाना जाता है), या सफेद चेडर पनीर में हलचल - कोई भी पिघलने वाला पनीर काम करता है, लेकिन वे तीन क्लासिक्स हैं। परमेसन चीज़, मोज़ेरेला, या विभिन्न चीज़ों का संयोजन भी लोकप्रिय विकल्प हैं।

मोर्ने सॉस पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 4 बड़े चम्मच मैदा
• २ कप साबुत दूध
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चम्मच कोषेर नमक
• ⅛ छोटा चम्मच जायफल
• १ १/२ कप कसा हुआ पनीर पसंद का
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च या सफेद मिर्च

1. सबसे पहले, आपको एक रॉक्स बनाने की आवश्यकता होगी। मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएँ। धीरे-धीरे मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। अवांछित जलन से बचने के लिए इस पर कड़ी नज़र रखते हुए मिश्रण को २-३ मिनट तक पकाएं।
2. एक अलग सॉस पैन में, दूध को उबाल आने तक गर्म करें। मक्खन के मिश्रण में गरम दूध डालें, एक बार में ½ कप, लगातार चलाते हुए। कुक, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा और चमकदार होने तक, लगभग 10 मिनट। गर्मी बंद कर दें। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें और शामिल करने के लिए फेंटें। नमक और जायफल के साथ सीजन।
3. पनीर डालें, और धीमी आँच पर, पिघलने तक लगातार चलाते हुए लौटाएँ। मसाला के लिए स्वाद लें और अपनी पसंद की स्थिरता तक पहुंचने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक मक्खन या दूध के साथ समायोजित करें।

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