ताजा वसाबी जड़ें जापान के बाहर खोजने में मुश्किल हो सकती हैं, लेकिन यह उनकी अनोखी उज्ज्वल, रोलिंग गर्मी की खोज के लायक है।

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- वसाबी क्या है?
- वसाबी का उपयोग करने के 3 तरीके
- घर का बना वसाबी पेस्ट पकाने की विधि
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
वसाबी क्या है?
वसाबी ( वसाबिया जपोनिका )—जिसे जापानी सहिजन के नाम से भी जाना जाता है—है a प्रकंद एक शक्तिशाली, सरसों का पंच प्रदान करने के लिए भोजन पर कसा हुआ और छिड़का हुआ। वसाबी का सदस्य है ब्रैसिका परिवार, जिसमें अन्य सरसों और सहिजन शामिल हैं। प्रकंद कटाई के लिए एक कुख्यात मनमौजी और महंगा पौधा है, जिससे प्रामाणिक उत्पाद का उत्पादन करना बहुत मुश्किल हो जाता है।
वसाबी एक . है जापानी भोजन के लिए आवश्यक पेंट्री , अक्सर सुशी और साशिमी जैसे व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। चूंकि वसाबी विकसित करना चुनौतीपूर्ण है और खरीदना महंगा है, इसलिए उत्तरी अमेरिका के अधिकांश सुशी रेस्तरां में हरी वसाबी पेस्ट प्रामाणिक नहीं है, बल्कि सहिजन, सरसों का आटा, कॉर्नस्टार्च और खाद्य रंग जैसी सामग्री का मिश्रण है।
आप कभी-कभी विशेष एशियाई किराने की दुकानों में ताजा वसाबी rhizomes पा सकते हैं। तैयार वसाबी पेस्ट, जो एक पतली ट्यूब, या जमीन वसाबी पाउडर में आता है, अधिकांश किराने की दुकानों में अधिक मज़बूती से स्टॉक की जाने वाली वस्तु है।
वसाबी का उपयोग करने के 3 तरीके
अपने साइनस-झुनझुनी स्वाद के लिए प्रसिद्ध, वसाबी को डुबकी सॉस में जोड़ें या व्यंजनों में भंग कर दें:
- मसाले के रूप में . वसाबी को अक्सर सुशी या साशिमी के साथ परोसा जाता है मैं विलो हूँ लेकिन सूप और स्टॉज में भी जोड़ा जा सकता है जैसे ओडन (जापानी फिश केक स्टू) गर्मी बढ़ाने के लिए। ताजा वसाबी पेस्ट अपनी शक्ति को जितनी देर तक बैठता है, खो देता है, इसलिए स्वाद और गर्मी की सबसे ताज़ी अभिव्यक्ति प्राप्त करने के लिए, कुछ सुशी रेस्तरां इसे बारीक धातु के ग्रेटर का उपयोग करके ऑर्डर करने के लिए पीसेंगे।
- मसाला के रूप में . वसाबी की एक छोटी मात्रा का उपयोग अक्सर मछली के मौसम में किया जाता है निगिरी , मछली और चावल के बीच लगाया जाता है। वसाबी सॉस, जैसे वसाबी मेयोनेज़, सैंडविच में जोड़ें, नाबेमोनो (हॉट पॉट डिश), या इसे फिलिंग के रूप में पके हुए टूना के साथ मिलाएं ओनिगिरी (राइस बॉल्स)।
- सलाद ड्रेसिंग में जोड़ें . पसंद युज़ु कोशो वसाबी सलाद ड्रेसिंग को आयाम दे सकता है। वसाबी जोड़ें चावल सिरका या सेब साइडर सिरका जैसे जापानी सलाद के लिए एक मसालेदार vinaigrette बनाने के लिए सूनोमोनो .
घर का बना वसाबी पेस्ट पकाने की विधि
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बनाता है
2 चम्मचतैयारी समय
3 मिनटकुल समय
3 मिनटसामग्री
- 1 ताजा वसाबी प्रकंद, या 2 चम्मच वसाबी पाउडर
- 2 चम्मच ठंडा पानी (यदि वसाबी पाउडर का उपयोग कर रहे हैं)
- यदि आप एक प्रकंद का उपयोग कर रहे हैं, तो किसी भी धक्कों को साफ और ट्रिम करें। बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, पसंदीदा मात्रा को एक छोटे कटोरे में कद्दूकस कर लें; यह ताजा कसा हुआ अदरक जैसा होगा। अप्रयुक्त जड़ को एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक स्टोर करें।
- यदि आप वसाबी पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो 2 चम्मच पाउडर को 2 चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें। पेस्ट की स्थिरता को कम या ज्यादा पानी के साथ वरीयता के अनुसार समायोजित करें।
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