मुख्य खाना घर का बना शाकाहारी किब्बे कैसे बनाये

घर का बना शाकाहारी किब्बे कैसे बनाये

एक आसान प्रतिस्थापन सीखें जो इस पारंपरिक लेबनानी रेसिपी को शाकाहारी के अनुकूल बनाता है।

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Yotam Ottolenghi आधुनिक मध्य पूर्वी पाक कला सिखाता है Yotam Ottolenghi आधुनिक मध्य पूर्वी पाक कला सिखाता है

जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ योटम ओटोलेघी आपको रंग और स्वाद के साथ स्वादिष्ट मध्य पूर्वी प्लेटर्स के लिए अपने व्यंजनों को सिखाते हैं।



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किबेह क्या है?

किब्बेह एक मध्य पूर्वी क्षुधावर्धक है जिसमें बुलगुर या चावल से बंधा मसालेदार मीटबॉल होता है। शब्द किब्बेह मिस्र के अरबी से आता है कुब्बा , जिसका अर्थ है गेंद या गांठ। मसालेदार क्रोकेट लेबनान का राष्ट्रीय व्यंजन है और आमतौर पर पूरे सीरिया, मिस्र, इज़राइल, इराक, ईरान, तुर्की और आर्मेनिया में इसका सेवन किया जाता है। पारंपरिक में किब्बेह तैयारी, रसोइयों ने एक पत्थर के मोर्टार और लकड़ी के मूसल का इस्तेमाल किया और भेड़ के बच्चे को मिला दिया या बकरी का मांस चिकनी होने तक बुलगुर के साथ। आधुनिक तैयारियों में, एक खाद्य प्रोसेसर एक पसंदीदा उपकरण है। किब्बेह मांस आधारित या शाकाहारी हो सकता है। आप बेक कर सकते हैं, फ्राई कर सकते हैं या बना सकते हैं किब्बेह कच्ची तैयारी में जैसे किब्बेह नायह, जिसमें कीमा बनाया हुआ कच्चा मांस, बुलगुर, प्यूरी प्याज और मसाले होते हैं। चने सहित पारंपरिक नुस्खा पर कई भिन्नताएं हैं किब्बेह दाल किब्बेह , कद्दू किब्बेह , और लस मुक्त किब्बेह .

किब्बेह के 5 रूपांतर

दुनिया भर के अन्य मीटबॉल व्यंजनों की तरह, किब्बेह कई किस्मों में आता है:

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  1. किब्बे आपको जानते हैं बेक किया जाता है, कभी-कभी बुलगुर या मैश किए हुए आलू की परतों के साथ पुलाव के रूप में।
  2. किबेह हमदाही एक मीटबॉल सूप है जिसमें नींबू का शोरबा और सब्जियां होती हैं।
  3. किब्बे नायेह कच्चा है किब्बेह . कच्चे मांस को आम तौर पर ताजा तुलसी या टकसाल के पत्तों के साथ पकाया जाता है और टमाटर, मिर्च, स्कैलियन, प्याज के साथ परोसा जाता है।
  4. Kibbeh labanieh एक पकौड़ी डिश है जिसमें विशेषता है किब्बेह गेंदों के साथ भरवां पाइन नट्स , प्याज, और पिसा हुआ मांस, में पकाया जाता है labanieh , गरमागरम दही की चटनी।
  5. किब्बे महशी टारपीडो के आकार के मीटबॉल होते हैं जिन्हें बुलगुर (या सूजी या चावल) के साथ पकाया जाता है और क्रोकेट की तरह कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। तला हुआ किब्बेह अक्सर एक मेज़ (क्षुधावर्धक थाली) के हिस्से के रूप में और विशेष अवसरों के लिए परोसा जाता है।
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बेक्ड वेजिटेरियन किब्बे रेसिपी

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कार्य करता है
4
तैयारी समय
बीस मिनट
कुल समय
1 घंटा 35 मिनट
पकाने का समय
15 मिनट

सामग्री

  • १ कप बारीक बुलगुर गेहूँ
  • 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • छोटा चम्मच लाल मिर्च
  • छोटा चम्मच पपरिका
  • ¼ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • कप मोटे तौर पर कटा हुआ ताजा पुदीना
  • ½ कप पाइन नट्स
  • 1 बड़ा चम्मच अनार का शीरा या नींबू का रस
  • भरने के लिए १ कप पका हुआ कटा हुआ बटरनट स्क्वैश, दाल, या मैश किए हुए छोले
  1. बुलगुर को ठंडे पानी से धोकर छान लें।
  2. एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में, आटा बनाने के लिए बुलगुर को टमाटर का पेस्ट, मसाले, नमक, जैतून का तेल, पुदीना, मेवा और अनार के गुड़ के साथ मिलाएं। तब तक प्रक्रिया करें जब तक सामग्री एक चिकना पेस्ट न बना ले।
  3. एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, कवर करें, और कमरे के तापमान पर नरम होने तक, लगभग 1 घंटे तक बैठें।
  4. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।
  5. घूमना किब्बेह 2 इंच के गोले बनाकर एक बेकिंग शीट पर रखें। अपने अंगूठे का उपयोग करके, एक आटे की गेंद में एक इंडेंटेशन बनाएं।
  6. आटे को एक क्यूब स्क्वैश या एक चम्मच दाल या छोले (या अन्य सब्जियां) से भरें, फिर इसे बंद करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। रोल करें किब्बेह गेंद को धीरे से चिकना करने के लिए। शेष गेंदों के साथ दोहराएं।
  7. सेंकना किब्बेह सुनहरा भूरा और बाहर से कुरकुरा होने तक, लगभग 15 मिनट।
  8. गरमा गरम परोसें, पीटा और . के साथ tahini या दही सूई की चटनी, अगर वांछित।

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