पेनकेक्स नाश्ते के व्यंजनों में सबसे बहुमुखी हैं - आप उन्हें बादाम के दूध के साथ एक साथ रखे हुए ब्लूबेरी या चॉकलेट चिप्स के साथ साबुत अनाज या पूरे गेहूं के आटे के साथ बना सकते हैं। तो क्या भाग्य (एक अंडे की एलर्जी), पसंद (एक शाकाहारी जीवन शैली), या खराब समय पर खाली अंडे का कार्टन, अंडे रहित पेनकेक्स के लिए बहुत सारे अवसर हैं।
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आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
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पैनकेक रेसिपी के लिए 3 अंडे के विकल्प
अंडे अपनी प्रोटीन सामग्री के कारण पैनकेक बैटर को संरचना प्रदान करते हैं और एक तरल के रूप में सामग्री को एक साथ बांधते हैं। कोई भी विकल्प एक या दोनों करने में सक्षम होना चाहिए:
- मसला हुआ फल . आप एक अंडे के बाध्यकारी प्रभाव को दोहराने के लिए सेब की चटनी, या मैश किए हुए केले जैसे फलों की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि बहुत उदारतापूर्वक उपयोग किया जाता है, तो इसका परिणाम एक गीला पैनकेक भी हो सकता है। कप से शुरू करें और अगर बैटर अभी भी बहुत सूखा लगता है तो वहां से बढ़ा दें।
- बेकिंग पाउडर . सबसे अच्छा पैनकेक एक शराबी पैनकेक है। यदि आप अंडे से मुक्त हो रहे हैं, तो अपने पेनकेक्स को कुछ ऊंचाई देने के लिए बेकिंग पाउडर जैसे बढ़ते एजेंट का उपयोग करने पर विचार करें। जबकि बेकिंग पाउडर अंडे की तरल बंधन शक्ति नहीं लाता है, यह एक विश्वसनीय लिफ्ट प्रदान करेगा।
- एक्वाफ़ाबा . छोले के पानी के रूप में भी जाना जाता है, अंडे से मुक्त बेकिंग के लिए एक शाकाहारी विकल्प है। हैंडहेल्ड इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके या स्टैंड मिक्सर में using कप एक्वाफाबा को तब तक फेंटें जब तक कि यह मेरिंग्यू जैसा न हो जाए, फिर अंतिम चरण के रूप में तैयार बैटर में सावधानी से मोड़ें।
एगलेस पैनकेक रेसिपी
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बनाता है
४-६ पेनकेक्सतैयारी समय
15 मिनटकुल समय
30 मिनटपकाने का समय
15 मिनटसामग्री
- १ कप मैदा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 कप छाछ या पूरा दूध
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या नारियल का तेल
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- मेपल सिरप, परोसने के लिए
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, एपी आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
- एक अलग कटोरे या तरल मापने वाले कप में, दूध, 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन, तेल और वेनिला मिलाएं; अच्छी तरह से फेंटें। सूखी सामग्री पर बूंदा बांदी करें, और एक स्पैटुला के साथ गठबंधन करने के लिए तब तक मोड़ें जब तक कि आटे की कोई जेब न बचे। भुलक्कड़ पैनकेक के लिए, आप बैटर में अधिक से अधिक हवा बनाए रखना चाहते हैं, इसलिए ओवरमिक्सिंग से बचें। बेकिंग पाउडर को सक्रिय करने के लिए बैटर को कम से कम 5 मिनट तक बैठने दें।
- बचे हुए मक्खन को एक नॉन-स्टिक तवे, ढलवां लोहे की कड़ाही, या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर पिघलाएँ। एक मापने वाले कप का उपयोग करके, लगभग कप घोल डालें और बुलबुले दिखाई देने तक और नीचे का भाग सुनहरा भूरा और हल्का कुरकुरा होने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएँ। पलटें, और दूसरी तरफ समान रूप से सुनहरा होने तक पकाएँ, और पैनकेक पक जाएँ।
- बचे हुए बैटर के साथ दोहराएं।
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