घर पर अपने पसंदीदा टेकआउट स्टिर-फ्राइड नूडल्स बनाना सीखें।
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- चाउ मीन क्या है?
- चाउ मीन का इतिहास क्या है?
- चाउ मीन और लो मीन में क्या अंतर है?
- टेकआउट-स्टाइल चिकन चाउ मीन पकाने की विधि
चाउ मीन क्या है?
चाउ मीन एक चीनी-अमेरिकी व्यंजन है जिसका नाम . से मिलता है चाओ मियां (शाब्दिक रूप से 'हलचल-तले हुए नूडल्स'); इसमें सब्जियों और कभी-कभी मांस के साथ तले हुए उबले अंडे के नूडल्स होते हैं।
चाउ मीन का इतिहास क्या है?
फ्राइड नूडल्स को पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका के वेस्ट कोस्ट में 1849 में कैंटोनीज़ प्रवासियों द्वारा पेश किया गया था, और डिश 1920 के दशक की शुरुआत में प्रसिद्ध राज्य बन गया। बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, अमेरिकी शैली के चाउ मीन एग नूडल्स को आम तौर पर अजवाइन, पानी की गोलियां, हरी गोभी और कटा हुआ मांस के साथ तला जाता था।
चाउ मीन और लो मीन में क्या अंतर है?
चाउ मीन और लो मीन दोनों चीनी-अमेरिकी नूडल व्यंजन हैं - उनके बीच का अंतर यह है कि गेहूं के अंडे के नूडल्स को कैसे पकाया और परोसा जाता है। परंपरागत रूप से चाउ मीन नूडल्स को कुरकुरा और तला हुआ परोसा जाता है, जबकि लो मीन नूडल्स को सॉस के साथ उबाल कर परोसा जाता है।
हालाँकि, शर्तों का लगातार उपयोग नहीं किया जाता है। संयुक्त राज्य के पूर्वी तट पर, चाउ मीन कुरकुरे नूडल्स को संदर्भित करता है - जिसे हांगकांग-शैली चाउ मीन के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें नूडल्स होते हैं जो कुरकुरे होने तक गहरे तले हुए होते हैं। पश्चिमी तट पर, चाउ मीन नरम नूडल्स से बने पकवान को संदर्भित करता है जिसे पूर्वी तट पर लो मीन के नाम से जाना जाता है।
गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाता है I वोल्फगैंग पक कुकिंग सिखाता है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाता है थॉमस केलर कुकिंग तकनीक सिखाता है
टेकआउट-स्टाइल चिकन चाउ मीन पकाने की विधि
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कार्य करता है
दोतैयारी समय
बीस मिनटकुल समय
30 मिनटपकाने का समय
दस मिनटसामग्री
- 6 औंस सूखे चीनी गेहूं का आटा अंडा नूडल्स
- 1 1/2 पौंड बेनालेस, त्वचा रहित चिकन स्तन, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच लो-सोडियम सोया सॉस
- २ बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग वाइन
- 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल या वनस्पति तेल
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- ३ हरा प्याज, कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च, कटी हुई
- ½ कप बीन स्प्राउट्स
- उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में, नूडल्स को केवल अल डेंटे तक पकाएं। छानकर अलग रख दें।
- इस बीच, चिकन को मैरीनेट करें। एक उथले कटोरे में, चिकन पर 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस छिड़कें।
- चाउ में सॉस बनाएं। एक छोटे कटोरे में, शेष 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस को ऑयस्टर सॉस, तिल का तेल, शाओक्सिंग वाइन और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं।
- तेज़ आँच पर एक कड़ाही या बड़े कड़ाही में, मूंगफली का तेल टिमटिमाने तक गरम करें। चिकन डालें और लगभग 2 मिनट तक पकने तक भूनें। लहसुन, हरा प्याज़, शिमला मिर्च, और बीन स्प्राउट्स डालें और थोड़ा नरम और हल्का ब्राउन होने तक, लगभग १ मिनट तक भूनें।
पके हुए नूडल्स डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। नूडल्स और सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, और कोट करने के लिए टॉस करें। तब तक भूनें जब तक कि नूडल्स सॉस को सोख न लें, लगभग 1 मिनट और।
उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में, नूडल्स को केवल अल डेंटे तक पकाएं। छानकर अलग रख दें।
इस बीच, चिकन को मैरीनेट करें। एक उथले कटोरे में, चिकन पर 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस छिड़कें।
चाउ में सॉस बनाएं। एक छोटे कटोरे में, शेष 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस को ऑयस्टर सॉस, तिल का तेल, शाओक्सिंग वाइन और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं।
तेज़ आँच पर एक कड़ाही या बड़े कड़ाही में, मूंगफली का तेल टिमटिमाने तक गरम करें। चिकन डालें और लगभग 2 मिनट तक पकने तक भूनें। लहसुन, हरा प्याज़, शिमला मिर्च, और बीन स्प्राउट्स डालें और थोड़ा नरम और हल्का ब्राउन होने तक, लगभग १ मिनट तक भूनें।
पके हुए नूडल्स डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। नूडल्स और सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, और कोट करने के लिए टॉस करें। तब तक भूनें जब तक कि नूडल्स सॉस को सोख न लें, लगभग 1 मिनट और।
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