मुख्य खाना How to Make बक्लावा: एकदम परतदार बक्लावा रेसिपी

How to Make बक्लावा: एकदम परतदार बक्लावा रेसिपी

कल के लिए आपका कुंडली

बाकलावा एक मीठी, परतदार पेस्ट्री है जिसे अक्सर कटे हुए मेवे और मसालों से भरा जाता है। बाकलावा लगभग 1,000 वर्षों से बेक किया गया है और छुट्टियों से जुड़ा हुआ है।



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बक्लावा क्या है?

बाकलावा पतली, परतदार फाइलो आटे की परतों से बनी एक पेस्ट्री है जिसे स्पष्ट पिघले हुए मक्खन के साथ ब्रश किया जाता है और बेक किया जाता है, फिर गर्म चीनी की चाशनी (या तो साधारण सिरप या शहद की चाशनी) में भिगोया जाता है। आम भरावन में कटे हुए अखरोट, पिस्ता, हेज़लनट्स और बादाम शामिल हैं। तुर्की बाकलावा में कभी-कभी पनीर या कस्टर्ड शामिल होता है। आम स्वाद में ग्रीस में पिसी हुई दालचीनी और ईरान में शीशम और इलायची शामिल हैं। बक्लावा रमजान, रोश हशनाह, पुरीम, शादियों और नवरोज जैसे समारोहों से जुड़ा है।

बकलवा का इतिहास क्या है?

बकलवा का पहला लिखित उल्लेख पंद्रहवीं शताब्दी के तुर्की से आता है, जो उस समय तुर्क साम्राज्य का हिस्सा था, लेकिन ग्यारहवीं शताब्दी के बाद से तुर्की में फाइलो की परतों से बने समान पेस्ट्री मौजूद हैं। यह संभावना है कि तुर्की की फीलो आटा के साथ पेस्ट्री बनाने की परंपरा (कहा जाता है फाइलो आटा तुर्की में एज ग्रीक में) को सिरप में पेस्ट्री भिगोने की अरब परंपरा और अखरोट भरने के लिए ईरानी वरीयता के साथ विलय कर दिया गया। आज, पेस्ट्री पूरे मध्य पूर्व, उत्तरी अफ्रीका और बाल्कन में आम है, प्रत्येक क्षेत्र अपने स्वयं के स्पिन को इलाज पर रखता है।



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बकलवा का स्वाद कैसा होता है?

बाकलावा का एक अनूठा स्वाद और बनावट है। मक्खन से ब्रश किया हुआ फाइलो आटा ओवन में कुरकुरा हो जाता है, लेकिन चीनी की चाशनी में भिगोने से यह नम रहता है। सबसे अच्छे बाकलावा के लिए, इसे ताज़ा बनाएं और इसे फीलो परतों के माध्यम से सोखने के लिए पर्याप्त चीनी की चाशनी के साथ परोसें। बकलवा में मेवे से थोड़ी कड़वाहट आनी चाहिए, और आप इसे संतरे के फूल या गुलाब जल और दालचीनी और लौंग जैसे मसालों से सुगंधित कर सकते हैं।

5 आवश्यक बक्लावा सामग्री

बाकलावा में चार मुख्य घटक होते हैं- फाइलो आटा, नट, मक्खन, और सरल सिरप- लेकिन स्वाद के साथ खेलने के लिए बहुत जगह है।

  1. फाइलो आटा फाइलो का आटा गेहूं के आटे को कागज की पतली परतों में खींचकर बनाया जाता है।
  2. पागल : बक्लावा अखरोट के मिश्रण में अखरोट, बादाम, पिस्ता, हेज़लनट्स और यहां तक ​​कि पेकान (एक अमेरिकी व्याख्या) शामिल हो सकते हैं। अखरोट का मिश्रण बनाते समय कुछ बेकर में दालचीनी, लौंग या इलायची जैसे मसाले मिलाते हैं।
  3. मक्खन : पेशेवर बेकर अपने बकलवा के लिए स्पष्ट मक्खन का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन नियमित अनसाल्टेड मक्खन अधिकांश घरेलू रसोइयों के लिए उपयुक्त होगा। यदि आपके पास होता है स्पष्ट मक्खन या घी , आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
  4. मीठा सिरप बाकलावा संभवत: मूल रूप से शहद आधारित सिरप के साथ बनाया गया था क्योंकि परिष्कृत चीनी व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं थी। आज, सबसे आसान विकल्प एक साधारण सीरप बनाना है, हालाँकि आप स्वाद के लिए इसमें शहद मिला सकते हैं। कुछ बेकर चाशनी में गुलाब जल या संतरे के फूल का पानी मिलाना पसंद करते हैं।
  5. नींबू का रस : चाशनी में नींबू का रस कमरे के तापमान पर क्रिस्टलीकृत होने से रोकता है।

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बनाता है
लगभग 24 टुकड़े
तैयारी समय
30 मिनट
कुल समय
1 घंटा 10 मिनट
पकाने का समय
४० मिनट

सामग्री

  • 1 पाउंड नट्स जैसे अखरोट, पेकान, बादाम, पिस्ता, हेज़लनट्स या एक मिश्रण
  • १ कप चीनी, कप और कप . में विभाजित
  • 1 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची
  • 1 कप अनसाल्टेड मक्खन (या स्पष्ट मक्खन या घी)
  • फाइलो शीट्स का 1 पौंड पैकेज, रात भर रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किया गया
  • कप शहद
  • 1 चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)
  • १ छोटा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
  1. ओवन को 325 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। एक फ़ूड प्रोसेसर में, कप चीनी और इलाइची के साथ दालें बारीक कटी होने तक।
  2. एक छोटे सॉस पैन में मक्खन या घी को धीमी आंच पर पिघलाएं।
  3. परतों के बीच प्लास्टिक की चादरों को छोड़कर, जमे हुए फाइलो के आटे को सावधानी से खोलें। फाइलो की चादरों को सूखने से बचाने के लिए आटे को थोड़े नम तौलिये से ढक दें।
  4. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, पिघले हुए मक्खन के साथ 9- 13 इंच के बेकिंग डिश को हल्के से ब्रश करें। बेकिंग डिश में फाइलो के आटे की पहली शीट बिछाएं, अगर जरूरत हो तो कैंची से काट लें। पिघला हुआ मक्खन के साथ धीरे से कोट करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का प्रयोग करें। एक और परत के साथ शीर्ष और मक्खन लगाने की प्रक्रिया को दोहराएं। तब तक लेयरिंग जारी रखें जब तक आपके पास फाइलो आटा की 5 परतें न हों।
  5. मक्खन वाले फीलो आटे की ऊपरी परत पर आधा अखरोट का मिश्रण एक समान परत में फैलाएं, ध्यान रहे कि फाइलो आटा की परतों पर बहुत अधिक दबाव न डालें। 5 और फाइलो और नट्स की दूसरी परत के साथ दोहराएं। शेष फाइलो शीट के साथ शीर्ष, प्रत्येक परत के बीच मक्खन लगाना।
  6. एक तेज चाकू का उपयोग करके, बकलवा को अपने पसंदीदा आकार, जैसे समांतर चतुर्भुज या हीरे में गहराई से स्कोर करें। इससे बेक करने के बाद काटने में आसानी होगी। फ़ाइलो के आटे को अपना आकार बनाए रखने में मदद करने के लिए थोड़ा ठंडा पानी छिड़कें।
  7. सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें।
  8. इस बीच, मीठी चाशनी बना लें। एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर शहद, कप चीनी, ¾ कप पानी, गुलाब जल और नींबू का रस मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण चाशनी जैसा न हो जाए, लगभग 5 मिनट। गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
  9. गर्म बाकलावा पर स्टिल-वार्म सिरप डालें, फिर बेकिंग पैन को ओवन में 5 और मिनट के लिए लौटा दें। ओवन से निकालें, एक चाय तौलिया के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर कम से कम 4 घंटे तक ठंडा होने दें।

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