मुख्य खाना केक और कपकेक को फ्रॉस्ट कैसे करें: कपकेक और लेयर केक के लिए 10 केक सजाने के टिप्स

केक और कपकेक को फ्रॉस्ट कैसे करें: कपकेक और लेयर केक के लिए 10 केक सजाने के टिप्स

फ्रॉस्टिंग, आइसिंग की तुलना में अधिक गाढ़ा और फुलदार होता है, और स्वादिष्ट फ्रॉस्टिंग के लिए अंतहीन विकल्प हैं। यह मार्गदर्शिका केक और कपकेक को सजाने को मिठाई का आनंद लेने जितना आसान बनाती है।

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आपने एकदम सही केक और बेहतरीन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग बनाई है। अब क्या?

फ्रॉस्टिंग और आइसिंग में क्या अंतर है?

शब्दों का इस्तेमाल एक-दूसरे के लिए किया जाता है, लेकिन फ्रॉस्टिंग आमतौर पर आइसिंग की तुलना में अधिक मोटा और फुलदार होता है, जो सूखने पर जल्दी और सख्त हो जाता है। आइसिंग आमतौर पर फ्रॉस्टिंग की तरह फैलने योग्य नहीं होती है - इसे पके हुए माल पर डालना, चम्मच या बूंदा बांदी करना पड़ता है। यदि आपको पूरे केक को ढकने की आवश्यकता है, तो चिकनी, मोटी फ्रॉस्टिंग का विकल्प चुनें और एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें। आइसिंग, जैसे रॉयल आइसिंग, का उपयोग चीनी कुकीज़, दालचीनी बन्स और हॉट क्रॉस बन्स को सजाने के लिए किया जाता है।

10 आम केक फ्रॉस्टिंग

कुछ केक फ्रॉस्टिंग पाउडर चीनी, वेनिला अर्क, और अनसाल्टेड मक्खन और / या व्हिपिंग क्रीम के रूप में सरल हैं, लेकिन स्वाद की संभावनाएं अनंत हैं।



  1. वेनिला बटरक्रीम
  2. चॉकलेट बटरक्रीम
  3. स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम
  4. फनफेटी फ्रॉस्टिंग: वैनिला फ्रॉस्टिंग विद रेनबो स्प्रिंकल्स
  5. क्रीम पनीर ठंडा करना
  6. स्ट्रॉबेरी फ्रॉस्टिंग
  7. नमकीन कारमेल बटरक्रीम
  8. ठगना फ्रॉस्टिंग
  9. मिल्क चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
  10. स्थिर व्हीप्ड क्रीम

परफेक्ट केक को फ्रॉस्ट करने के लिए 7 जरूरी चीजें

  1. केक: आप इन निर्देशों को थ्री-लेयर केक से लेकर स्पंज तक किसी भी प्रकार की केक रेसिपी के लिए अनुकूलित कर सकते हैं।
  2. फ्रॉस्टिंग: ऐसी फ्रॉस्टिंग का उपयोग करें जो चिकनी और काम करने में आसान हो, जैसे कि इटैलियन मेरिंग्यू बटरक्रीम .
  3. केक टर्नटेबल: एक घूमने वाला केक स्टैंड ठंढ को आसान बनाता है, क्योंकि आप केक के बजाय टर्नटेबल को स्थानांतरित कर सकते हैं।
  4. ऑफ़सेट या स्ट्रेट आइसिंग स्पैटुला: फ्रॉस्टिंग फैलाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक गोल चाकू।
  5. पाइपिंग या पेस्ट्री बैग और एक बड़ी आइसिंग टिप
  6. बेंच स्क्रेपर या आइसिंग स्मूथ
  7. गर्म पानी का प्याला: आइसिंग स्पैटुला को धोने के लिए।
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केक को फ्रॉस्ट करने के लिए 10 टिप्स

  1. सुनिश्चित करें कि आपका केक पूरी तरह से ठंडा है: गर्म केक फ्रॉस्टिंग को पिघला देगा।
  2. कमरे के तापमान पर फ्रॉस्टिंग का प्रयोग करें, क्योंकि कोल्ड फ्रॉस्टिंग को फैलाना मुश्किल हो सकता है।
  3. यदि आपके केक की परतें असमान हैं, तो असेंबलिंग और फ्रॉस्टिंग से पहले एक तेज दाँतेदार चाकू के साथ शीर्ष को समतल करें।
  4. फ्रॉस्टिंग को आसान बनाने के लिए अपने आइसिंग स्पैटुला को गर्म पानी में बार-बार धोएं। आप अपने केक-डेकोरेटिंग स्टेशन के पास एक कप गर्म पानी रख सकते हैं और बस उसमें चाकू को फ्रॉस्टिंग के दौर के बीच डुबो दें, अतिरिक्त पानी को मिलाते हुए।
  5. जल्दी से काम करें ताकि फ्रॉस्टिंग सूख न जाए।
  6. एक पाइपिंग बैग को अधिक आसानी से भरने के लिए, बैग में टिप डालें, फिर बैग को एक बड़े कप में रखें। पाइपिंग बैग के सिरे को कप के रिम के ऊपर मोड़ें और बैग को फ्रॉस्टिंग से भरें। फ्रॉस्टिंग को बैग की नोक तक नीचे धकेलें, बैग को कप से हटा दें, और बैग के ऊपर की तरफ मोड़ें। मोड़ वह जगह है जहां आपको एक साथ पाइप के रूप में बैग को पकड़ना और निचोड़ना चाहिए।
  7. फ्रॉस्टिंग लगाते समय समान दबाव का प्रयोग करें।
  8. सुनिश्चित करें कि आपके फ्रॉस्टिंग में ढीले टुकड़े न हों, ताकि आपके पास एक चिकना, साफ दिखने वाला केक हो।
  9. यदि आप पाइप की सजावट के लिए जा रहे हैं, तो केक पर काम करने से पहले चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर अपने डिजाइनों का अभ्यास करें।
  10. यदि आप सजाने के लिए अलग-अलग रंग के टुकड़े करना चाहते हैं, तो अपनी पसंदीदा फ्रॉस्टिंग रेसिपी में थोड़ी मात्रा में फ़ूड कलर मिलाएँ।

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कक्षा देखें
  1. रोसेट: सजावट के रूप में या पूरे केक को कवर करने के लिए रोसेट को पाइप करने के लिए एक ओपन स्टार टिप का उपयोग करें। बैग को सीधा ऊपर (90° के कोण पर) रखें और एक तारा बनाने के लिए निचोड़ें। दबाव बनाए रखते हुए, टिप को थोड़ा और बगल की ओर उठाएं, फिर वापस तारे के शीर्ष की ओर पाइप करें। रोसेट की शुरुआत से जुड़ने के लिए एक अर्धवृत्त को पाइप करें और फिर रोसेट को बंद करते ही दबाव कम करें। रोसेट को जोड़ने से ठीक पहले दबाव छोड़ें, फिर दूर खींचें।
  2. घास या फर: एक मल्टी-ओपनिंग टिप (जिसे ग्रास टिप भी कहा जाता है - इसमें छोटे छेद वाला एक टिप) का उपयोग करें, बैग को सीधे ऊपर (90 ° के कोण पर) रखें और तब तक निचोड़ें जब तक कि स्ट्रैंड वांछित लंबाई न हो। दूर खींचने से पहले दबाव छोड़ें। घास या फर को और अधिक प्राकृतिक दिखने के लिए, टिप को थोड़ा बाएं या दाएं खींचें और क्लस्टर बनाएं जो एक साथ पास हों।
  3. लेखन: शब्दों को लिखने के लिए 45° के कोण पर स्थित एक गोल सिरे का उपयोग करें। जब आप किसी पंक्ति के अंत तक पहुँचते हैं, तो धीरे से टिप को रेखा की सतह पर स्पर्श करें और दूर खींच लें। जरूरत पड़ने पर अक्षरों के बीच साफ टिप।
  4. रिबन: रिबन या रफल्स को पाइप करने के लिए पंखुड़ी की नोक का उपयोग करें।

एक परत केक को फ्रॉस्ट करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

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  1. केक को पूरी तरह से ठंडा करें और फ्रॉस्टिंग को कमरे के तापमान पर लाएं।
  2. प्लेट के किनारों के साथ चर्मपत्र कागज के चार स्ट्रिप्स को ओवरलैप करके अपनी केक प्लेट के बाहर लाइन करें, केक प्लेट के बहुत केंद्र में जगह का एक छोटा वर्ग छोड़ दें। कागज को प्लेट के किनारों से लटका देना चाहिए।
  3. पहली परत को केक प्लेट के बीच में रखें।
  4. एक पाइपिंग बैग को एक बड़े सिरे के साथ फिट करें और बैग में कुछ फ्रॉस्टिंग डालें। आपको प्रत्येक परत के लिए लगभग ½ कप फ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होगी। बैग को उस स्तर तक भरें जिसमें आप सहज हों और आवश्यकतानुसार फिर से भरना बंद करें।
  5. केक के शीर्ष के किनारे को फ्रॉस्टिंग के साथ ट्रेस करें, केक के केंद्र की ओर सर्पिल करें।
  6. आइसिंग स्पैटुला का उपयोग करके फ्रॉस्टिंग को केक के शीर्ष पर फैलाएं, कुछ को नीचे की तरफ फैला दें।
  7. दूसरी परत को ऊपर, ऊपर-नीचे रखें (या अगर इस परत को काट दिया गया है तो नीचे की तरफ काट लें)। केक के शीर्ष के किनारे को फ्रॉस्टिंग के साथ ट्रेस करें, केक के केंद्र की ओर सर्पिल करें। आइसिंग स्पैटुला का उपयोग करके फ्रॉस्टिंग को केक के शीर्ष पर फैलाएं, कुछ को नीचे की तरफ फैला दें।
  8. अंतिम परत को ऊपर, ऊपर-नीचे रखें (या अगर इस परत को काट दिया गया है तो नीचे की तरफ काट लें)। धीरे से नीचे दबाएं और सुनिश्चित करें कि परतें समान हैं। केक के केंद्र की ओर बढ़ते हुए, फ्रॉस्टिंग के साथ केक के शीर्ष के किनारे को उदारतापूर्वक ट्रेस करें।
  9. आइसिंग स्पैटुला को गर्म पानी में धो लें। फ्रॉस्टिंग को केक के ऊपर एक पतली परत में फैलाने के लिए आइसिंग स्पैटुला का उपयोग करें, केक के किनारों पर अतिरिक्त फ्रॉस्टिंग फैलाएं। आइसिंग स्पैटुला को लंबवत पकड़ें और फ्रॉस्टिंग को तीनों परतों के किनारों पर एक व्यापक गति में फैलाएं। केक के किनारे को फ्रॉस्टिंग से हल्का कोट किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त फ्रॉस्टिंग जोड़ें। इसे क्रंब कोट कहा जाता है। 10 मिनट से एक घंटे तक क्रम्ब कोट को सेट होने के लिए रेफ्रिजरेट करें।
  10. केक को फ्रिज से बाहर निकालें। केक के शीर्ष के किनारे को फ्रॉस्टिंग के साथ ट्रेस करें, केक के केंद्र की ओर सर्पिल करें। फ्रॉस्टिंग से केक के किनारों को ट्रेस करें। आइसिंग स्पैटुला को गर्म पानी में धो लें और इसका उपयोग केक के ऊपर समान रूप से फ्रॉस्टिंग फैलाने के लिए करें। आइसिंग स्पैटुला को गर्म पानी में रगड़ें और केक के किनारों पर फ्रॉस्टिंग फैलाने के लिए इसे लंबवत पकड़ें ताकि फ्रॉस्टिंग केक के चारों ओर समान रूप से मोटी हो और केक फ्रॉस्टिंग के माध्यम से दिखाई न दे।
  11. फ्रॉस्टिंग को चिकना करने के लिए बेंच स्क्रैपर का उपयोग करें: खुरचनी को केक के किनारे पर 45° के कोण पर लंबवत पकड़ें और केक स्टैंड को घुमाते समय हल्का दबाव डालें जब तक कि केक का किनारा चिकना न हो जाए। बेंच स्क्रैपर को गर्म पानी में रगड़ें और बेंच स्क्रैपर का उपयोग करके केक के शीर्ष के केंद्र की ओर बाहरी किनारे से फ्रॉस्टिंग को खुरचें। बेंच खुरचनी के साथ केक के शीर्ष पर फ्रॉस्टिंग की परत को चिकना करें।
  12. चर्मपत्र पेपर स्ट्रिप्स निकालें। फ्रॉस्टिंग सेट करने के लिए 1 घंटा रेफ्रिजरेट करें।

कपकेक को फ्रॉस्ट कैसे करें

एक बड़े ज़ुल्फ़ के साथ कपकेक को ठंढा करने के लिए:

  1. एक मध्यम ओपन-स्टार टिप का उपयोग करके, कपकेक के केंद्र में एक बड़ी बिंदी लगाएं। इस केंद्र बिंदु के चारों ओर एक सर्कल पाइप करें।
  2. फ्रॉस्टिंग का एक सर्पिल बनाने के लिए एक दूसरे के ऊपर तेजी से छोटे सर्कल पाइप करें। भंवर के शीर्ष पर, हल्के से नीचे दबाएं और बैग को दूर खींच लें।

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