ऊब जाना सैल्मन साथ से एस्परैगस और हॉलैंडाइज? हमने ऐसा सोचा। शेफ रामसे आपको दिखाता है कि कैसे सैल्मन की एक पट्टिका को पूरी तरह से कील करना है और एक आसान, फिर भी सुरुचिपूर्ण इतालवी-प्रेरित शेलफिश और सब्जी मिनस्ट्रोन के साथ एक स्वादिष्ट, हल्का रात का खाना बनाना है। गॉर्डन समुद्र के गहनों को उस शोरबा में इस्तेमाल करें जिसे पैसे से नहीं खरीदा जा सकता।
'इसे छानने के लिए (यानी, इसे कसाई करने के लिए), आपको उपज को अधिकतम करना होगा। आपको भागों को अधिकतम करना होगा, और आप एक गलत पर्ची नहीं उठा सकते। — शेफ गॉर्डन रामसे
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- एक पूरे सामन को तोड़ने के लिए युक्तियाँ
- शंख के साथ सामन
- पकाने की विधि: शंख Minestrone के साथ सामन बनाना
- शेलफिश शोरबा कैसे बनाएं
- सब्जी और पास्ता बनाने का तरीका
- सैल्मन कैसे बनाएं
- सेवा करने के लिए
- गॉर्डन रामसे के मास्टरक्लास के बारे में और जानें
गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाते हैं I गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाते हैं I
आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
और अधिक जानेंएक पूरे सामन को तोड़ने के लिए युक्तियाँ
शेफ रामसे पूरे सैल्मन को तोड़ने के लिए निम्नलिखित सलाह देते हैं:
- जांचें कि कोई तराजू नहीं बचा है। अपने चाकू की धार से त्वचा को सिर से पूंछ तक पीछे की ओर ब्रश करें। यह चाकू के स्ट्रोक को साफ कर देगा।
- हर बार जब आप सामन में काटते हैं, तो अपना चाकू पोंछ लें। एक साफ चाकू एक साफ कट बनाता है।
- अपने फ़िले भागों को बनाते समय, जितना अधिक आप सामन के पेट में ऊपर जाते हैं, उतना ही पतला आप टुकड़ा करते हैं।
शंख के साथ सामन
शेलफिश शोरबा कैसे बनाएं
स्क्रब करें शंबुक और 10 मिनट के लिए ठंडे, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से बंद हो जाता है, आवश्यकतानुसार पानी निकाल देता है। मसल्स से दाढ़ी हटा दें और किसी भी खुले गोले को त्याग दें। रद्द करना। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम बर्तन में तेल गरम करें। मिरपोइक्स (गाजर, अजवाइन और shallot), अजवायन के फूल और 1 नींबू का टुकड़ा जोड़ें, बाकी नींबू को बाद के लिए सुरक्षित रखें। 30 सेकंड के लिए नमक और पसीने के साथ सीजन। शेलफिश डालें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 30 सेकंड के लिए पकाएं। वाइन डालें, ढक दें और अतिरिक्त ३० सेकंड के लिए पकाएँ।
चिकन स्टॉक डालें, ढक दें, और आँच को तेज़ कर दें, शेलफिश के खुलने तक 5-7 मिनट तक पकाएँ। शोरबा को एक कटोरे में छान लें और फिर शोरबा को एक साफ बर्तन में डाल दें। शेलफिश को गोले से एक कटोरे में निकालें, किसी भी गोले को हटा दें जो नहीं खुला। रद्द करना।
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