मुख्य खाना पॉज़ोल के लिए गाइड: पारंपरिक स्टू पर मेक्सिको के टेक की खोज

पॉज़ोल के लिए गाइड: पारंपरिक स्टू पर मेक्सिको के टेक की खोज

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पॉज़ोल मैक्सिकन आराम भोजन की ऊंचाई है। जीरा, अजवायन, और मिर्च के साथ सुगंधित शोरबा से भरा एक गहरा कटोरा, हिरलूम मकई और निविदा मांस के स्वादिष्ट काटने के साथ पैक किया गया, यह हार्दिक सूप स्वादिष्ट, तृप्त करने वाला और बिल्कुल स्वादिष्ट है।



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पोज़ोल क्या है?

पोज़ोल, या पोसोल, एक पारंपरिक मैक्सिकन सूप है जो आराम से भोजन की स्थिति साझा करता है अक्सर (एक लोकप्रिय ट्रिप सूप) तथा गोमांस शोरबा (बीफ और सब्जी का सूप) . पोज़ोल बनाने के लिए, सूअर का मांस या चिकन प्याज, लहसुन और मसालों के साथ स्टॉक के एक बड़े बर्तन में धीरे-धीरे ब्रेज़्ड किया जाता है; मांस के काटने के आकार के टुकड़ों में अलग होने के लिए पर्याप्त निविदा होने के बाद, शोरबा में एक प्यूरीड चिली सॉस को होमिनी के साथ जोड़ा जाता है। संगतों के फैलाव के साथ परोसने से पहले सूप को थोड़ी देर के लिए एक साथ उबाला जाता है।

पोज़ोल नाम से लिया गया है पोसोलि , होमिनी के लिए नहुआट्ल शब्द - वे बड़े मक्के की गुठली जो पोज़ोल के किसी भी अच्छे कटोरे के लिए केंद्रीय हैं। सूखे होमिनी (जिसे उपयोग करने से पहले भिगोना चाहिए) या डिब्बाबंद होमिनी लैटिन अमेरिकी किराने की दुकानों में पाया जा सकता है। मेक्सिको में, पोज़ोल सूप पारंपरिक रूप से नए साल में बजने के लिए खाया जाता है, और क्रिसमस, जन्मदिन और मैक्सिकन स्वतंत्रता दिवस जैसे क्षेत्रीय छुट्टियों का जश्न मनाने के लिए खाया जाता है।

पोज़ोल का इतिहास क्या है?

पोज़ोल मेसोअमेरिका में कई अलग-अलग सभ्यताओं द्वारा बनाया गया एक प्राचीन व्यंजन है, जिसमें आधुनिक मेक्सिको में एज़्टेक भी शामिल है। मक्का एज़्टेक के लिए एक अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण फसल थी, उनके पोषण के मुख्य स्रोत के रूप में। मक्के की गुठली- जिसे सफेद होमिनी के नाम से जाना जाता है- इस पवित्र व्यंजन का मुख्य घटक था। मक्का का सम्मान करने के लिए, पोज़ोल आमतौर पर केवल विशेष अवसरों पर ही परोसा जाता था।



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पॉज़ोल के 3 प्रकार

पॉज़ोल की तीन किस्में हैं- हरा, सफ़ेद और लाल- जो चिकन या पोर्क शोल्डर से बनाई जाती हैं। (बीन्स और वेजिटेबल स्टॉक में शाकाहारी व्यंजन की अदला-बदली।)

  1. Pozole हरा , या हरा पोज़ोल, टमाटरिलोस और हरी मिर्च जैसे सेरानोस और जलापेनोस से बना साल्सा वर्डे पेश करता है।
  2. Pozole लाल , या लाल पोज़ोल, इसका नाम लाल मिर्च से मिलता है जो इसकी चिली सॉस पर हावी है: एको और गुआजिलो। हमारी रेसिपी से रेड पोज़ोल बनाना सीखें यहाँ .
  3. Pozole सफेद , या सफेद पोज़ोल, एक हल्का सूप बनाने के लिए चिली सॉस को छोड़ देता है।

पॉज़ोल कैसे परोसें

आप वरीयता के अनुसार विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ पोज़ोल की सेवा कर सकते हैं: कटा हुआ मूली, कटा हुआ एवोकैडो, क्रम्बल कोटिजा पनीर, कटा हुआ गोभी, ताजा सीताफल, और चूने के वेज, गर्म मकई टॉर्टिला या किनारे पर ताज़ी तली हुई टॉर्टिला चिप्स के साथ।

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