सबसे लोकप्रिय पाक जड़ी बूटियों में से एक, मार्जोरम का नाजुक, खट्टे स्वाद इसे विशेष रूप से बहुमुखी बनाता है।
क्रोक महाशय, एक मज़ेदार नाम के साथ एक फ्रांसीसी नाश्ता है जो एक ग्रील्ड पनीर पर एक टेक है।
जब खमीर के प्रकारों की बात आती है तो होम बेकर्स के पास पहले से कहीं अधिक विकल्प होते हैं: जबकि खट्टे की तरह एक देहाती रोटी के लिए जंगली, स्वाभाविक रूप से होने वाले खमीर से उगाए गए जीवित लेवेन या स्टार्टर के कुछ बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है, दालचीनी रोल या सैंडविच जैसे साधारण खमीर आटा के लिए अधिकांश व्यंजन रोटी सूखी खमीर के लिए बुलाएगी। उस खेल में दो खिलाड़ी होते हैं: सक्रिय सूखा खमीर और तत्काल खमीर।
ओवरनाइट ओट्स एक आसान नाश्ता है जिसे आप एक व्यस्त सुबह से पहले बना सकते हैं।
जैतून के तेल और वनस्पति तेल से परे, चुनने के लिए कई खाना पकाने के तेल हैं, खासकर नारियल, घी और एवोकैडो जैसे स्वास्थ्य-संचालित तेलों की लोकप्रियता में वृद्धि के साथ। यह समझना मुश्किल हो सकता है कि भूनने बनाम बेकिंग बनाम तलने के लिए कौन सा उपयोग करना सबसे अच्छा है। कुछ तेल तटस्थ होते हैं और किसी भी नुस्खा में शामिल होने के लिए अच्छे होते हैं, कुछ दूसरों की तुलना में स्वस्थ होते हैं, और कुछ तैयार व्यंजनों पर बूंदा बांदी के लिए सबसे अच्छे होते हैं। उन सभी को समझने में आपकी सहायता करने के लिए यहां एक आसान मार्गदर्शिका दी गई है।
अमरेटो सॉर एक मीठा और ताज़ा कॉकटेल है जिसे तैयार करना आसान है। Amaretto एक बादाम के स्वाद वाला, इटैलियन लिकर है जिसे अपने आप पिया जा सकता है या कॉकटेल में मिलाया जा सकता है। क्लासिक Amaretto खट्टा नुस्खा ताजा रस और सरल सिरप के लिए कहता है, लेकिन एक चुटकी में खट्टा मिश्रण प्रतिस्थापित किया जा सकता है। आप अलग-अलग अमरेटो सॉर्स बना सकते हैं, उन्हें किसी पार्टी के लिए प्री-बैच कर सकते हैं, या बड़े समूह के लिए पंच बाउल बना सकते हैं।
नमक दुनिया में सबसे बहुमुखी खाना पकाने की सामग्री में से एक है: इसका उपयोग भोजन के मौसम में किया जाता है, बेकिंग व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और मांस जैसे खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन सभी नमक समान नहीं बनाए जाते हैं। नमक के क्रिस्टल सभी आकार, आकार और बनावट में आते हैं, जो यह निर्धारित करते हैं कि नमक का प्रकार क्या है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है। कुछ किस्में विशिष्ट क्षेत्रों से आती हैं। गुलाबी रंग का हिमालयी नमक पाकिस्तान में खनन किया जाता है, जबकि फ़्लूर डी सेल फ्रांस में वाष्पित तालाबों से निकाला जाता है। कोषेर नमक एक ऐसी किस्म है जिसका क्रिस्टल आकार अन्य लवणों की तुलना में बड़ा होता है और इसका एक अनूठा इतिहास होता है।
मांस में, लेकिन विशेष रूप से लाल मांस में, वसा की मात्रा एक महत्वपूर्ण विशेषता है जिसके परिणामस्वरूप खाने का अच्छा अनुभव होता है। हालांकि, यह सिर्फ कोई पुराना वसा नहीं है। इस विशिष्ट वसा के परिणामस्वरूप मार्बलिंग होती है, जो बीफ़ की गुणवत्ता ग्रेडिंग निर्धारित करती है।
माल्ट सिरका की एक फुहार आपको दूसरी दुनिया में ले जा सकती है। यह आपको इंग्लैंड ले जा सकता है, जहां बेशकीमती मसाले को पब के किराए में या समुद्र के किनारे के बोर्डवॉक में जोड़ा जाता है, जहां माल्ट सिरका के साथ सबसे ऊपर फ्रेंच फ्राइज़ गर्मियों में मुख्य हैं। लेकिन माल्ट सिरका सिर्फ एक सूई की चटनी से अधिक है - यह व्यंजनों के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है।
जब शराब की एक नई बोतल की बात आती है, तो कॉर्केज और एक गिलास का आनंद लेने के बीच एक महत्वपूर्ण कदम होता है: छानना।
चिकन एक बहुमुखी और अनुकूलनीय प्रोटीन है जिसे असंख्य व्यंजनों में अनगिनत तरीकों से परोसा जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में मांस के सबसे सर्वव्यापी कटौती में से एक होने के बावजूद, चिकन स्तन भी पकाने के लिए सबसे कठिन में से एक हो सकता है, जो अक्सर अधपके और सूखे के बीच एक महीन रेखा को छेड़ता है। (यहाँ सही नम चिकन स्तन बनाने के लिए शेफ गॉर्डन रामसे के रहस्य की खोज करें।)
यदि आपका पाव पैन बहुत बड़ा है, तो हो सकता है कि आपका पाव उतना ऊँचा न उठे जितना आप चाहते हैं। अगर आपका पैन बहुत छोटा है, तो बैटर ओवरफ्लो हो सकता है। जानें कि आप जिस ब्रेड को बेक कर रहे हैं, उसके लिए सबसे अच्छा पैन कैसे चुनें, साथ ही पैन के सफल विकल्प कैसे बनाएं।
पारंपरिक फ्रेंच प्रोवेन्सल व्यंजन अपने ताजे मीट, चीज, अंडे और स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली सब्जियों के लिए जाना जाता है। रसोइये अक्सर उन सभी को हर्ब्स डी प्रोवेंस के साथ जोड़ते हैं, एक सर्व-उद्देश्यीय मसाला जो फ्रांस के प्रोवेंस क्षेत्र में उत्पन्न हुआ था।
पोर्ट वाइन की तुलना में मीठे दांत वाले किसी व्यक्ति के लिए कोई बेहतर नाइट कैप नहीं है, जिसे विन्हो डी पोर्टो भी कहा जाता है। फोर्टिफाइड पुर्तगाली वाइन अंगूर की आत्माओं के एक अलग मिश्रण से बनाई गई है जो कि बोल्ड चीज और चॉकलेट केक जैसे समृद्ध डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है।
डिनर प्लेट के प्रिय, और शायद तले हुए अंडे के साम्राज्य में सबसे नाजुक, आसान अंडों में सनी-साइड अंडे की सभी बहती जर्दी की अच्छाई होती है, जिसमें एक त्वरित डबल फ्राई से एक नाजुक सील होती है। कुछ लोग कहते हैं कि अधिक आसान अंडे सबसे अच्छे अंडे होते हैं।
डिमिस्टिफाइंग मिसो, अभिन्न जापानी पाक निर्माण खंड।
लीक एक खाद्य पौधा है जिसका उपयोग कई अलग-अलग व्यंजनों में किया जाता है। प्याज, लहसुन, और स्कैलियन से निकटता से संबंधित, लीक के खाद्य भाग कसकर बंधे हुए पत्ते के आवरण होते हैं जो डंठल जैसे आधार बनाते हैं, जो सपाट पत्तियों में परिवर्तित हो जाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, वे लीक और आलू के सूप में सबसे अधिक पहचाने जाते हैं, लेकिन उन्हें कई अलग-अलग तरीकों से तैयार और पकाया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में चित्रित किया जाता है।
टमाटर खाने के एक से अधिक तरीके हैं। जबकि बेल के इन फलों को अक्सर ताजा परोसा जाता है, जैसे सलाद में, पिज्जा पर या सैंडविच में, इन्हें निर्जलित अवस्था में भी परोसा जाता है। धूप में सुखाए गए टमाटर भूमध्यसागरीय आयात हैं। इटालियंस ने कटे हुए टमाटरों को नमक के साथ छिड़का, उन्हें गर्मियों के दौरान धूप वाली सिरेमिक छतों पर बिछाया। सुप्त सर्दियों के महीनों के दौरान उन्हें बनाए रखने के लिए उन्हें जैतून के तेल में संरक्षित किया जाता है।
मेमने का रैक हड्डियों की रेखा के साथ अधिकांश वसा के साथ एक निविदा, दुबला कटा हुआ होता है। चूंकि गर्म पैन में मांस की रक्षा के लिए बहुत अधिक वसा नहीं है, इसलिए मांस को उच्च गर्मी पर धीरे से भूनें। यदि पैन बहुत गर्म है, तो एक कठोर सर्द विकसित होगा और जब आप रैक को चॉप्स में काटते हैं तो मांस फट जाएगा। यहां, शेफ गॉर्डन रामसे मेमने के पूरी तरह से भुने हुए रैक के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है - बस अपने कसाई से साफ हड्डियों को प्राप्त करने के लिए एक फ्रांसीसी ट्रिम के लिए पूछना सुनिश्चित करें, जिसे गॉर्डन पैन में रैक को चालू करने के लिए एक हैंडल के रूप में उपयोग करने का सुझाव देता है। गॉर्डन एक कच्चा लोहा पैन का उपयोग करता है क्योंकि यह आराम की अवधि के दौरान मेमने को खत्म करने वाली गर्मी को भी बरकरार रखता है।
बाकलावा या समोसे के लिए घर का बना फाइलो आटा बनाना चुनौतीपूर्ण है, लेकिन यह अभ्यास से प्राप्त किया जा सकता है। आपको केवल आटा, पानी और नमक और धैर्य चाहिए।