आसान वेनिला क्रेम ब्रूली रेसिपी: घर पर कैसे बनाएं परफेक्ट क्रीम ब्रूली

मलाईदार, कुरकुरे, और समृद्ध, कैरामेलाइज़्ड स्वाद से भरपूर, क्रेम ब्रूली दुनिया भर के रेस्तरां में पाई जाने वाली परम कस्टर्ड मिठाई है।

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• क्रेम ब्रूली क्या है?
• ब्रोली कैसे करें: परफेक्ट बर्न शुगर टॉपिंग के लिए ब्लो टार्च बनाम ब्रॉयलर का उपयोग करना
• घर पर क्रेम ब्रूली बनाने के लिए 6 टिप्स
• क्या आप अग्रिम में Crème Brûlée बना सकते हैं?
• परफेक्ट क्रीम ब्रूली रेसिपी

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

क्रेम ब्रूली क्या है?

Crème brûlée एक कस्टर्ड-आधारित मिठाई है जिसमें एक मलाईदार पुडिंग जैसी बनावट होती है और एक कुरकुरे, कारमेलाइज़्ड टॉप को सख्त चीनी से बनाया जाता है। क्रीम ब्रूली की ब्रूली क्रीम की ब्राउन, कुरकुरी चीनी की टॉपिंग है। ट्रिनिटी क्रीम और जली हुई क्रीम के रूप में भी जाना जाता है, यह लोकप्रिय फ्रांसीसी मिठाई केवल कुछ साधारण सामग्रियों से बनी है: भारी क्रीम, चीनी, अंडे और वेनिला अर्क, एक चीनी टॉपिंग के साथ।

ब्रोली कैसे करें: परफेक्ट बर्न शुगर टॉपिंग के लिए ब्लो टार्च बनाम ब्रॉयलर का उपयोग करना

क्रेम ब्रूली से अपेक्षित पूरी तरह से कुरकुरे शीर्ष को प्राप्त करने के लिए, एक प्रत्यक्ष और तीव्र ताप स्रोत का उपयोग करें। कस्टर्ड के टॉप को भूनने के लिए ब्लो टार्च पसंदीदा उपकरण है, क्योंकि सीधी लौ का उपयोग करने से चीनी जल्दी कैरामेलाइज़ हो जाती है और आपको अधिक नियंत्रण मिलता है।

हालांकि, यदि आपके पास रसोई की मशाल नहीं है, तो समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए ओवन ब्रॉयलर का उपयोग करना संभव है, इसके लिए केवल अधिक देखभाल और सतर्क नजर की आवश्यकता होगी। बस ब्रॉयलर को उच्चतम सेटिंग पर गर्म करें और ओवन रैक को जितना हो सके उसके करीब रखें। फिर, अपने पूरी तरह से सेट कस्टर्ड को चीनी के साथ सीधे ब्रॉयलर के नीचे रखें। इसे ध्यान से देखें, सुनिश्चित करें कि चीनी ब्राउन होने के बाद लेकिन जलने से पहले मिठाई को हटा दें।

घर पर क्रेम ब्रूली बनाने के लिए 6 टिप्स

पहली बार क्रेम ब्रूली बनाना डराने वाला हो सकता है, लेकिन ऐसा होना जरूरी नहीं है। पूरी तरह से सेट कस्टर्ड और कैरामेलाइज़्ड टॉप के लिए इन सुझावों का पालन करें:

1. कमरे के तापमान वाले अंडे का प्रयोग करें : सीधे फ्रिज से लिए गए ठंडे अंडे के परिणामस्वरूप गर्म होने पर तले हुए या दही वाले अंडे होने की संभावना है। इसके बजाय, सामग्री को एक साथ मिलाने से पहले अंडों को कमरे के तापमान पर गर्म होने दें।
2. अंडे को तड़का : तले हुए अंडे के खिलाफ सुरक्षा की एक अतिरिक्त परत जोड़ने के लिए, बाकी सामग्री को पेश करने से पहले गर्म क्रीम के एक छोटे से हिस्से के साथ योलक्स को एक साथ मिलाकर तड़का लगा दें, जिससे तापमान को बढ़ने का पर्याप्त समय मिल सके। अंडे की सफेदी का निपटान किया जा सकता है या दूसरी रेसिपी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. सही चीनी टॉपिंग चुनें : जबकि कई प्रकार की चीनी कारमेलाइज्ड चीनी टॉपिंग के लिए काम करेगी, डेमरारा चीनी या ब्राउन शुगर जैसी गहरी शक्कर मिठाई को एक समृद्ध स्वाद देगी। पाउडर चीनी की तरह अति सूक्ष्म चीनी, इस प्रकार के कारमेलाइजेशन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह आसानी से जल जाती है।
4. व्हिस्क अधिक मत करो : क्रेम ब्रूली मिश्रण में बहुत अधिक हवा डालना मिठाई के अंतिम बनावट के लिए हानिकारक हो सकता है। सामग्री को पूरी तरह से शामिल करने के लिए बस क्रीम को पर्याप्त रूप से फेंटें।
5. एक चुटकी नमक डालें : हालांकि किसी मीठे डेज़र्ट रेसिपी में नमक मिलाना उल्टा लग सकता है, एक चुटकी नमक वैनिला का स्वाद निकालने में मदद करता है और चीनी के एकदम विपरीत काम करता है।
6. उच्च गुणवत्ता वाले वेनिला का प्रयोग करें : चूंकि वेनिला इस मिठाई का प्राथमिक स्वाद है, इसलिए सस्ते वेनिला अर्क को छोड़ दें और असली वेनिला बीन के बीज चुनें।

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क्या आप अग्रिम में Crème Brûlée बना सकते हैं?

क्रेम ब्रूली डिनर पार्टियों और उत्सव समारोहों के लिए समय से पहले बनाने के लिए एकदम सही मिठाई है। एक बार तैयार होने के बाद, क्रेम ब्रूली का कस्टर्ड भाग परोसने से पहले दो दिनों तक फ्रिज में अच्छी तरह से रहेगा। बस कस्टर्ड को प्लास्टिक रैप से ढक दें और फ्रिज में रख दें। जब खाने का समय हो, तो चीनी की टॉपिंग डालें और परोसने से ठीक पहले ऊपर से भूनें।

परफेक्ट क्रीम ब्रूली रेसिपी

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 1½ कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
• 1 वेनिला बीन
• नमक की चुटकी
• 4 बड़े अंडे की जर्दी
• ¼ कप दानेदार चीनी
• ¼ कप डेमेरारा चीनी

1. ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें, और पानी की केतली को उबाल लें। एक उथले बेकिंग पैन, बेकिंग शीट, या रोस्टिंग पैन में 4 4-औंस रमेकिंस रखें।
2. मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में भारी क्रीम, वेनिला बीन और नमक गरम करें। इस बीच एक मिक्सिंग बाउल में अंडे की जर्दी और दानेदार चीनी को एक साथ फेंट लें।
3. जब क्रीम मिश्रण में उबाल आ जाए, तो वनीला बीन को हटा दें और अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे ½ कप गर्म क्रीम डालें, अंडे को तड़का लगाने के लिए पूरे समय तक फेंटें। सॉस पैन में क्रीम और जर्दी का मिश्रण डालें और एक साथ फेंटें।
4. मिश्रण को रमीकिन्स में बाँट लें। केतली से उबलते पानी को बेकिंग डिश के तल में तब तक डालें जब तक कि गर्म पानी का स्नान रमीकिन्स के किनारों तक आधा न पहुँच जाए।
5. बेकिंग पैन को सावधानी से ओवन में ले जाएं, कस्टर्ड को ३०-३५ मिनट के लिए पकने दें, जब तक कि लगभग पूरी तरह से एक जिगली सेंटर के साथ सेट न हो जाए।
6. पैन को ओवन से निकालें, और ध्यान से प्रत्येक रमेकिन को एक वायर रैक में कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें, लगभग 1 घंटा। फिर रेकिन्स को प्लास्टिक रैप से ढक दें और उन्हें फ्रिज में कम से कम 3 घंटे और 2 दिनों तक अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
7. परोसने के लिए तैयार होने पर, प्रत्येक कस्टर्ड पर डिमेरारा चीनी की एक परत छिड़कें और रसोई के टॉर्च का उपयोग करके शीर्ष को गहरे भूरे और स्पर्श करने के लिए कठोर होने तक कैरामेलाइज़ करें। वैकल्पिक रूप से, रैमकिन्स को सीधे ब्रॉयलर के नीचे रखें जब तक कि चीनी पिघल न जाए और कारमेलिज़ेशन न हो जाए।

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