आसान और झटपट घर का बना रिकोटा ग्नोची रेसिपी

अपने आप को आलू ग्नोची तक सीमित न रखें! रिकोटा से बनी ग्नोची सख्त और स्टार्चयुक्त होने के बजाय हल्की और फूली हुई होती है, और घर पर बनाने में आसान होती है।

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• रिकोटा ग्नोची क्या है?
• रिकोटा ग्नोची और आलू ग्नोची में क्या अंतर है?
• Ricotta Gnocchi की सेवा कैसे करें
• परफेक्ट रिकोटा ग्नोची बनाने के लिए 4 टिप्स
• आसान और झटपट घर का बना रिकोटा ग्नोची रेसिपी

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

रिकोटा ग्नोची क्या है?

रिकोटा ग्नोची, जिसे . भी कहा जाता है ग्नुडी रैवियोली (नग्न रैवियोली), इतालवी पकौड़ी हैं जो रिकोटा पनीर, आटा, और इसे एक साथ बांधने के लिए पर्याप्त अंडे से बने होते हैं। अधिक प्रसिद्ध आलू ग्नोची के विपरीत, रिकोटा ग्नोची को गड़बड़ करना मुश्किल है, क्योंकि वे ज्यादातर मलाईदार रिकोटा पनीर से बने होते हैं। सबसे पुराने ग्नोची (गांठ के लिए इतालवी) प्राचीन अनाज के आटे और दही वाले दूध के संयोजन से बनाए गए थे, इसलिए रिकोटा ग्नोची वास्तव में आलू ग्नोची से पुराने हैं।

रिकोटा ग्नोची और आलू ग्नोची में क्या अंतर है?

आलू ग्नोची, उन्नीसवीं सदी के बाद से इटली में लोकप्रिय है, मैश किए हुए आलू को आटे और कभी-कभी अंडे के साथ मिलाकर बनाया जाता है, फिर आटे को छोटे पकौड़ी में आकार दिया जाता है जिसे उबाला जाता है। रिकोटा ग्नोची उसी तरह से बनाया जाता है जैसे उनके आलू के चचेरे भाई, लेकिन आलू के स्थान पर रिकोटा पनीर के साथ।

Ricotta Gnocchi की सेवा कैसे करें

चूंकि रिकोटा ग्नोची अपने आप में थोड़ा नरम हो सकता है, वे मक्खन में बहुत अच्छे तले हुए होते हैं। इसके अलावा, आप ब्राउन-बटर सॉस बनाने के लिए थोड़ा अतिरिक्त मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। तली हुई ऋषि या ताजी तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों के साथ शीर्ष, और आपको एक-पैन पास्ता डिनर मिला है। रिकोटा ग्नोची टमाटर सॉस जैसे पोमोडोरो या मारिनारा के साथ भी बढ़िया हैं, और उनके हल्के स्वाद और बनावट के जोड़े आश्चर्यजनक रूप से हर्बी के साथ हैं पेस्टो और तली हुई सब्जियां।

परफेक्ट रिकोटा ग्नोची बनाने के लिए 4 टिप्स

• सर्वोत्तम स्वाद के लिए पूरे दूध के रिकोटा का उपयोग करें, और सुनिश्चित करें कि इसमें नमी-लॉकिंग एडिटिव्स (जैसे humectant) नहीं है।
• आटा को एक साथ बेहतर ढंग से बांधने में मदद करने के लिए यथासंभव लंबे समय तक (आदर्श रूप से रात भर) रिकोटा निकालें।
• अपने आटे को जितना संभव हो उतना कम हिलाएं - अधिक काम करने वाला आटा सख्त ग्नोची का उत्पादन करेगा।
• आप बिना पके रिकोटा ग्नोची पकौड़ी को हल्के फुल्के, चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर जमा कर सकते हैं। एक बार जमने के बाद ग्नोची को जिप-टॉप फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें और एक महीने तक स्टोर करें।

आसान और झटपट घर का बना रिकोटा ग्नोची रेसिपी

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 15 औंस पूरे दूध वाला रिकोटा पनीर
• 2 बड़े अंडे और 1 अंडे की जर्दी, पीटा हुआ
• १ कप बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक, और स्वाद के लिए और अधिक
• ½ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, और स्वाद के लिए और भी
• ½ कप मैदा, और यदि आवश्यक हो तो और अधिक

1. ग्नोची पकाने की योजना बनाने से एक रात पहले, रिकोटा चीज़ को एक कटोरे के ऊपर रखे चीज़क्लोथ (आप कागज़ के तौलिये या रसोई के तौलिये का भी उपयोग कर सकते हैं) के साथ एक कोलंडर में रात भर निकाल दें। वैकल्पिक रूप से, रिकोटा को किचन टॉवल में लपेटें और जितना हो सके नमी को बाहर निकाल दें।
2. पानी के एक बड़े बर्तन को तेज आंच पर उबाल लें। एक बड़े कटोरे में, सूखा हुआ रिकोटा, अंडे, परमेसन, नमक और काली मिर्च को धीरे से मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। मैदा डालें और अपने हाथों से तब तक मिलाएँ जब तक एक चिपचिपा आटा न बन जाए।
3. उबलते पानी में भारी नमक डालें। फिर, एक बड़ा चम्मच आटा बाहर निकालें, 1 इंच के टुकड़े में रोल करें, और उबलते पानी में डाल दें। अगर टेस्ट ग्नोची अपना आकार बनाए रखता है, तो आटा तैयार है। यदि नहीं, तो थोड़ा और मैदा डालें, मिलाएँ और फिर से टेस्ट करें।
4. कुछ ग्नोची (लगभग छह) को आकार देने और उबलते पानी में डालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। जब ग्नोची सतह पर आ जाए, तो लगभग २-४ मिनट के बाद, प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, या मक्खन या जैतून के तेल में लेपित एक गर्म कड़ाही में तलें।