आसान ओवन-बेक्ड चिकन विंग्स पकाने की विधि

चिकन का सबसे छोटा, बोनी वाला हिस्सा सबसे अधिक नशे की लत बन जाता है जब सूखा-रगड़ जाता है, कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है, और स्वादपूर्ण सॉस में डाला जाता है।

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• चिकन विंग्स क्या हैं?
• चिकन विंग के 3 भाग
• चिकन विंग्स पकाने के 7 तरीके
• चिकन विंग्स को बेक करने में कितना समय लगता है?
• चिकन विंग्स को सीज़न करने के 6 तरीके
• 5 सॉस जो चिकन विंग्स के साथ जोड़ी जाती हैं
• भैंस सॉस के साथ आसान बेक्ड चिकन विंग पकाने की विधि

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

चिकन विंग्स क्या हैं?

चिकन विंग्स चिकन का वह हिस्सा है जो कम दूरी तक उड़ने के लिए फड़फड़ाता है। वे कंधे पर शरीर से जुड़े होते हैं, और वे चिकन का सबसे कम मांस वाला हिस्सा होते हैं जिसे हम आम तौर पर खाते हैं। चूंकि उनमें बहुत कम मांस होता है, चिकन पंख हमेशा बोन-इन और स्किन-ऑन बेचे जाते हैं।

चिकन विंग के 3 भाग

आकार और मोटाई में असमान, पंख को अक्सर तीन छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है: ड्रमेट, फ्लैट और टिप।

1. ड्रमेट वह हिस्सा है जो मुर्गे के शरीर से जुड़ता है और कंधे से कोहनी तक चलता है।
2. फ्लैट (उर्फ मिडसेक्शन या विंगलेट) कोहनी और पंख की नोक के बीच के क्षेत्र को कवर करता है और भैंस के पंखों के लिए अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला हिस्सा होता है।
3. टिप पंख का अंत है और इसमें लगभग कोई मांस नहीं है, केवल त्वचा और उपास्थि है। कुरकुरे और चबाने वाले, टिप को अक्सर अमेरिका में छोड़ दिया जाता है, लेकिन चिकन स्टॉक के लिए बहुत अच्छा है।

चिकन विंग्स पकाने के 7 तरीके

1. सेंकना : ड्राई-रबड चिकन विंग्स को ४५०°F ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि वसा निकल न जाए और त्वचा कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए, लगभग ३५-५० मिनट।
2. गहरे तल : ख़त्म बफेलो चिकन विंग्स बनाने की क्लासिक विधि है। चूंकि पंख छोटे होते हैं, इसलिए आपको पंखों को पूरी तरह से तेल में डुबाने के लिए एक समर्पित डीप-फ्रायर या विशाल स्टॉक पॉट की आवश्यकता नहीं होती है।
3. विवाद : कम से कम, पंखों को आधा पलटते हुए, पकाए जाने तक, कुल मिलाकर लगभग २०-३० मिनट तक उबालें। सॉस या शीशे का आवरण के साथ टॉस करें, यदि उपयोग कर रहे हैं, तो ब्राउन होने तक उच्च पर उबाल लें।
4. अंगार : एक तेल वाले पैन या कड़ाही में ब्राउन चिकन विंग्स, फिर ब्रेज़िंग लिक्विड डालें, उबाल लें, और चिकन विंग्स को नरम होने तक, लगभग ३५-४५ मिनट तक उबालें।
5. ग्रिल : चिकन विंग्स को a के ऊपर सेकें लकड़ी का कोयला या गैस ग्रिल दो-क्षेत्रीय आग के साथ (ग्रिल का एक किनारा मध्यम रूप से गर्म होना चाहिए, दूसरा कूलर)। पंखों को कूलर की तरफ तब तक ग्रिल करें जब तक कि पंख पक न जाएं और वसा लगभग 15-20 मिनट तक न निकल जाए। सॉस या शीशे का आवरण के साथ टॉस करें और फिर गर्म तरफ ले जाएं और ब्राउन होने तक ग्रिल करें।
6. एयर-फ्राई : यदि आपके पास एक एयर-फ्रायर है, तो पंखों को ३८०°F पर २५ मिनट के लिए पकाने का प्रयास करें, फिर आँच को ४००°F तक बढ़ाएँ और लगभग ५-१५ मिनट अधिक कुरकुरे होने तक पकाएँ। हर 5 मिनट में एयर-फ्रायर की टोकरी को हिलाना सुनिश्चित करें।
7. धुआं : एक समर्पित धूम्रपान करने वाले में बारबेक्यू किए गए चिकन विंग्स बनाएं, या चारकोल या गैस ग्रिल का उपयोग करें। चारकोल ग्रिल के लिए, ग्रिल के एक तरफ कोयले और दूसरी तरफ हार्डवुड चिप्स रखें। गैस ग्रिल के लिए, हार्डवुड चिप्स को स्मोकर बॉक्स में रखें। पंखों को अप्रत्यक्ष गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि पंख 165 ° F के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुँच जाते, लगभग 1½ से 2 घंटे।

चिकन विंग्स को बेक करने में कितना समय लगता है?

450°F ओवन में, चिकन विंग्स लगभग 40-45 मिनट में बेक हो जाएंगे। हालांकि पंख पर ज्यादा मांस नहीं है, आपको वसा को प्रस्तुत करने के लिए उन्हें काफी देर तक पकाने की आवश्यकता होगी, या त्वचा कुरकुरा नहीं होगी। सबसे अधिक खाना पकाने के लिए, पंखों और ड्रमेट्स में पंखों को अलग करें, सुझावों को दूसरे उपयोग के लिए बचाएं, ताकि वे एक बेकिंग शीट पर सपाट हो जाएं।

चिकन विंग्स को सीज़न करने के 6 तरीके

1. भैंस के गर्म पंख : हल्की गर्म चटनी (पारंपरिक रूप से फ्रैंक की रेडहॉट या अपनी पसंद की मसालेदार गर्म चटनी की कोशिश करें), पिघला हुआ मक्खन, लहसुन , सफेद सिरका, कोषेर नमक और काली मिर्च। सुपर बाउल पार्टी के लिए बनाने के लिए यह ग्लूटेन-फ्री पार्टी डिश सबसे अच्छी विंग रेसिपी है।
2. चीनी शैली के लाख चिकन विंग्स : सोया सॉस , राइस वाइन, ब्राउन शुगर, अदरक, लहसुन, फाइव-स्पाइस पाउडर, लाल मिर्च, और ऑरेंज जेस्ट।
3. थाई शैली के तले हुए चिकन विंग्स : मछली की चटनी, सफेद मिर्च, और टेम्पुरा का आटा।
4. अडोबो-ब्रेज़्ड चिकन विंग्स : सोया सॉस, लहसुन, सफेद सिरका, तेजपत्ता और नारियल का दूध।
5. कोरियाई शैली के चिकन विंग्स : मैं विलो हूँ, गोचुजंग, चावल सिरका , शहद, तिल का तेल, लहसुन, और ताजा अदरक।
6. ड्राई-रब बारबेक्यू चिकन विंग्स : लाल शिमला मिर्च, नमक, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, चिपोटल मिर्च पाउडर और सरसों पाउडर।

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5 सॉस जो चिकन विंग्स के साथ जोड़ी जाती हैं

1. ब्लू चीज ड्रेसिंग : क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर, मेयोनेज़ , खट्टा क्रीम या दही, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, छाछ, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।
2. थाई डिपिंग सॉस : पाम शुगर, फिश सॉस, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, चिली फ्लेक्स, पिसे हुए चावल, और ताजा सीताफल।
3. खास तरह की सलाद ड्रेसिंग : मेयोनेज़, छाछ, लहसुन, प्याज, नमक, सूखी सरसों, ताज़ी चिव्स, ताज़ी चपटी पत्ती वाला अजमोद, ताज़ा सुआ और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।
4. शहद सरसों की सूई की चटनी : मेयोनेज़, डिजॉन सरसों, शहद, सेब साइडर सिरका, लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, नमक, और ताजी पिसी हुई काली मिर्च।
5. हारून फ्रैंकलिन की बारबेक्यू सॉस : फ्रेंकलिन की बारबेक्यू सॉस इसमें वसा (जैसे बीफ़ लोंगो, वनस्पति तेल, चरबी, या बेकन वसा), प्याज, लहसुन, सेब साइडर सिरका, केचप, स्मोक्ड पेपरिका, सरसों का पाउडर, नमक, काली मिर्च और वोरस्टरशायर सॉस शामिल हैं।

भैंस सॉस के साथ आसान बेक्ड चिकन विंग पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 4 पाउंड चिकन विंग्स, ड्रमेट्स और फ्लैट्स में अलग (स्टॉक के लिए टिप्स बचाएं)
• 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 4 चम्मच कोषेर नमक (अन्य ब्रांडों का उपयोग करने पर 2 चम्मच या उससे कम)
• १ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• ½ कप अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• ½ कप हल्की लाल गर्म चटनी, जैसे फ्रैंक्स रेडहॉट
• 2 बड़े चम्मच शहद

1. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें और अंदर ओवन-प्रूफ वायर रैक सेट करें। पंखों को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
2. एक बड़े कटोरे में, बेकिंग पाउडर, नमक, लहसुन पाउडर और काली मिर्च मिलाएं। पंख जोड़ें और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। प्रत्येक पंख के बीच थोड़ी सी जगह छोड़कर, रैक पर पंखों को व्यवस्थित करें। पंखों को खुला छोड़ दें, रेफ्रिजरेटर में, कम से कम 8 और 24 घंटे तक।
3. रैक को ओवन में ऊपरी-मध्य स्थिति में रखें और ओवन को 450°F पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर पंखों को एक परत में रखें और पंखों को २० मिनट के लिए बेक करें, फिर पलटें और तब तक पकाते रहें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ, लगभग १५-३० मिनट और पलटते हुए सुनिश्चित करें कि वे सभी तरफ से सुनहरे हैं। ओवन से निकालें और पंखों को रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें, 5 मिनट।
4. इस बीच, मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन, गर्म सॉस और शहद को मिलाने के लिए फेंटें। पंखों को एक बड़े साफ कटोरे में स्थानांतरित करें और समान रूप से कोट करने के लिए पंखों को सॉस में टॉस करें। तत्काल सेवा।

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