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आसान, प्रामाणिक घर का बना गोर्डिटास पकाने की विधि

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गॉर्डिटास (स्पेनिश में गोल-मटोल) एक प्रकार का है तृष्णा , या मैक्सिकन स्ट्रीट फूड स्नैक , जो बचे हुए ब्रेज़्ड मांस का उपयोग करने के लिए खुद को विशेष रूप से अच्छी तरह से उधार देते हैं।



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गोर्डिटास क्या हैं?

गॉर्डिटास मकई के आटे की भरी हुई जेबें हैं, जैसे भरने के साथ अतिरिक्त-मोटी टॉर्टिला। गॉर्डिटास आमतौर पर रिफाइंड बीन्स, पनीर, आलू, चोरिजो, चिचार्रोन्स (सूअर का मांस का छिलका), ब्रेज़्ड पोर्क अल पादरी, कारनीटस , कार्ने आसडा, या यहां तक ​​कि कटा हुआ चिकन भी।



गोर्डिता आटा किससे बनाया जाता है आटा आटा , वही nixtamalized मकई का आटा मकई tortillas बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। मेक्सिको में, गॉर्डिटास को आम तौर पर एक कोमल (तवे पर) या डीप-फ्राइड पर पकाया जाता है। घर पर, आप इसी तरह के प्रभाव के लिए गोर्डिटस को उथला-तलना कर सकते हैं। पकाए जाने पर, गोर्डिटस फूल जाते हैं, एक पीटा की तरह एक खोखला बनाते हैं।

गॉर्डिटास, प्यूपस, अरेपास और सोप्स में क्या अंतर है?

भरवां मकई केक पूरे लैटिन अमेरिका में लोकप्रिय हैं। आप मैक्सिकन गॉर्डिटास को अलग बता सकते हैं क्योंकि वे आम तौर पर खुले होते हैं, जिसमें एक तरफ से भराई दिखाई देती है। गोर्डिटास के समान कुछ लोकप्रिय व्यंजनों में शामिल हैं:

  • Arepas वेनेजुएला और कोलंबिया में बने हैं। वे मोटे मकई के केक होते हैं जिन्हें मांस और सब्जियों के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है या सैंडविच की तरह आधा में काटा जा सकता है। अरेपा विशेष मकई के आटे से बनाया जाता है जिसे पकाया जाता है और फिर सुखाया जाता है। अरेपा मकई का आटा अलग है आटा आटा (मैक्सिकन गोर्डिटास और टॉर्टिला बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है) क्योंकि यह निक्सटामलाइज़्ड नहीं है, या चूने के पानी में भिगोया नहीं गया है।
  • Pupusas अल सल्वाडोर, होंडुरास और कोस्टा रिका में बने हैं। उन्हें लगभग हमेशा परोसा जाता है टैनिंग , एक मसालेदार किण्वित गोभी का टुकड़ा। Pupusas आमतौर पर मांस, बीन्स, या पनीर को पकाने से पहले भर दिया जाता है।
  • सूप मध्य और दक्षिणी मेक्सिको में बने हैं। वे टॉपिंग रखने वाले रिम के साथ मोटे टॉर्टिला की तरह दिखते हैं। सोप में सभी प्रकार के टॉपिंग हो सकते हैं, लेकिन उनके पास हमेशा एक विशिष्ट, चुटकी वाला किनारा होता है। सोप आमतौर पर, लेकिन हमेशा नहीं, गोर्डिटास से छोटे होते हैं। के बारे में अधिक जानने सूप यहां .
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आसान घर का बना गोर्डिटास रेसिपी

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कार्य करता है
4
तैयारी समय
30 मिनट
कुल समय
५० मिनट
पकाने का समय
बीस मिनट

सामग्री

  • २ कप कॉर्नफ्लोर का आटा
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 3 बड़े चम्मच चरबी या वनस्पति तेल, और अधिक तलने के लिए
  • 1 कप तली हुई बीन्स
  • 1 कप कटा हुआ मांस, जैसे सूअर का मांस, चिकन, या बीफ
  • 1 कप कटा हुआ पनीर जैसे कि केसो डी रैंचो, केसो ओक्साका, केसो अनेजो, या मोंटेरे जैक
  • ½ कप मेक्सिकन क्रेमा या खट्टा क्रीम, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
  • ½ कप सालसा, परोसने के लिए
  1. मक्के का मसाला बना लें : एक बड़े कटोरे में, एक साथ फेंटें आटा आटा , नमक और बेकिंग पाउडर। सूखी सामग्री में चरबी को शामिल करने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें। 1 कप गर्म पानी डालें और स्पैचुला की मदद से मिला लें। थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी मिलाते रहें जब तक कि आटा एक साथ न आने लगे। एक साफ काम की सतह पर आटा स्थानांतरित करें और हाथ से आटा गूंथते हुए आवश्यकतानुसार गर्म पानी मिलाते रहें। आटे की एक छोटी गेंद को तोड़कर और अपने हाथ में दबाकर स्थिरता का परीक्षण करें। आटा चिपकने वाला होना चाहिए, लेकिन इतना गीला नहीं होना चाहिए कि यह आपके हाथ से चिपक जाए (आप आसानी से अपने हाथ से आटा वापस छीलने में सक्षम होना चाहिए)। यदि आटा बहुत अधिक कुरकुरे है, तो गर्म पानी डालना जारी रखें। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा जोड़ें आटा आटा . लगभग 30 मिनट के लिए, एक साफ रसोई तौलिया या प्लास्टिक की चादर से ढके हुए आटे को आराम दें।
  2. प्रेस गोर्डिटास : एक गोल्फबॉल के आकार के आटे की गेंद को खींच लें। टॉर्टिला प्रेस या बेकिंग डिश का उपयोग करके, टॉर्टिला को प्लास्टिक की दो शीटों के बीच इंच-मोटी पैटी तक दबाएं। (वैकल्पिक रूप से, आटे को हाथ से दबाने के लिए गीले हाथों का उपयोग करें।) पैटीज़ को एक साफ रसोई के तौलिये से ढके बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
  3. गोल-मटोल टोस्ट करें : एक सूखे पैन या कोमल में, मध्यम-उच्च गर्मी पर गोर्डिटस को बाहर से कुछ भूरे रंग के धब्बे के साथ कुरकुरा होने तक, लगभग १-२ मिनट प्रति साइड से टोस्ट करें। गॉर्डिटास को एक प्लेट या बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।
  4. गोल-मटोल को हल्का तलें : पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर रखते हुए, पैन में पूरी तरह से कोट करने के लिए पर्याप्त चरबी डालें। (तेल को कड़ाही के चारों ओर जमा होने पर तेल जमा होना चाहिए।) गोर्डिट्स को तेल में तब तक भूनें जब तक कि वे फूल न जाएं, लगभग १-२ मिनट प्रति साइड। एक पेपर-तौलिया-रेखा वाली प्लेट में निकालने के लिए स्थानांतरण करें।
  5. गोल-मटोल स्टफ करें : जबकि गोर्डिटस अभी भी गर्म हैं, प्रत्येक गोर्डिता के किनारे में एक भट्ठा काट लें जो कि गोर्डीटा को भरने के साथ भरने के लिए पर्याप्त हो। गोर्डिटस में बीन्स, मीट और चीज़ भरें और गरमागरम परोसें मलाई और सालसा।

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