चाहे आप उन्हें पाइन नट्स, पिग्नोलिया के रूप में जानते हों, पाइन नट्स , या डैने की नोक , दुनिया भर में पेस्टोस, सलाद, कॉफी और मिठाइयों में इन नरम, मीठे खाद्य बीजों का आनंद लिया जाता है।
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- पाइन नट्स क्या हैं?
- पाइन नट कहाँ से आते हैं?
- पाइन नट्स की कटाई कैसे की जाती है?
- पाइन नट्स का स्वाद कैसा होता है?
- पाइन नट्स का उपयोग करने के 5 तरीके
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
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पाइन नट्स क्या हैं?
पाइन नट्स खाने योग्य बीज होते हैं जो पाइन कोन में पाए जाते हैं जो कि चीड़ के पेड़ों की कुछ किस्मों पर उगते हैं। पाइन नट्स मोनोअनसैचुरेटेड वसा और विटामिन ई से भरपूर होते हैं, और पुरापाषाण काल से मनुष्यों द्वारा इसका सेवन किया जाता रहा है। इतालवी खाना पकाने में पेस्टो सॉस बनाने के लिए इन बटररी नट्स का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
सभी पाइन नट्स में एक पहचानने योग्य आंसू-बूंद का आकार होता है - हालांकि कुछ किस्में, जैसे यूरोपीय पाइन नट्स, दूसरों की तुलना में अधिक लम्बी होती हैं - और एक हल्का पीला-सफेद रंग।
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पाइन नट कहाँ से आते हैं?
पाइन नट्स दुनिया भर के देवदार के पेड़ों से प्राप्त होते हैं। चीड़ के पेड़ों की लगभग 20 किस्में हैं जिनमें बीज काफी बड़े होते हैं।
मैक्सिकन पिनयोन चार सबसे आम हैं ( पिनस सेम्ब्रोइड्स ), कोलोराडो पिनियन ( पीनस एडुलिस ), इतालवी या भूमध्यसागरीय पत्थर पाइन ( चीड़ के पेड़ ), और चीनी अखरोट पाइन ( पिनस आर्मंडी ), लेकिन साइबेरियाई और कोरियाई पाइंस भी हैं। रूस, मंगोलिया, चीन और कोरिया के बाद अफगानिस्तान दुनिया में पाइन नट्स के सबसे बड़े निर्यातकों में से एक है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, पाइन नट्स की फसल से संबंधित कानून भी हैं। नेवादा में, संधियाँ कुछ मूल अमेरिकी जनजातियों को फसल के लिए एक विशेष अधिकार की गारंटी देती हैं। न्यू मैक्सिको में, शब्द डैने की नोक विशेष रूप से देशी चीड़ की प्रजातियों के लिए उपयोग किया जाता है।
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पाइन नट्स की कटाई कैसे की जाती है?
चीड़ के पेड़ों को खाने योग्य बीजों का उत्पादन शुरू करने में भी लगभग 25 साल लगते हैं - लगातार उत्पादन बनाए रखने के लिए भी - और पाइन नट्स का एक अच्छा बहुमत हाथ से काटा जाता है। पाइन नट्स की कटाई की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से श्रमसाध्य है, जो उनके उच्च मूल्य-बिंदु में परिलक्षित होती है।
पाइन नट पाइन कोन में पाए जाते हैं: प्रत्येक पाइन कोन स्केल के नीचे लगभग दो पाइन कर्नेल होते हैं। अधिक कसकर पैक किए गए शंकुओं से बीजों को निकालना आसान बनाने के लिए, उन्हें एक बर्लेप बैग में रखा जाता है और तराजू को खोलने के लिए केवल एक महीने के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर प्रत्येक शंकु से बीज हाथ से हटा दिए जाते हैं।
कटाई प्रक्रिया में अंतिम चरण गोलाबारी है: पिस्ता की तरह, प्रत्येक पाइन नट एक बाहरी आवरण के अंदर होता है जिसे हटा दिया जाना चाहिए।
पाइन नट्स का स्वाद कैसा होता है?
काजू के समान, पाइन नट्स में एक नरम, पौष्टिक स्वाद होता है, जिसमें मिठास की एक अंतर्धारा होती है।
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कड़वा स्वाद इस बात का भी संकेत हो सकता है कि पाइन नट्स में प्राकृतिक तेल बासी हो गए हैं, जो तब होता है जब उन्हें खोलने के बाद बहुत देर तक पेंट्री में छोड़ दिया जाता है। पाइन नट्स को उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने से रोकने के लिए फ्रीजर में स्टोर करें।
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पाइन नट्स का मक्खनदार, मीठा स्वाद कई तरह की तैयारी के लिए उधार देता है:
- पेस्टो सॉस : पाइन नट अक्सर अपनी भूमिका से जुड़े होते हैं समृद्ध पेस्टो . जब ताजा, काली मिर्च तुलसी, घास जैतून का तेल और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, तो पाइन नट्स एक सूक्ष्म पौष्टिकता और मोटी, मलाईदार बनावट जोड़ते हैं।
- सलाद : पाइन नट्स स्वाभाविक रूप से तैलीय होते हैं, इसलिए उन्हें अधिक विशिष्ट काटने के लिए उनके स्वाद को तेज करने का एक त्वरित और आसान तरीका है। बादाम की तुलना में जेंटलर क्रंच के लिए सलाद में पाइन नट्स मिलाएं।
- डुबकी : टोस्टेड पाइन नट्स स्वादिष्ट डिप्स या मेज़ेज़ के किसी भी फैलाव पर एक शानदार गार्निश बनाते हैं, लेकिन उन्हें थोड़ा जोड़ा बनावट के लिए ह्यूमस या व्हाइट बीन डिप में भी शामिल किया जा सकता है।
- डेसर्ट : पाइन नट्स की नरम स्थिरता और गर्म, अखरोट का स्वाद नाजुक, मक्खनदार तीखा क्रस्ट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है - विशेष रूप से जब एक उज्ज्वल भरने के साथ विपरीत होता है, जैसे पाइन नट पेस्ट्री क्रस्ट के साथ शेफ थॉमस केलर का लेमन सबायॉन टार्ट .
- कॉफ़ी : दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य में, पाइन नट या पाइन नट तेल का उपयोग करने के लिए किया जाता है डैने की नोक , या पाइन नट-इन्फ्यूज्ड कॉफी।
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