क्लासिक तिरामिसु पकाने की विधि: तिरामिसू बनाने के लिए 3 युक्तियाँ

इतालवी में, एक तिरामिसो थोड़ा मुझे उठा लेता है। यह लोकप्रिय मिठाई नुस्खा सीधा है और एक कप जावा के साथ पूरी तरह से जोड़ा जाता है।

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• तिरामिसु क्या है?
• मस्करपोन क्या है?
• तिरामिसु बनाने के लिए 3 टिप्स
• क्लासिक तिरामिसु पकाने की विधि
• मासिमो बोटुरा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें Learn

तिरामिसु क्या है?

Tiramisu एक बिना बेक की हुई इटैलियन मिठाई है। क्लासिक तिरामिसू में भिंडी की बारी-बारी से परतें होती हैं ( सवोयार्डी बिस्कुट ) स्पंज केक बिस्कुट एस्प्रेसो में डूबा हुआ, और अखरोट का गाढ़ा, मलाईदार मिश्रण मस्करपोन चीज़ अंडे की जर्दी, चीनी, व्हीप्ड क्रीम और कभी-कभी शराब (जैसे कॉफी लिकर या मार्सला वाइन) के साथ पनीर। अंतिम परत को बिटरस्वीट कोको पाउडर या बढ़िया चॉकलेट शेविंग्स से धोया जाता है।

मस्करपोन क्या है?

मस्कारपोन, जिसे इतालवी क्रीम चीज़ के रूप में भी जाना जाता है, एक समृद्ध, फैलाने योग्य गाय का दूध पनीर है जिसमें विशेष रूप से उच्च प्रतिशत बटरफैट होता है। मलाईदार पनीर में हल्का मीठा, लगभग अखरोट जैसा स्वाद होता है।

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मस्कारपोन पूरी तरह से वसा वाली भारी क्रीम में टार्टरिक एसिड या साइट्रस, जैसे नींबू का रस मिलाकर बनाया जाता है, जो स्वाभाविक रूप से दही को मट्ठे से अलग करता है। दही को तब तक और पकाया जाता है जब तक कि वे एक चिकनी, मलाईदार बनावट पर न हो जाएं।

तिरामिसु बनाने के लिए 3 टिप्स

यदि आप पहली बार तिरामिसू बना रहे हैं, तो निश्चिंत रहें कि फ़ॉर्म पर कई पुनरावृत्तियां हैं, और एक ही अनुग्रहकारी, स्तरित परिणाम प्राप्त करने के कई तरीके हैं:

1. मस्कारपोन स्वैप करें . यदि आपके पास मस्कारपोन नहीं है, तो स्वाद और बनावट दोनों में क्रेम फ्रैच निकटतम विकल्प है। Crème fraîche मस्करपोन की तुलना में अधिक अम्लीय होता है और इसमें थोड़ा स्पष्ट तीखा स्वाद होता है, लेकिन यह पर्याप्त विकल्प के रूप में काम करता है। यदि आपके पास थोड़ा अतिरिक्त समय है, तो आप अपना खुद का मस्करपोन भी बना सकते हैं।
2. स्वाद बढ़ाने के लिए शराब डालें . अपने तिरामिसू को थोड़ा अतिरिक्त किक देने के लिए, कॉफी के मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच डार्क रम, मार्सला वाइन, या एक लिकर, जैसे इटैलियन अमरेटो मिलाएं।
3. कांच के बने पदार्थ में इकट्ठा . साफ, चौकोर स्लाइस के लिए, तिरामिसू को एक आयताकार बेकिंग पैन में इकट्ठा करें। परतों को प्रदर्शित करने के लिए, आप मिठाई को एक बड़े कांच के कटोरे में इकट्ठा कर सकते हैं और इसे स्कूप में परोस सकते हैं।

क्लासिक तिरामिसु पकाने की विधि

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 5 बड़े अंडे की जर्दी (अंडे की सफेदी दूसरे उपयोग के लिए आरक्षित)
• कप चीनी
• २ कप मस्कारपोन चीज़
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 16 फ़्लूड आउंस भारी क्रीम
• 1 पैकेज भिंडी कुकीज
• 1 कप पीसा हुआ एस्प्रेसो (या मजबूत कॉफी)
• बिना मीठा कोको पाउडर, धूलने के लिए

1. एक बड़े सॉस पैन में कुछ इंच पानी उबाल लें। एक उबाल आने तक आँच को कम कर दें।
2. एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी को मिलाकर एक सबयोन .
3. एक डबल बॉयलर, स्टीमर बास्केट, या सीधे पैन में उबलते पानी के ऊपर कटोरा रखें, एक ऊंचे आधार के रूप में एक अंगूठी के आकार का थोड़ा सा एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करके, और लगभग 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। ताप से हटाएं और एक तरफ ठंडक में रखें।
4. एक इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर का उपयोग करके, मस्कारपोन और वेनिला अर्क को ठंडा अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, जब तक कि संयुक्त न हो जाए।
5. व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, भारी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। बैचों में काम करते हुए, व्हीप्ड क्रीम को मस्कारपोन क्रीम चीज़ मिश्रण में एक स्पैटुला के साथ धीरे से मोड़ें।
6. जब आप इकट्ठा करने के लिए तैयार हों, तो एस्प्रेसो को उथले कटोरे में रखें। कॉफी में भिंडी को संक्षेप में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक पक्ष को कोट करना है। डिश के नीचे भिंडी की एक परत लगाएं। इसे पूरी तरह से मस्करपोन मिश्रण की एक ढीली परत से ढक दें। भिंडी और मस्कारपोन की दूसरी परत के साथ दोहराएं।
7. प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें, और 12 से 24 घंटे के लिए सर्द करें।
8. जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो तिरामिसू की सतह को कोको पाउडर से धूल दें।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . मास्सिमो बोटुरा, गैब्रिएला कैमारा, निकी नाकायामा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।

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