उच्च प्रोटीन वाले चने का आटा पूरे मध्य पूर्व और भूमध्यसागरीय व्यंजनों के लिए शरीर और पौष्टिक, दिलकश स्वाद देता है।
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चने का आटा क्या है?
चने का आटा एक प्रकार का दाल का आटा है जो सूखे चने से बनाया जाता है, जो इसका एक सदस्य है सब्जियां परिवार, दाल के साथ। आटे को बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले चने की किस्म के आधार पर, इसे गारबानो बीन आटा, बेसन का आटा या बेसन के रूप में भी जाना जाता है। किराने की दुकानों में बेचा जाने वाला चने का आटा एक महीन पाउडर के लिए पत्थर से बना होता है, लेकिन आप सूखे छोले को फ़ूड प्रोसेसर या मसाला ग्राइंडर में डालकर अपना बना सकते हैं।
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चने का आटा लस मुक्त बेकिंग में एक लोकप्रिय आटा है, जहां बेकर्स इसका इस्तेमाल चॉकलेट चिप कुकीज, केला केक, फ्लैटब्रेड, जैसे व्यंजन बनाने के लिए करते हैं। muffins , और बिस्कुट।
अपने खाना पकाने में चने के आटे का उपयोग करने के 5 तरीके
किसी भी किचन में चने का आटा एक बेहतरीन संसाधन है। इसका उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:
- क्रेप व्यंजनों में : लिगुरियन सागर के किनारे, चने के आटे का उपयोग पतली पैनकेक या क्रेप बनाने के लिए किया जाता है। नीस, फ्रांस में, इसे के रूप में जाना जाता है सोका , जबकि इटली में इसे कई नामों से जाना जाता है: चना आटा पाई , चेक केक , फरिनाटा , या फैना .
- तले हुए व्यंजनों में : काबुली चने का आटा भारतीय के लिए बैटर को एक हल्की-फुल्की स्थिरता देता है पकोड़े (मसालेदार पकोड़े) और तले हुए फलाफेल के लिए एक कुरकुरे, नम टुकड़े।
- डेसर्ट में : बेसन (चने से बना हुआ) भारतीय उपमहाद्वीप में विभिन्न मिठाइयों में प्रयोग किया जाता है, जैसे laddu , घी और चीनी के साथ आटे का एक संयोजन जिसमें कभी-कभी मेवा और सूखे मेवे होते हैं।
- गाढ़ा करने के लिए : चने का आटा अविश्वसनीय रूप से शोषक होता है, जो इसे घर के बने वेजी बर्गर में एक आदर्श बाध्यकारी एजेंट या स्टॉज और सूप में एक स्वादिष्ट गाढ़ा बनाने वाला बनाता है।
- पारंपरिक आटे के विकल्प के रूप में : चने का आटा अन्य ग्लूटेन-मुक्त आटे (जैसे चावल का आटा) या साबुत-गेहूं के आटे (जैसे सभी उद्देश्य वाले आटे) की तुलना में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर में अधिक होता है। चने का आटा स्वाभाविक रूप से काफी घना होता है, इसलिए इसे पूरी तरह से किसी डिश में बदलने से पहले अनुपात के साथ प्रयोग करें।
चने के आटे की रेसिपी
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बनाता है
१ कप बेसनकुल समय
दस मिनटपकाने का समय
दस मिनटसामग्री
- १ कप सूखे चने
- छोले को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें, और तब तक दालें जब तक कि उनकी गाढ़ी स्थिरता न आ जाए। मिश्रण को तब तक प्रोसेस करना जारी रखें जब तक कि यह बड़े टुकड़ों के साथ एक महीन पाउडर जैसा न हो जाए, आवश्यकतानुसार किनारों को खुरच कर निकाल दें।
- मिश्रण को एक बड़े बाउल या एयरटाइट कंटेनर में छान लें। छोले के बड़े टुकड़ों को चलनी में एक साफ कॉफी ग्राइंडर में रखें और बारीक होने तक प्रोसेस करें। यदि आप एक कटोरे का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। चने के आटे की शेल्फ लाइफ लगभग छह महीने होती है लेकिन इसे फ्रिज में रखने से यह अधिक समय तक चल सकता है।
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