शेफ थॉमस केलर की झींगा स्कैम्पी पकाने की विधि

वीडियो प्लेयर लोड हो रहा है। वीडियो चलाएं खेल मूक वर्तमान समय0:00 / समयांतराल0:00 लदा हुआ:0% स्ट्रीम प्रकारलाइवजीना चाहते हैं, वर्तमान में लाइव खेल रहे हैंलाइव शेष समय-0:00 प्लेबैक दर

• 2x
• 1.5x
• 1x, चयनित
• 0.5x

1xअध्याय

• अध्याय

विवरण

• विवरण बंद, चयनित

कैप्शन

• कैप्शन सेटिंग, कैप्शन सेटिंग डायलॉग खोलता है
• कैप्शन बंद, चयनित

गुणवत्ता स्तर

ऑडियो ट्रैक

पूर्ण स्क्रीन

यह एक मोडल विंडो है।

डायलॉग विंडो की शुरुआत। एस्केप विंडो को रद्द और बंद कर देगा।

टेक्स्टरंगसफ़ेदकालालाललालहरानीलापीलामैजेंटासियानपारदर्शिताअपारदर्शीअर्द्ध पारदर्शीपृष्ठभूमिरंगकालीसफेदलालहरानीलापीलामैजेंटासियानपारदर्शिताअपारदर्शीअर्ध-पारदर्शीपारदर्शीखिड़की का रंग काला सफेद लाल हरा नीला पीला मैजेंटा सियानपारदर्शितापारदर्शीअर्ध-पारदर्शीअपारदर्शीफ़ॉन्ट आकार५०%७५%१००%१२५%१५०%१७५%२००%३००%४००%पाठ किनारे शैलीकोई नहींउठायाडिप्रेसेडयूनिफ़ॉर्मड्रॉपशैडोफ़ॉन्ट परिवारआनुपातिक सैन्स-सेरिफ़मोनोस्पेस सैन्स-सेरिफ़आनुपातिक सेरिफ़मोनोस्पेस सेरिफ़कैज़ुअलस्क्रिप्टछोटे कैप्स रीसेटसभी सेटिंग्स को डिफ़ॉल्ट मानों पर पुनर्स्थापित करेंकिया हुआमोडल डायलॉग बंद करें

संवाद विंडो का अंत।

1 गैलन कितने कप के बराबर होता है

झींगा स्कैम्पी के लिए झींगा कैसे पकाने के लिए

थॉमस केलर

खाना पकाने की तकनीक सिखाता है I: सब्जियां, पास्ता, और अंडे

कक्षा का अन्वेषण करें

शेफ थॉमस केलर की झींगा स्कैम्पी पकाने की विधि

ईमेल नुस्खा

0 रेटिंग| अब रेट करें

कार्य करता है

दो

तैयारी समय

1 घंटा

कुल समय

3 घंटा 5 मिनट

पकाने का समय

5 मिनट

सामग्री

• कैनोला का तेल
• ब्रेडक्रम्ब्स
• 6 बड़े चिंराट, छिलके वाली, छिली हुई, पूंछ बरकरार
• लहसुन मिश्रित मक्खन
• नींबू नमक

लहसुन मिश्रित मक्खन के लिए:

निर्माण के लिए ब्लूप्रिंट कैसे पढ़ें

• 100 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
• 10 ग्राम भुनी हुई लहसुन की प्यूरी
• 1 ग्राम लहसुन, छिलका उतारकर, एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ
• १० ग्राम इटालियन पार्सले, कटा हुआ
• 20 ग्राम ताजा नींबू का रस
• 10 ग्राम कोषेर नमक

नींबू नमक के लिए:

• ३० ग्राम माल्डोन समुद्री नमक
• 1 नींबू

उपकरण

• ग्रेटिन डिश
• काटने का बोर्ड
• छीलने वाली छुरी
• चादर का बरतन

1. सबसे पहले, मिश्रित मक्खन के लिए भुने हुए लहसुन की प्यूरी बनाएं। ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। लौंग को बेनकाब करने के लिए लहसुन के सिरों से ऊपर का 1/3 भाग ट्रिम करें और उन्हें एल्युमिनियम फॉयल की शीट पर रखें। नमक के साथ लहसुन का मौसम और कैनोला तेल के साथ बूंदा बांदी। लहसुन को पन्नी में सील करें, पैपिलोट में लपेटा हुआ (या एक पैकेट की तरह), और इसे एक शीट पैन पर रखें। 45 मिनट तक भूनें जब तक कि लहसुन की कलियां गहरे सुनहरे भूरे और मुलायम न हो जाएं।
2. पन्नी के पैकेट को ओवन से निकालें, इसे बंद करें, और लहसुन को तब तक आराम करने दें जब तक कि यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाए। लहसुन के सिर को जड़ के सिरे से पकड़ें और लौंग को उनकी खाल से एक तमी पर निचोड़ लें। भुने हुए लहसुन को तामी के माध्यम से पारित करने के लिए एक प्लास्टिक बेंच स्क्रैपर का उपयोग करें, और आपके पास भुना हुआ लहसुन प्यूरी रह जाएगा।
3. गार्लिक कंपाउंड बटर बनाने के लिए, तड़के वाले मक्खन को एक कटोरे में रखें और एक रबर स्पैटुला के साथ चिकना होने तक हिलाएं। लहसुन की प्यूरी, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, ताजा अजमोद, नींबू का रस और नमक डालें और मिलाएँ। प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा काटें और इसे काम की सतह पर रखें। प्लास्टिक रैप पर मक्खन को लगभग 4 इंच लंबे, प्लास्टिक रैप के एक छोर से लगभग दो इंच लंबे रफ लॉग के रूप में चम्मच करें। लगभग 1 इंच व्यास का एक कॉम्पैक्ट लॉग बनाने के लिए प्लास्टिक में मक्खन को रोल करने में मदद करने के लिए एक प्लास्टिक बेंच स्क्रैपर का उपयोग करें। लॉग को कसने के लिए प्लास्टिक रैप के सिरों को खींचे, फिर सिरों को मोड़ें और बाँधें। मक्खन को फ्रिज में जमने दें ताकि जितनी मात्रा में आपको आवश्यकता हो उतनी डिस्क को काटना आसान हो जाए। मक्खन को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है या जमे हुए, अच्छी तरह से लपेटा जा सकता है, 2 महीने तक।
4. लेमन सॉल्ट बनाने के लिए, एक कटोरी में माल्डोन समुद्री नमक रखें, और नमक में 1 ग्राम लेमन जेस्ट को हल्का कद्दूकस कर लें। शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। रद्द करना।
5. ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। कनोला तेल की एक बहुत पतली परत और ब्रेडक्रंब के साथ धूल के साथ एक ग्रेटिन डिश के नीचे कोट करें। जहां तक ​​पूंछ का खोल शुरू होता है, वहां तक ​​चिंराट को तितली करें। फिर झींगा के शरीर के हिस्सों को खोलें और उन्हें वापस पूंछ की ओर मोड़ें क्योंकि आप इसे ग्रैटिन डिश में रखते हैं (ताकि अधिकांश मांस उजागर हो)। यह सुनिश्चित करेगा कि झींगा समान रूप से पक जाए।
6. लहसुन मिश्रित मक्खन के 4 inch-इंच-मोटी डिस्क स्लाइस करें, उन्हें प्लास्टिक रैप से हटा दें और झींगा पर वितरित करें। ब्रेडक्रंब के साथ धूल।
7. ग्रेटिन डिश को एक शीट पैन पर रखें और ब्रॉयलर के नीचे 2 से 3 मिनट तक पक जाने तक रखें। झींगा तब किया जाता है जब वे अपारदर्शी और स्पर्श के लिए दृढ़ होते हैं। नींबू नमक के साथ खत्म करें और परोसें।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . शेफ थॉमस केलर, गैब्रिएला कैमारा, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और बहुत कुछ सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।

---