शेफ थॉमस केलर की घर का बना अचार पकाने की विधि

अपने आप में स्वादिष्ट, मसालेदार सब्जियों की उज्ज्वल, वनस्पति स्वाद समृद्ध खाद्य पदार्थों के लिए एक क्लासिक कुरकुरे संगत है, जैसे कि चारक्यूरी। वे शेफ थॉमस केलर की पसंदीदा चीजों में से एक हैं जो उनके अलमारी में हाथ में हैं-हमेशा अपने चरम मौसम के दौरान मसालेदार ताकि पूरे साल उनका आनंद लिया जा सके। इन झटपट अचार को कुल मिलाकर लगभग 20 मिनट का समय लगता है। हमारी डिल अचार रेसिपी यहां पाएं Find .

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• घर का बना अचार बनाने के लिए 5 टिप्स
• शेफ थॉमस केलर की घर का बना अचार पकाने की विधि
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घर का बना अचार बनाने के लिए 5 टिप्स

अचार बनाने जैसी परिरक्षण तकनीकें आपको एक अच्छी तरह से भंडारित लार्डर बनाने में मदद करेंगी, ताकि जब सब्जी का मौसम न हो तब भी आप ताजा स्वाद का आनंद ले सकें।

1. अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप विभिन्न प्रकार के मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ प्रयोग करें . उन सब्जियों का उपयोग करके इसे मिलाने की कोशिश करें जो वर्तमान में आपके बढ़ते क्षेत्र में मौसम में हैं, या किसानों के बाजार की सब्जियों जैसे लहसुन की लौंग, गाजर, हरी बीन्स, बेबी लीक, जलपीनो मिर्च, लाल प्याज, तरबूज का छिलका, और बहुत कुछ के साथ शुरू करें। मसाले के मिश्रण को आपके स्वाद के लिए विविधताओं के साथ समायोजित किया जा सकता है जैसे कि इसके चमकीले नारंगी रंग के लिए सोआ बीज, धनिया के बीज, या हल्दी भी मिलाना।
2. अपनी खुद की चमकदार तरल स्वाद प्रोफाइल डिजाइन करें . आप मौसम में सब्जियों का उपयोग करना चाहेंगे, लेकिन आप सूखे जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग वर्ष के किसी अन्य समय से स्वाद लेने के लिए कर सकते हैं। आप अजवायन या मेंहदी जैसे मिट्टी के स्वाद और सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च, काली मिर्च, या ताजा डिल जैसे तेज स्वाद ले सकते हैं।
3. एक समान पासा प्राप्त करें . आप जो भी सब्जियां चुनें, उन्हें एक समान आकार में काट लें यहां तक ​​कि अचार बनाने के लिए भी। सब्जियों की मात्रा उपयोग किए गए अचार के जार के आकार के समानुपाती होती है; दोनों आपकी आवश्यकताओं के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। अपनी सब्जियां तैयार करते समय, उन्हें एक समान आकार में काट लें जो लगातार अचार बनाने के लिए संभव हो।
4. विभिन्न सिरका आज़माएं . जबकि अधिकांश नमकीन नमकीन सफेद सिरका, कोषेर नमक, चीनी, जड़ी-बूटियों और मसालों से शुरू होते हैं, आप भी कर सकते हैं अपने तटस्थ स्वाद के लिए शैंपेन सिरका का प्रयास करें और समुद्र में निर्बाध रूप से शादी करने की क्षमता।
5. लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए रेफ्रिजरेट करें . अचार को फ्रिज में एक महीने तक रखा जा सकता है.

थॉमस केलर

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शेफ थॉमस केलर की घर का बना अचार पकाने की विधि

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सामग्री

• 200 ग्राम चीनी
• 400 ग्राम पानी
• 200 ग्राम सफेद शराब सिरका
• अजवाइन के फूलों की टहनियां
• सरसों के बीज
• ४ कली लहसुन, छिले और हल्के से कुचले हुए
• 85 ग्राम फूलगोभी के फूल
• लाल मोती प्याज, आधा
• १०० ग्राम खीरा, तिरछा कटा हुआ
• 75 ग्राम मूली, चौथाई
• 35 ग्राम जिंगल बेल मिर्च या अन्य छोटी किस्म

उपकरण :

• काटने का बोर्ड
• छीलने वाली छुरी
• कैनिंग जार
• 3-क्वार्ट सॉसपॉट

1. मिश्रित सब्जियों को कैनिंग जार में डालें।
2. एक सॉस पैन में पानी, सिरका, चीनी, अजवायन, सरसों और लहसुन मिलाएं और उबाल आने दें।
3. सब्जियों के ऊपर गर्म अचार का तरल डालें ताकि वे डूब जाएँ और जार को सील कर दें। जार को ठंडा करके फ्रिज में रख दें।

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