मशरूम कंसर्वा रेसिपी के साथ शेफ थॉमस केलर का क्रीमी पोलेंटा

शेफ केलर का खाना पकाने का साल का पसंदीदा समय सर्दी है, जब उनके विचार आराम से ब्रेज़्ड व्यंजनों में बदल जाते हैं। समृद्ध मशरूम कंसर्व के साथ पूरी तरह से नरम पोलेंटा के लिए यह नुस्खा एक स्वादिष्ट साइड डिश है जो अच्छी तरह से जोड़ता है शेफ केलर की रेड वाइन ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स .

पुरस्कार विजेता शेफ और द फ्रेंच लॉन्ड्री के मालिक से सब्जियां और अंडे पकाने और खरोंच से पास्ता बनाने की तकनीक सीखें।

पोलेंटा क्या है?

पोलेंटा एक इतालवी आविष्कार है जो ग्राउंड कॉर्नमील से बना है, या तो पीले कॉर्नमील या सफेद, जो एक बहुमुखी साइड डिश के रूप में कार्य करता है।

मलाईदार पोलेंटा और मशरूम कंसर्वा प्रस्तुति

परोसने के लिए, पोलेंटा को अपने सर्विंग डिश में डालें और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, सेल ग्रिस और चिव्स से गार्निश करें। मशरूम कंसर्वा को साथ में परोसें।

मशरूम कंसर्व के साथ क्रीमी पोलेंटा के लिए शेफ थॉमस केलर की रेसिपी

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सामग्री

क्रीमी पोलेंटा रेसिपी और सामग्री

• 700 ग्राम चिकन स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक
• 2 लहसुन की कली, खुली और कीमा बनाया हुआ
• १० ग्राम कोषेर नमक
• 300 ग्राम पोलेंटा , मोरेटी ब्रांड
• 300 ग्राम साबुत दूध
• १५० ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, क्यूब्ड
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, खत्म करने के लिए

उपकरण

• धीरे
• सॉस बर्तन

मशरूम कंसर्वा रेसिपी और सामग्री

• अपनी पसंद के 1 किलोग्राम मिश्रित ताजा मशरूम
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, मशरूम को बर्तन में ढकने के लिए पर्याप्त है
• 2 तेज पत्ते
• 4 अजवायन की टहनी
• 1 मेंहदी की टहनी
• ½ ग्राम एस्पेलेट काली मिर्च (या चिली फ्लेक्स)
• 45 ग्राम शेरी सिरका
• १० ग्राम कोषेर नमक

उपकरण

• भारी बर्तन
• धीरे
• रबड़ की करछी
• भंडारण के लिए ढक्कन के साथ कांच का जार

मलाईदार पोलेंटा के लिए विधि Method

1. एक बड़े सॉस पैन में स्टॉक, लहसुन और कोषेर नमक मिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। पोलेंटा को एक धारा में डालें और धीमी आँच पर, अक्सर हिलाते हुए, १७ से २० मिनट तक पकाएँ, जब तक कि पोलेंटा पूरी तरह से सूख न जाए और पैन के नीचे कोट न हो जाए। नमी वाष्पित होनी चाहिए, क्योंकि इसे वसा से बदल दिया जाएगा; अन्यथा, बनावट चिपचिपी हो सकती है।
2. इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में दूध गर्म करें। पोलेंटा के नीचे की गर्मी को मध्यम से बढ़ाएं और मक्खन में हलचल करें।
3. एक बार में लगभग एक चौथाई दूध डालें, पोलेंटा को हर बार और डालने से पहले इसे सोखने दें। यदि आवश्यक हो तो कोषेर नमक के साथ स्वाद के लिए मौसम। मक्खन को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।

मशरूम संरक्षण के लिए विधि

1. मशरूम को साफ कर लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। जैतून का तेल, जड़ी-बूटियों और चिली फ्लेक्स को मिलाएं।
2. १७०°F तक तेल गरम करें, मशरूम डालें और मिलाएँ। तापमान को 170°F पर वापस लाएं। 5 मिनट तक पकाएं।
3. गर्मी से निकालें और सिरका और नमक में हलचल करें। 45 मिनट के लिए खड़ी होने दें। साफ ढके हुए भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें। 1 सप्ताह तक के लिए फ्रिज में स्टोर करें।