जापानी लाल मसालेदार अदरक घर पर बनाना सीखें।
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- बेनी शोगा क्या है?
- बेनी शोगा बनाम गरी: क्या अंतर है?
- बेनी शोगा का उपयोग करने के 4 तरीके
- जापानी बेनी शोगा पकाने की विधि
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है
दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायामा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।
और अधिक जानें
बेनी शोगा क्या है?
बेनी शोगा एक प्रकार का है त्सुकेमोनो (जापानी अचार) अदरक की जड़ से बना। बेनी शोगा इसमें युवा अदरक होता है जिसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और अचार में डाला जाता है उमेज़ु , एक बेर का सिरका बनाने से बचा है उमेबोशी ( मसालेदार आलूबुखारा ) उमेज़ु नमकीन, जो लाल शिसो (पेरिला) के पत्तों से रंगा जाता है, बनाता है बेनी शोगा रंग में चमकीला लाल। के वाणिज्यिक संस्करण बेनी शोगा व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और कभी-कभी कृत्रिम रंग के साथ बनाए जाते हैं।
बेनी शोगा बनाम गरी: क्या अंतर है?
बेनी शोगा तथा गैरी जापानी खाना पकाने में दोनों प्रकार के मसालेदार अदरक का उपयोग गार्निश और मसालों के रूप में किया जाता है, लेकिन कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं:
- आकार : बेनी शोगा माचिस की तीलियों में जूलीयन किया जाता है, और गैरी लंबाई में पतला कटा हुआ है।
- रंग : बेनी शोगा रंग में चमकीला लाल है, और गैरी हल्का गुलाबी है।
- स्वाद : बेनी शोगा इसमें तीखा, खट्टा स्वाद होता है क्योंकि इसे बनाया जाता है उमेबोशी सिरका। गैरी , जिसे अक्सर सुशी और साशिमी के साथ परोसा जाता है, चावल के सिरके और चीनी से बनाया जाता है और इससे मीठा होता है बेनी शोगा .
बेनी शोगा का उपयोग करने के 4 तरीके
बेनी शोगा एक लोकप्रिय मसाला और गार्निश है जो कई जापानी व्यंजनों में स्वाद और रंग जोड़ता है।
- ग्युडोन : ग्युडोन , एक प्रकार का डोनबरीक (चावल का कटोरा) गोमांस की विशेषता, अक्सर सबसे ऊपर होता है बेनी शोगा .
- याकिसोबा : बेनी शोगा के लिए एक लोकप्रिय जोड़ है याकिसोबा , एक हलचल-तली हुई नूडल डिश।
- okonomiyaki : okonomiyaki एक जापानी दिलकश पैनकेक है जिसे अक्सर सजाया जाता है okonomiyaki सॉस, जापानी मेयोनेज़, बोनिटो फ्लेक्स, और बेनी शोगा .
- ताकोयाकि : छोटे ऑक्टोपस से भरे पैनकेक, जिन्हें कहा जाता है ताकोयाकी , अक्सर साथ परोसा जाता है बेनी शोगा .
जापानी बेनी शोगा पकाने की विधि
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बनाता है
लगभग ½ कपतैयारी समय
दस मिनटकुल समय
8 घंटा 13 मिनटपकाने का समय
3 मिनटसामग्री
- 1 8 इंच का टुकड़ा अदरक- अधिमानतः युवा अदरक, जिसमें पतली त्वचा और हल्का गुलाबी रंग होता है
- कप umezu (बेर सिरका), जैसे umeboshi के एक जार से अचार तरल बचा हुआ
- अदरक को सब्जी के छिलके या चम्मच से छील लें।
- एक मेन्डोलिन या तेज चाकू का उपयोग करके, अदरक को क्रॉसवाइज सिक्के के आकार में बारीक काट लें।
- कई अदरक के सिक्कों को ढेर करें, और उन्हें माचिस की तीली में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- पानी के एक छोटे बर्तन को तेज आंच पर उबाल लें।
- अदरक की माचिस की तीली डालें और 2 से 3 मिनट तक ब्लांच करें।
- ठंडे बहते पानी के नीचे एक महीन जाली वाली छलनी में अदरक को छान लें। जब अदरक को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, तो एक साफ रसोई के तौलिये में लपेटें, और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए धीरे से निचोड़ें।
- एक छोटे जार या अन्य कंटेनर में, अदरक और उमेज़ु . यदि आवश्यक हो, तो अदरक को पूरी तरह से डूबने के लिए वजन का उपयोग करें।
- मिश्रण को चमकदार लाल होने तक, कम से कम रात भर और कई दिनों तक फ्रिज में भीगने दें।
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