सुपर ग्रीन्स की लड़ाई: काले बनाम। पालक

स्वस्थ भोजन के हॉल में, पत्तेदार हरी सब्जियां सर्वोच्च होती हैं- और यदि विशेष रूप से दो पत्तेदार सागों को सिंहासन साझा करना है, तो यह काले और पालक है। (या, पालक और केल। चलो पसंदीदा नहीं खेलते हैं।)

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पालक और केल में क्या अंतर है?

कच्चे पालक और कच्चे केल की महाशक्तियों को ज्यादातर एंटीऑक्सिडेंट में मापा जाता है - विशेष रूप से, कैरोटेनॉइड और फ्लेवोनोइड, फल और सब्जियों में पाए जाने वाले दो फाइटोन्यूट्रिएंट्स। न केवल वे खाद्य पौधों के साम्राज्य के जीवंत रंगों के लिए जिम्मेदार हैं, कैरोटेनॉयड्स और फ्लेवोनोइड्स से भरपूर आहार को संपूर्ण स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है।

लिखने के लिए कैसे प्रेरित हों

पालक : Amaranthaceae परिवार का एक सदस्य, पालक अपने दूर-दूर के संबंधों में चार्ड, बीट्स और क्विनोआ को गिनता है। इसकी कोमल, ढीली पत्तियां सलाद में लोकप्रिय हैं, लेकिन इसकी मलाईदार बनावट और उच्च पानी की मात्रा इसे विशेष रूप से एक खाली स्वाद कैनवास के रूप में, या प्यूरी, सॉस और यहां तक कि पास्ता आटा जैसी चीजों के लिए एक उज्ज्वल अतिरिक्त के रूप में उपयोगी बनाती है। इसके स्टार कैरोटीनॉयड में से एक को एपॉक्सीक्सैन्थोफिल कहा जाता है, एक विरोधी भड़काऊ जिसे प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम, हृदय रोग और हड्डियों के स्वास्थ्य में मदद करने के लिए दिखाया गया है।
गोभी क्रूसिफेरस सब्जियों के ब्रैसिका परिवार का एक सदस्य है, जिसमें गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कोलार्ड ग्रीन्स शामिल हैं। केल चिप्स इसकी प्रसिद्धि का आधुनिक दावा हो सकता है, लेकिन इसकी हार्दिक बनावट प्रोटीन से भरे सलाद और सूप और स्टॉज और हलचल-फ्राइज़ जैसे समृद्ध व्यंजन दोनों के लिए अच्छी तरह से उधार देती है। यह विटामिन ए, सी, और विटामिन के के आपके अनुशंसित दैनिक मूल्य का एक चौंका देने वाला 900 प्रतिशत से भरा हुआ है, और यह सबसे प्रमुख कैरोटीनॉयड ल्यूटिन और बीटा-कैरोटीन हैं, जो मुक्त कणों और ऑक्सीडेटिव तनाव, मोतियाबिंद, एथेरोस्क्लेरोसिस के पीछे के इंजन को पीछे छोड़ते हैं। और फुफ्फुसीय रोग।

काले या पालक स्वस्थ है?

इस प्रश्न का उत्तर इस बात पर निर्भर करता है कि आप प्रतिदिन किस पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं। जबकि केल में पालक की तुलना में लगभग 14 प्रतिशत अधिक प्रोटीन होता है, पालक में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। केल को दोगुनी कैलोरी मिली है, लेकिन इसमें विटामिन फुटप्रिंट कहीं अधिक है। दोनों पत्तेदार सागों का पोषण मूल्य कई अलग-अलग कैंसर के जोखिम को कम करने और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने की दिशा में एक लंबा रास्ता तय करता है।

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पालक के साथ खाना बनाना

पालक को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है - ब्लांच किया हुआ, स्टीम्ड, सौतेला - लेकिन पानी की मात्रा अधिक होने के कारण, कुछ तरल को पकाने में मदद करने के लिए सॉटिंग आपकी सबसे अच्छी शर्त होगी। कुछ व्यंजन आपको व्यंजन में शामिल करने से पहले इसे दबाने और निकालने के लिए भी कह सकते हैं।

केल के साथ खाना बनाना

केल के साथ पकाते समय, सबसे पहले गहरे हरे पत्तों से इसकी लकड़ी, रेशेदार तनों को हटा दें। फिर आप इसे रिबन में काट सकते हैं, इसे हाथ से देहाती टुकड़ों में फाड़ सकते हैं, या पत्तियों को पूरी तरह से भून सकते हैं। हमारे पूरे गाइड में केल के बारे में और जानें यहां .