चिकन के सभी अलग-अलग कट: चिकन के प्रत्येक भाग का उपयोग करना सीखें

सेवा मेरे भुना हुआ चिकन पक्षी के सभी अलग-अलग हिस्सों से, पोप की नाक से लेकर पंखों और जांघों तक और पीछे और पैर के बीच के सीपों से विपरीत स्वाद और बनावट दिखाने का सही तरीका है।

आप मांस से जितने बेहतर परिचित होंगे, आप इसे पकाने में उतने ही सफल होंगे। यहां जानिए दुनिया के सबसे प्रमुख मुर्गी के बारे में क्या है।

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• चिकन क्या है?
• पके हुए चिकन के लिए सही आंतरिक तापमान क्या है?
• चिकन के 6 खाद्य भाग Part

चिकन क्या है?

चिकन दुनिया में सबसे आम और व्यापक पालतू मुर्गी है, इसकी पाक बहुमुखी प्रतिभा के लिए धन्यवाद - आप भून सकते हैं, सेंक सकते हैं, ग्रिल , तलना, और इसे, शुरुआत के लिए - और इसके कम वसा-से-उच्च-प्रोटीन अनुपात जब अन्य मांस के खिलाफ मापा जाता है भैस का मांस .

पके हुए चिकन के लिए सही आंतरिक तापमान क्या है?

चिकन को तब पकाया जाता है जब उसका आंतरिक तापमान 165ºF (75ºC) तक पहुंच जाता है, खाना पकाने की विधि, खाना पकाने के तापमान और मांस के काटने की परवाह किए बिना - चिकन स्तनों और पंखों जैसे सफेद मांस और ड्रमस्टिक्स और जांघों जैसे गहरे मांस सहित।

चिकन के 6 खाद्य भाग Part

सही किया, कोई फर्क नहीं पड़ता, चिकन निविदा, रसदार है, और चारों ओर सबसे कुरकुरा त्वचा है। याद रखें: कसाई करते समय, रसोई की कैंची आपकी मित्र होती है।

1. पूरी चिड़िया : कभी-कभी, सबसे अच्छा कट उन सभी में होता है। भुना हुआ चिकन जीवन के सबसे सरल सुखों में से एक है। चिकन को मक्खन से ब्रश करें और सभी तरफ से नमक छिड़कें, फिर 475°F ओवन में 20-25 मिनट के लिए भूनें। आँच को ४००°F तक कम करें और ३०-४५ मिनट तक भूनना जारी रखें, जब तक कि जांघ और स्तन का केंद्र १६०°F पंजीकृत न हो जाए और रस साफ न निकल जाए। नक्काशी से कम से कम 20 मिनट पहले आराम करें।
2. चिकन ब्रेस्ट : चिकन ब्रेस्ट चिकन के नीचे की तरफ पेक्टोरल पेशी से लिए गए मांस का एक दुबला टुकड़ा होता है। प्रत्येक पूरे चिकन में दो हिस्सों के साथ एक चिकन स्तन होता है, जिसे आम तौर पर कसाई प्रक्रिया के दौरान अलग किया जाता है और अलग-अलग स्तनों के रूप में बेचा जाता है। इसके वांछनीय सफेद मांस और स्वास्थ्य लाभों को देखते हुए, चिकन जांघों, पंखों और ड्रमस्टिक्स की तुलना में बोनलेस, त्वचा रहित चिकन स्तन मांस चिकन का सबसे महंगा कट है, और इसे ग्रील्ड, बेक किया हुआ, भुना हुआ, तला हुआ, बारबेक्यू किया जा सकता है और अनगिनत में उबाला जा सकता है। तौर तरीकों।
3. चिकन लेग्स (उर्फ लेग क्वार्टर) : चिकन जांघ पैर के शीर्ष भाग से, घुटने के जोड़ के ऊपर से लिया गया मुर्गी का एक टुकड़ा है जो जांघ को चिकन ड्रमस्टिक से अलग करता है। यह पूरी तरह से चिकन का काला मांस वाला भाग , और चिकन स्तनों जैसे अधिक महंगे सफेद-मांस के टुकड़ों की तुलना में पक्षी की सबसे सस्ती कटौती में से एक है। खाना पकाने का समय और परिणाम भी भिन्न हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन जांघ पर अभी भी त्वचा और हड्डियां बरकरार हैं या नहीं। कमजोर चिकन जांघों को कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, जिससे उन्हें सप्ताह के रात के खाने के व्यंजनों के लिए तेज़ विकल्प बना दिया जाता है। बोन-इन चिकन जांघ नमी और स्वाद को बेहतर बनाए रखेंगे, जिससे आम तौर पर अधिक स्वादिष्ट और रसीला अंतिम उत्पाद बन जाएगा, लेकिन उन्हें खाना पकाने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी। छाछ में भिगोएँ, मैदा में छान लें और क्रिस्पी होने के लिए तलें दक्षिणी फ्राइड चिकन , या पैन-सियर करने से पहले अदरक, लहसुन और नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें।
4. चिकन विंग्स : चिकन विंग में दो खाद्य भाग होते हैं: ड्रमेट, जो सफेद मांस के साथ एक छोटे ड्रमस्टिक जैसा दिखता है, और फ्लैट, जिसमें दो हड्डियों के बीच कोमल सफेद मांस होता है। आम तौर पर बार फूड के रूप में जाना जाता है, चिकन विंग्स भी स्वादिष्ट होते हैं जब आपके पसंदीदा जैम, बाल्समिक सिरका, पिसी हुई अदरक और पिसी हुई लहसुन के मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है और 385 ° F पर बेक किया जाता है, जब तक कि त्वचा कुरकुरी और कैरामेलाइज़्ड न हो जाए।
5. हड्डियों : अपने सभी बचे हुए चिकन हड्डियों को काम पर रखें और एक बहुमुखी चिकन स्टॉक या चिकन शोरबा बनाएं। हल्का, सुनहरा चिकन स्टॉक रेस्तरां रसोई का वर्कहॉर्स है। इसका उपयोग पास्ता पकाने और सॉस के लिए बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में किया जाता है। कम और मजबूत, इसे एक स्वादिष्ट सूप में बदल दिया जा सकता है। प्रकाश अपने रंग का वर्णन करता है, लेकिन इसका मतलब यह भी है कि यह अपेक्षाकृत कम समय के लिए, लगभग 45 मिनट के लिए उबाल पर पकाता है। अपने चिकन भागों को अच्छी तरह से साफ करके शुरू करें - गर्दन, पीठ, पैर और सभी - किसी भी रक्त के टुकड़े, यकृत, हृदय, या अन्य अशुद्धियों को हटा दें। आपका चिकन जितना साफ होगा, आपके स्टॉक का स्वाद उतना ही शानदार होगा।
6. फैट : Schmaltz चिकन वसा प्रदान किया जाता है। आप विभिन्न तरीकों से स्टॉक के ऊपर जमा होने वाले वसा का उपयोग कर सकते हैं। इसे धीमी आंच पर गर्म करें ताकि सारा पानी वाष्पित हो जाए और अशुद्धियों को दूर करने के लिए इसे छान लें। आप इसके साथ आलू या जड़ वाली सब्जियां भून सकते हैं, या इससे जाली बना सकते हैं. 2 सप्ताह के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें और उसके बाद फ्रीज करें।

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